东北臭的食物可以和炒鸡蛋一起吃，也可以腌制。这种食物虽然叫臭菜，味道也不臭，但是很适合人类食用。
东北臭菜是一种绿色草本植物，有一种独特的气味。东北臭蔬菜营养价值高，可作为工人食用的绿色蔬菜，补充人体微量元素，刺激食欲，促进消化。
东北臭蔬菜可以为人体补充一定的营养。这种食物虽然是野菜，但营养价值很高。食用后能获得大量的维生素和胡萝卜素，并吸收一些钙、锌等元素。这些元素被人体吸收后，可以促进人体新陈代谢，改善身体各器官的功能，有利于维护人体健康，提高人体素质。
东北臭菜还可以通便，是微凉的绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，甚至软化大便，缩短排便时间。
东北臭蔬菜也可以保护眼睛，对人的眼睛有明显的保护作用，因为它们富含胡萝卜素，可以促进神经发育，防止视力下降，缓解眼睛疲劳。
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