小苏打洗水果的危害 越浸泡越有毒？原来这些年洗蔬果的方法都错了！

蔬菜和水果是我们饮食的重要组成部分

随着科学技术发展

已经开发了各种杀虫剂并用于水果和蔬菜的种植

虽然可以尽量避免害虫，减少产量，

然而，不可避免地会有一些农药残留

有农药残留的农产品不安全？

含有农药残留的农产品是否安全，取决于农药残留、毒性和用途。为了保证农产品的安全，我国制定了农药残留限量标准，农药残留低于标准时食用安全，而农药残留超标的农产品存在安全隐患，应谨慎食用。

水果蔬菜浸泡时间不要太长，越是有毒。

很多人习惯了洗菜后浸泡一段时间去除残留农药。为了达到更好的效果，有些人会将浸泡时间延长到3-4小时甚至一个晚上。但你知不知道，这种看似健康的行为，不仅会降低蔬菜的营养成分，甚至可能会让蔬菜更加浸透，更加肮脏。

农药按溶解度可分为水溶性和脂溶性。水溶性农药主要有敌百虫、乙烯利、杀虫双；脂溶性农药多为有机磷农药，如乐果、氧乐果等。

目前果蔬中使用的农药多为脂溶性农药，因为其防治效果比水溶性农药好很多，但同时这种现象也导致果蔬表面脂溶性农药残留量远高于水溶性农药。

传统的水浸法只能去除果蔬表面的水溶性农药，不能去除主要残留物质——脂溶性农药。并且在浸泡过程中，浸泡时间过长，可能导致果蔬对水中农药的重吸收。

去除农药残留的正确方法

一个

浸泡10分钟

其实前面也提到过，长时间浸泡不是去除农药残留的最佳方法，甚至会让农药残留上升而不是下降。但其实清水浸泡有助于去除农药残留，不是浸泡时间越长越好，不超过10分钟。

随着浸泡时间的延长，一些农药的残留量会先减少后增加，10分钟后达到最低值。

2

洗涤浸泡时加入一勺小苏打

大多数有机磷农药在碱性环境下分解迅速，而小苏打水的学名碳酸氢钠在水中呈弱碱性。因此，首先将蔬菜水果的表面清洗干净，用小苏打水浸泡，然后用清水冲洗，不同程度地去除蔬菜表面的农药残留。

三

去皮的水果和蔬菜需要去皮

蔬菜水果表面的农药量比较大。去皮是去除残留农药的好方法，可用于苹果、梨、猕猴桃等去皮果蔬。

四

加热烹饪法

氨基甲酸酯类农药的分解会随着温度的升高而加速。因此，对一些蔬菜和水果加热可以去除一些农药。

比如叶类蔬菜水果用水浸泡，然后用自来水冲洗。同时，用手轻轻摩擦皮肤。根据蔬菜的不同类型，农药残留可减少10-80%左右，有些可通过烹饪去除。

如果太担心农药残留超标的问题，可以在市场上买到检验合格的果蔬，也可以放在冰箱里放两天，可以降解农药残留。

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