醪糟的制作方法 醪糟的制作方法，甜酒糯米酒农家传统做法，酒香味醇，滋补养身

甜葡萄酒

甜酒又称江米酒、醪糟、醪糟，主要以糯米为原料，所以在湖南我们称甜酒为糯米酒，它香甜醇厚，酒精含量低，老人小孩都可以吃。在我们农村，许多人在春节期间不得不制作糯米酒。甜酒除了可以直接食用，还可以作为佐料或煮汤，比如甜酒蛋、甜酒饺子等，很有营养。农民酿造的糯米酒口感醇厚甘甜，能舒筋活络，强身健体。

糯米酒的制作方法，传统的农民甜米酒和糯米酒的做法，非常简单。小白看到后三天就可以吃了。

配料:糯米，利口酒

以下是制造步骤:

第一步:将准备好的糯米洗净，约10公斤糯米。我们在农村做甜酒，一般会提前一天泡糯米。这样做出来的甜酒味道更好。糯米洗净浸泡一晚。

第二天，我们拿了一块糯米，用手挤了挤，说明已经泡好了。将浸泡过的糯米沥干

我们农村蒸糯米一般都是用大木桶蒸的。当然是用几十斤糯米蒸的。如果蒸的糯米比较少，也可以用蒸笼。用筷子在糯米上戳几个洞，方便蒸糯米。盖上盖子，用高温蒸。

糯米可以蒸多久？如果是蒸笼，20分钟左右就熟了。如果是大木桶的话，时间会稍微长一点，40分钟就熟了。

将蒸好的糯米粉倒入较大的锅中，让其冷却。记住，糯米粉在进行下一步之前必须冷却，否则甜酒会变酸。

糯米粉彻底冷却后，我们准备一个没有水和油的盆子。记住，一定是无水无油的，不然甜酒会变味。把糯米倒进去，撒上一点凉开水，用我们干净的手摊开，尽量不要粘在一起。

然后加入准备好的甜酒曲。根据说明，甜酒曲一般是每1公斤糯米加4g甜酒曲，每10公斤糯米加40g甜酒曲，充分混合在一起。准备一个陶瓷罐或者玻璃罐，代替塑料罐，倒入糯米，用勺子均匀的压着，用勺子在中间挖一个洞。如果大米稀缺，也可以用铁罐。用盖子盖上，或者用保鲜膜密封

需要注意的是，制作甜酒的容器必须干净，没有油、盐和生水。

密封后，放在25℃以上的室温下发酵。在我们南方的农村地区，冬天我们用火桶烘烤。在制作甜酒发酵的时候，我们也是把它放在火桶里，盖上被子，烧炭烘焙发酵。一般烘焙72小时后会发酵。如果家里有空调节，也可以放在a 空调节室。温度25摄氏度，2-3天即可发酵。

三天后，我们打开保鲜膜，可以看到洞里已经有甜酒了

酒香浓郁，口感甘甜醇厚，糯米绵软甘甜，十分美味。甜酒发酵后，我们应该把它放在冰箱里，停止发酵。如果我们继续发酵，甜酒就会变老，变苦，容易发霉。

你喜欢这种甜酒吗？香甜可口，滋补滋补，能强身健体。喜欢就试试。

总而言之:

1.糯米要提前泡一个晚上，这样糯米吃起来会很软很好吃。糯米和酒曲的比例可以按照说明书上写的比例。

2.容器必须无水、油、水，加酒曲后密封。放在室内25℃或火桶中发酵3-4天。甜酒发酵后，必须放入冰箱冷藏才能停止发酵，否则甜酒会变老，变老了味道不好，容易发霉。