海知了 中国水产市场上的顶级生猛海鲜

首先，虾

澳大利亚龙虾

澳大利亚龙虾被称为澳大利亚岩龙虾。南方古猿和其他龙虾相比，是红热的，有金色的爪子，特别肥壮，肉嫩脆有弹性。敖龙也有不同的种类，主要在不同的海域，但质量不同。主要产于澳大利亚南部和北部。产于南部海域的澳洲龙，壳薄，死亡率高，质量低，价格低。北方海域出产的南方古猿，外壳坚硬，死亡率低，质量最好。

新西兰岩龙虾

岩龙虾，和澳洲龙虾一样，是龙虾中的珍品，壳紫红色，腿橙红色，主要生活在南极附近寒冷清澈的水域。因为它的生长周期长，所以比生活在较温暖的水中的龙虾更美味可口。

法国蓝龙虾

蓝龙虾分布在欧洲和英国，多在法国，所以常被称为法国蓝龙虾。在法国布列塔尼，海面温度常年温暖，平均气温22摄氏度，由此产生了蓝龙虾，被封为蓝龙虾的圣地。

玫瑰龙虾

玫瑰龙虾是莫桑比克龙虾，俗称莫桑比克红龙和小红龙，产于马达加斯加岛和非洲大陆之间的莫桑比克海峡，生长在莫桑比克纯净的原始海域——500米以下的深水区。玫瑰龙虾颜色为浅粉色，加热后颜色为深粉色，壳薄肉厚，滑爽可口，铁板烧后鲜美汁液的味道震撼。

西澳大利亚红龙

西澳岩龙虾，又称西岩龙虾、天鹅龙虾，是分布在西澳的一种龙虾。它的壳色从棕红色到浅粉色不等，随着生长不断变化脱落。它们是澳大利亚最有价值的渔获物，占澳大利亚渔业总价值的20%。最大的西澳大利亚岩龙虾可以长到5公斤以上，可以在海里生活20多年。

市场上简称西澳龙，西澳红龙的价格总是比南澳龙虾低10%。这是一种便宜的龙虾品种，味道鲜美，广泛用于中西餐饮。在宴会上也广泛使用。最小的美国红龙是虾A，最大的虾是虾e。

墨西哥红龙

马达加斯加龙虾

马达加斯加不仅有一群表演精彩漫画的动物，还有一片良好的未受污染海域。这里生产的马达加斯加龙虾质量上乘，无论是生鱼片还是烤奶酪都是非常不错的选择。

小青龙

小青龙又名波纹龙虾、绿壳，主要产于越南、印度和西太平洋。小青龙虾外形一般为蓝色，故名。头胸厚，壳硬。一般市面上卖的规格都是2-3双一个，大的5-7双。常用来制作蒜蓉蒸青龙，肉质细嫩。

花龙

大花龙味道鲜甜。如果是生鱼片，龙虾肉就要切片冷藏。说到动力，会很壮观！花龙也叫七彩龙虾。原产于越南、印度尼西亚等地区，中国广东沿海也有大量养殖。另一个名字是花龙虾，也被称为灿烂龙虾，斑点蓝龙虾等。外观优雅，色彩诱人。

南非龙虾

南非龙虾产于南非开普敦。这只龙虾不是很大，体型比大虾略大。但是因为生长在纯净温暖的开普敦水域，所以它的肉非常好吃，而且煮熟后非常漂亮，鲜红，让人胃口大开。

绿色龙虾

这只龙虾全身深绿色，煮熟后颜色是火红的。个体一般在600 g到1000 g之间，以前被归为岩龙虾。然而，由于最近的分子生物学证据，这种龙虾与其他岩石龙虾有很大不同，所以挑选了一种西米虾。这个属只是一个物种——绿岩虾。在水产品市场上，它的价格低于澳龙，甚至低于红龙。但是因为是野生龙虾，肉质挺好的，甚至可以生产生鱼片。是性价比很高的龙虾。是宴会的好选择。

古巴龙虾

如果你问古巴什么最有名，大多数人大概会回答“音乐、雪茄或朗姆酒”，但很少有人提到古巴美食。事实上，古巴是世界上重要的龙虾生产国。古巴龙虾，学名为眼斑龙虾，是著名的澳大利亚龙虾的远亲。因为它生长在未受污染的深海水域，所以它的肉又白又肥，又甜又清爽。龙虾是古巴外汇的重要来源。因为价格低廉，性价比高，很快占领了中国市场。

