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烫，烫！

6月底，垃圾分类话题被热议。有一段时间，网友们互相调侃“你是什么垃圾”，就连儿童漫画主角佩吉也曾放下枪:“佩吉可以吃湿垃圾，佩吉不吃干垃圾，佩吉吃有害垃圾会死，卖能买佩吉的都是可回收垃圾”。

难点不在于投递，而在于分类。比如整龙虾和龙虾壳就属于不同的分类。一杯泡泡茶，奶茶本身，杯子，吸管，盖子等。将根据不同的材料进行分类。

麻烦的分类标准直接引发了消费者对餐厨垃圾处理器的追捧。数据显示，618当天，苏宁易购一小时销量增长1433%；JD。半小时内COM销售额达到去年的3.5倍；天猫第一小时销售额同比增长300%。上海购买了中国12%的厨房垃圾处理器。

不仅是线上，线下，餐厨垃圾处理器的订单信息也明显增加。厦门日报报道，6月18日期间，垃圾处理器的安装工人非常忙碌。此外，随着国家绿色节能建筑工程的实施，厦门、深圳等部分在建商品房的精装房配套商品清单中也包含了生活垃圾处理系统。

可想而知，随着强制垃圾分类的迅速普及，餐厨垃圾处理器将迎来自诞生以来最大的发展机遇。此前，根据全国27个大中城市的调查统计，84.3%的受访者对自己餐桌的食品安全表示担忧，而92%的受访者愿意付出额外的代价来换取家庭环境的健康保护，多达99%的受访者愿意付出额外的代价来解决每天下楼扔垃圾的麻烦，这也是目前餐厨垃圾处理器市场火爆的原因。

甚至有数据机构做过这样的推测:以2018年2.91亿的城市家庭数量为基础，在不升级城市污水处理设备的情况下，中国餐厨垃圾处理器的潜在存量预计将超过5800万台/年[/k0/]。如果单个单元的零售价格是2000元，则空之间的潜在零售额将超过1100亿元。企业总是无风不起浪三尺，更何况这样一个1000亿元的光明诱人的市场。几乎一夜之间，很多厨房电器品牌都展示了自己的厨余垃圾处理器——之所以用“展示”而不用“推出”，是因为大部分厨余垃圾处理器已经在厨房电器企业的产品序列中，也有一些是匆忙新推出的，但并不是主流，虽然未来会涌向很多投资者。

强烈的市场预期也反映在资本市场上。6月27日，森源股份、中原环保、惠而浦涨跌原因很简单:强制执行废弃物分类标准。

这是另一种奇特的产品

厨房垃圾处理器，也称为厨房垃圾处理器或厨房食物垃圾处理器，是一种安装在家庭厨房洗涤盆出水口的厨房用具，可以方便地粉碎蔬菜头、剩菜和剩菜等食物类厨房垃圾，并将其排入下水道。

1927年，一位名叫约翰的美国发明家。W.Hammes为他的妻子发明了这个产品。13年后，也就是1940年，由这位发明家创立的InSinkErator正式将垃圾处理器推向市场。今天，艾诗艺已经发展成为世界上最大的餐厨垃圾处理公司。

值得一提的是，当厨房垃圾处理器被发明时，它的普及并不总是顺利的。甚至在发明它的美国，也因为下水道通畅而有禁令。直到1997年，随着纽约禁令的解除，厨房垃圾处理器才在美国全面普及。到目前为止，美国75%的新建房屋都配备了餐厨垃圾处理器。美国也成为世界上最大的消费市场，占全球销售额的59%。在日本，由于饮食习惯和处理方式的原因，厨余垃圾处理器的普及率并不高。

就中国市场而言，在20世纪90年代末，厨房垃圾处理器被引入中国。到目前为止，虽然它占全球市场份额的15%，但由于其庞大的人口基础，在渗透率方面仍然不到0.1%。

厨房垃圾处理器传入中国20多年，只能用龟速爬行来形容，这是不礼貌的。原因有三。第一，消费者没有消费热情，在强制垃圾分类措施出台之前，很少有人考虑在厨房安装处理器。其次，中外厨余垃圾差别很大。欧美进口产品适合欧美简单的厨余垃圾，但不能适应中式各种烹饪风格的各种厨余垃圾。第三，国内市场小，花大力气进行技术改进和研发的企业不多，产品以出口为主，本土化动机和动作明显不足。

