水乳分离是由于保存不当和变质。一般情况下，乳液是乳化熔融的，不容易发生水乳分离。只有当乳液组分由于外部因素而变质时，才会发生油水分离。如果发生水乳分离，建议更换新的。
乳液可以保存三年不开封，开封后保存半年或一年。如果乳液因储存不当而变质，应立即扔掉。
保质护肤品有五个要求，分别是防热、防晒、防冻、防潮、防污染。乳液成分复杂，含有大量化学成分，化学成分最怕阳光和高温。
乳液被加热，这导致液体中水的蒸发，糊状物硬化，甚至水油分离。因此，乳液必须在室温下储存，因为温度过低也会导致乳液中的一些成分发生化学反应，从而导致水-乳液分离。
乳化液暴露在阳光直射或污染后，也会造成油水分离，因为有些化学成分是避光的，紫外线会改变化学成分，引起连锁反应，导致水乳分离。当乳液被污染时，细菌会在乳液中繁殖，乳液在细菌的影响下会变质，破坏油水平衡，最终导致油水分离。
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