山龙

珍珠龙虾

产于海南岛，又名朱龙，全身红色，头略窄，壳薄，身上布满星点。好吃的肉，生鱼片，蒸，芝士烤，葱姜炒。

智利龙虾

智利漫长的海岸线赋予龙虾独特的生长条件。智利龙虾属于岩龙虾，颜色比澳洲龙虾浅，但颜色鲜艳。有严格的渔获量限制，暂时很难养，所以很珍贵。因为冷水的品质，龙虾软、嫩、甜，是一种上等的食物。

蝉龙虾

又名海之和深海琵琶虾，产量非常稀少，属于极其稀有的深海虾，比普通龙虾还要珍贵。肉质非常紧实，耐嚼，口感香甜，风味浓郁。有机会的话还是试试吧。

皮皮虾

春天是皮皮虾的季节。清明前后，是披披虾大量上市的时期。这期间Phi Phi虾米肉多味美，绝对是春季最美味的海鲜之一。Phi Phi虾类的官方中文名是口虾蛄(Oratosquilla)，这种虾蛄在中国沿海一带广泛生产，各地的名称也不一样，如:爬虾、爬虾、虾虎、带虾、濑户虾、尿虾、富虾、琵琶虾等。吃新鲜的皮皮虾最好的方法是直接煮或者放在抽屉里蒸。很原汁原味，很好吃，尤其是母虾，浑身上下都是一排排紫色的虾卵，绝对好吃。

傅贵虾

是超级濑户虾。富虾分为公虾和母虾，都是鲜活产品。每件重量3-4两，4-5两。公虾价格在200元左右，母虾糊价格在400元内300-1斤，价格不菲。

活木丹虾

斑马定居虾

起源于马来西亚沙巴的纯净水域，也产于泰国，这种虾不是一般的厚，身上布满黑色条纹，看它的样子就够霸气的！它的虾体几乎有一个矿泉水瓶那么长，每只重约600克。它的壳又薄又肉，虾肉又厚又嫩，牙齿很脆。这种吃肉的快感在吃海鲜的时候是极其难得的。边肖建议每个人都有机会尝试一下。那种甜甜的味道让人难以忘怀！

第二，螃蟹

金帝蟹

2017年5月，美国国会要求FDA在预算中正式将棕色帝王蟹更名为金色帝王蟹。在过去的许多年里，螃蟹的名字实际上是棕色帝王蟹，但长期以来，阿拉斯加海鲜市场协会和阿拉斯加螃蟹生产商一直称它为“黄金帝王蟹”出售。这些年来，习惯变得自然，所以美国决定在2017年5月正式更名为金王蟹。这种螃蟹主要产于阿拉斯加和俄罗斯沿海。

俄罗斯蓝色帝王蟹

俄罗斯帝王蟹因其强大的价格优势，在中国占有很大的市场份额。这种蓝色帝王蟹的另一个显著特点是在腿和脚的边缘可以清楚地看到蓝色的部分，因此被称为蓝蟹。这种蟹的价格一般在每斤180元左右，旺季会涨到220元甚至更高。在中国水产行业，80%的活大王蟹是俄罗斯青蟹。俄罗斯青蟹的个体重量通常在5-8公斤左右，越小越贵。

俄罗斯红帝王蟹

可能你经常看到水产市场或者餐厅里卖的俄罗斯帝王蟹，但是你没有注意到，看起来一模一样的俄罗斯帝王蟹其实有很大的关系。事实上，在中国市场上，俄罗斯的帝王蟹主要有三种，一种是上面描述的金帝王蟹，另一种是蓝帝王蟹，然后是这种红帝王蟹。

红帝王蟹的价格永远比蓝帝王蟹贵。50元-100元。红帝王蟹比蓝帝王蟹贵的原因是因为它们生活在不同的海域，导致质量上的差异。与蓝帝王蟹相比，红帝王蟹肉质更饱满，生命力更强，更容易饲养，不易死亡。

还有一个原因是，通常俄罗斯红大王蟹的捕捞时间是每年的9月到12月，其他时间产量很少。

塔斯马尼亚帝王蟹

澳大利亚雪蟹

别名水晶蟹。白色，几乎透明，是一种罕见的螃蟹。生长环境要求很高，只能在0℃以下的寒冷海域生长，产量很少。坚硬的蟹壳下是饱满多汁的蟹肉，肉质细腻，风味独特。值得一提的是，这种螃蟹加工后不会变色，非常漂亮。