这一次政策带动市场，市场催生技术研发。在这个市场基础最大、垃圾分类强制措施实施速度最快的国家，进口餐厨垃圾处理器可能会迅速爆炸。

不要太开心，有些问题还是大问题

政策突然出台，只是猝不及防。在市场井喷的时候，一直在这个行业打拼的艾诗艺和贝克巴斯，已经厌倦了出货和备货；与此同时，大量的《渗透者》迅速浮出水面，比如很多厨房电器品牌；而且，可想而知，一大波临时宴会客人正在赶来。

笔者随机搜索了爱视一、欧林、美的、欧派、乔富邦、万迪、解宝伟世、登尚、吉苏、施乐、美菱、厨房先生、王大为、依可尔、皇家之星、博汉姆、阿纳海姆、莫多克、博乐纳、佳佳晓、劳伦斯等多个品牌。-有些是老品牌。

这种现象在整个家电行业并不少见。电动水龙头，太阳能热水器，空气体净化器，消毒柜，甚至净水器都经历过这样的激烈。与此同时，更重要的是，这些一度火热的类别，大多与外部政策或环境变化密切相关:加速城市化进程的热水龙头(以及南方罕见的冬天)、加速家电下乡催熟的太阳能热水器、PM2.5点火空气体净化器、2003年的SARS消毒柜、太湖蓝藻为代表的水污染事件净水器。这一次，轮到厨房垃圾处理器了。

上面提到的一度热的类别还有一个共同的特点，就是经历了极大的热度之后，大部分都不再美丽，有的甚至消失了。今天，我们将逐一列出这些褪色的类别，不是简单地回顾历史，而是通过这些类别的污渍和历史遗迹，将它们与餐厨垃圾处理器进行思考和比较:

1.这个产品真的有用吗？

2.长期有效吗？能否生成用户粘度，升级为消费必需品？

3.这个产品有什么内在缺陷吗？在发展中能得到补偿吗？

4.这种产品有没有性能更好的替代品？

5.热门产品、成群结队的人进入是必然的，但行业能否自律、自我净化，以确保市场和行业声誉不被透支？

事实上，上述一度火热的类目或多或少都在这五个问题上跌跌撞撞。今天的餐厨垃圾处理器面临着一个值得我们分析的局面。

首先，从产品是否有用的角度来看，垃圾是被迫分类的，消费者不愿意在上面花时间和精力。在垃圾处理器的帮助下，所有的剩菜、肉和鱼骨刺、蔬菜、瓜皮和果壳、蛋壳、茶叶、咖啡渣、小玉米芯、畜禽小骨头等。都被砸了冲进下水道，这也符合懒经济的大趋势。同时，由于倾倒和拍打食物垃圾，防止了食物垃圾因储存而滋生细菌和蚊子，降低了垃圾处理站的压力。正因为如此，随着垃圾强制分类政策的实施，餐厨垃圾处置者变成了猪。

第二，现在说是或不是还为时过早，是否能产生客户粘性，是否能上升为刚性需求产品。餐厨垃圾处理器不是一蹴而就的，在中国已经有20多年的发展历史。国内政策鼓励安装餐厨垃圾处理器，而且不是一天两天:

2001年10月，建设部将餐厨垃圾处理器列为重点开发项目，推荐住宅装修配套产品。2012年《上海市生活垃圾分类设施设备配置指南(试行)》正式发布，建议在区域污水管道合格的地区新建全装修房屋设置餐厨垃圾处理器。鼓励其他有资质的房屋安装餐厨垃圾处理器。

2013年3月1日，《北京市生活垃圾管理条例》正式实施，明确规定“本市鼓励清洁蔬菜上市，鼓励符合条件的居民区和家庭安装符合标准的餐厨垃圾处理装置”。

2011年，深圳开展了以餐厨垃圾分类为主的生活垃圾减量化分类试点工作。2017年，深圳承担了住房和城乡建设部科技计划项目“餐厨垃圾家庭破碎处理成套设备研究与应用示范”，并选择梅林村进行示范工作。

产品有用，政策已经引导，但直到今年在垃圾分类强制措施下才火起来，这本身就说明餐厨垃圾处理器的市场基础薄弱，消费者的消费意识和习惯还远未形成。消毒柜在非典刺激下，风头正劲。但由于消费意识和消费习惯，最终随着非典的消失又回到了低迷期。虽然今天的餐厨垃圾处理者可以在政策加持中获得永久的力量，但消费意识和消费习惯的培养确实是一件大事。