牛边汤，黔东南最大的侗族村寨的名菜，给我留下了深刻的印象，除了最著名的鼓楼群，就是著名的牛边汤。想知道牛肉汤是什么样的吗？请看下面，不要吐！
牛边汤是黔东南的美食，最正宗的只能在那里吃。屠宰前，用细草和中草药喂牛。屠宰后，取出牛胃和小肠中未消化的食物，挤出液体。
加入牛胆汁和调味料，放入锅中，慢慢煮熟。
闻起来像牛粪，味道很好
当地人说，虽然入口苦，但汤里加入石菖蒲、藿香川芎等香料，会更美味可口
揭开“牛蒡”其实是胃液
牛是反刍动物。反刍动物就是我们所说的倒嚼。牛吃了一段时间后，会把半消化的食物放回嘴里，重新咀嚼。“牛一般都是吃草的，大部分没经过充分的咀嚼就吞下去了，进入了我们所说的“蜂窝肚”。当食物在倒置呕吐后回到口中时，会混合唾液和胃液。当地人也称之为“草药汤”。
“牛边火锅”是黔东南非常奇特的美食，很多外国人很难接受。其实是一道既卫生又科学又好吃的菜。
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