冰窖 紫禁城的冰窖与藏冰

故宫的冰库和冰蓄冷

世园会

周乾

夏天，北京的温度逐渐升高，伴随着夏天的炎热，让北京市民感到炎热。近期天气预报显示，未来北京将永远接受高温热浪中的“烤考验”。那么作为明清时期的紫禁城，有没有皇帝夏天可以吃冰棍的建筑？答案是肯定的，是冰室。

冰室是紫禁城里的一座避暑建筑。它的主要功能是储存冰块，夏天给皇帝喝冰。紫禁城内有四个冰室，保温性能极佳，位于紫禁城西侧宗龙门西南约100米处。每栋建筑都有相同的形状。每个冰室都是南北向建造，外观和普通的硬山建筑没什么区别，内部是半地下室的形式，室内外地面高度相差2米左右。每个冰室建筑的内部大约11米长，6.4米宽。地面覆盖着大条的石头，在一个角落里留下了一条沟渠，融化的冰水可以从这里流入地下沟渠。地下沟渠附近有枯井，便于地下沟渠的排水。自下而上，先将四周墙体砌成1.5米高的石墙，再砌2.6米高的砖墙，然后开始起拱，做成拱形屋面形式。天花板与屋顶最高点的高度差约2m，用灰土填充。每栋楼的墙厚约2m，没有窗户，只有南北两侧的门。2015年，冰室内部改造为餐厅，半地下室增加了地板和支撑地板的木柱，但冰室内部原有的空没有受到干扰，所以我们可以看到其墙壁和天花板的材料和施工做法。

目前关于故宫建冰室建筑的档案很少，但长春花园冰室这种也是皇家建筑的建筑却有详细的记载。清康熙三十九年六月，康熙下令在长春园修建四排24个冰室，可容纳3万块冰。每排冰室长约23米，宽约6.1米。冰室的基本做法包括:“遮檐，以旧石柱为基石，以豆渣石为台阶，设置鼓门和脚柱。四面墙基，以柏木为钉，铺豆渣，灌浆。地窖底部的四面墙高七英尺，厚三英尺。他们用旧城砖灌浆。上面的墙有八英尺高，两英尺五英寸厚。表面铺砂辊砖，抹石灰泥，再叠管状瓦。”这段话说明冰室室内地面是用旧石头铺的，室内地面到室外地面的台阶是用豆渣石铺的；建筑的尽头有一个拱形的门洞，四周没有窗户；墙基础为柏树桩基，基础铺豆渣石；墙分为地下和地上两部分。墙的地下部分高约2.2米，厚约1米，用旧砖砌成；地上的墙高约2.6米，厚约0.8米，用旧砖砌成，外面抹石灰泥；用细高跟鞋铺屋顶。上述实践表明，长春园冰室采用半地下结构，圆拱、厚壁、瓦顶，外观与普通建筑相似。此外，长春花园的冰室用豆渣石铺台阶和地面。豆渣石又称麦饭石，属火山岩类，主要矿物为火山岩，是一种无毒无害、具有一定生物活性的复合矿物或药石。冰水融化时，豆渣石会吸附分解游离氯、杂质、有机物、杂菌等。，并向水中提供矿物质，从而防止水变质并获得高质量的水。不难推断故宫冰库地面的石材与长春花园冰库地面相同，或者具有相同的净化冰水的功能。

从以上分析可以看出，故宫冰室建筑的夏季功能主要包括:(1)采用地下建筑，利用地下恒温来保持室内温度恒定；厚厚的墙壁和屋顶，有助于隔离室外高温的影响；具有吸收和净化冰水功能的石材地板，有利于保持冰块的卫生；地面的地下沟渠有利于保持地窖干燥。

从功能上来说，冰室主要是用来藏冰的，夏天偶尔会给皇帝吃冰棍。关于故宫冰库的储冰量，据《大清书·水部兼工部官员·储冰》记载“故宫有五个坑，每个冰库有25000块冰”。很容易知道，每个冰柜中储存的冰量为5000块，每个冰的大小约为0.5平方米，很难融化。这些冰块是前一年冬至准备的，或者取自桐梓河、北海、中南海、雨荷等紫禁城内的地方，或者在上述河湖旁挖了一个水池，预先将纯净水储存在冰里，然后由指定人员凿好运到冰库。古代没有制冰设备，冰是从自然界采集的，史书上称之为“制冰”。比如夫差邓冲的《燕京年》里就有“冬至三十九，冰硬，庭凿。这听起来像施立和击败冰。”采冰人在冰面上把冰打成冰块，然后把冰块滑到冰上，把冰运到地窖。按照旧规则，收冰是在晚上进行的。这是因为晚上结冰的冰没有暴露在阳光下，所以很难融化，也很容易保存。故宫冰库中储存的冰一般在来年农历五月初一使用，在农历七月三十日结束。大约三分之二的冰块在储存过程中会融化，但这是古人认为的。如《》载:“凌人持冰，其老，十月有二月，以切冰，其三为凌”。在这里，“三令五申”就是储存三倍于“准备投放”所需的冰块。

故宫的冰室建筑和蓄冰方式满足了皇帝夏季的要求，他们的建筑技巧也是古代工匠勤劳智慧的体现，可以为现代建筑的保温隔热提供有效的借鉴。