“棒棒鸡”这个名字是明清民间流传下来的。当时是要用棍子打鸡才能卖的。之后，大家都把这种食物叫做“棒棒鸡”。邦邦鸡是以鸡胸肉为主料，盐、酱油、糖为辅料烹制而成。
相传明清时期，雅安偏远山区，有一部分人很会吃。经过长期的汤料搭配学习和实践，煮出来的鸡肉味道很好，绝密汤和红油清香扑鼻，让人垂涎欲滴。
但当时生产力落后，鸡肉是奢侈品享受，节假日只吃一次。于是，有人想出了一个聪明的办法，把整只鸡切成很多片，按片卖。结果销量出奇的好，“鸡片”从此出名。
从此，一个新的问题出现了:每一块鸡肉都不能用菜刀均匀地切，顾客在购买时往往对尺寸很挑剔。所以商家以小木棒为标准，将鸡肉切成均匀的薄片，以保证每个顾客购买的鸡肉薄片厚度一致，鸡肉味道更鲜美。
商家在屠宰时，一人持刀，一人持棒，两人默契配合；当木棍打在刀背上时，其声音随力度、节奏、韵律而变化，给人以听音乐的感觉，故名“梆梆鸡”。
做一只很棒的鸡，首先要准备好鸡胸肉和各种调料。
锅内加入没有鸡胸肉的水，加入两片生姜和洋葱，用大火煮沸，再用小火煮8分钟左右，直至鸡肉煮透；取出鸡胸肉，用木棍轻轻拍打，使肉变软，然后用手掰成细丝。将葱切成细丝，铺在盘子底部。把鸡丝放在上面。
将盐、酱油、糖、香油、胡椒粉、辣椒油、芝麻糊、熟芝麻、一勺水煮鸡汤混合制成汁，倒在鸡丝上，拌匀。
鸡胸肉和鸡腿肉相比，味道有些木，所以做大鸡的时候要用棍子打一会儿，这样可以把鸡打松，让调料容易入味，嚼的时候省力。由于调料的充分渗透，鸡肉味道很好，麻辣鲜香甜，口感无可挑剔。
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