莙达菜 一日一蔬：7月10日，大头红甜菜

姓名:大头

花材:红根甜菜

李狗子曾经鼓励我多种红根甜菜。她的原话是:“对身体特别好，只是不好吃，没有缺点。”

⚆_⚆

按理说，以甜度命名的菜应该是难吃的，但instagram上的网络名人食材红甜菜根，确实是对中国人胃的挑战。无论是榨汁还是切片，土腥味的过重气味破坏了食欲。

这让我想起了洋姜，有一种类似泥土的味道，但洋姜的优点是淀粉含量高，可以通过腌制或加热蒸煮来溶解。腌制时酥脆，炖久了软糯——几乎相当于土豆。

但是红甜菜根真的很健康，富含纤维素和维生素C，对高血压人群也很友好——甜菜汁有助于降血压，只要你能静下心来喝下这种红色的液体！

今年，我没有停止播种一些红甜菜，但有一个小收获。所以，如何消化它们就成了一个话题。幸运的是，“如何让红甜菜味道更好”是全人类都想解决的难题。除了果汁和渍水，油炸甜菜根片现在也很受欢迎。这个看起来很脆，应该不错。我过会儿试试。

对了，甜菜的分类可以根据食物部门的不同分为根用甜菜和叶用甜菜。其中，东北地区大规模种植的甜菜呈长方形、蓝白色，外形与萝卜相似，故又称糖萝卜。

网络名人中作为配料出售的甜菜大多是红色的，也有金色的。

叶用甜菜一般叫迪达菜，也写君大菜和根大菜。它是一种美丽的叶菜，收获期长达六个月。西南有个传统的红叶品种，叫牛皮菜。以前是喂猪的，现在是卖的很贵的特殊叶菜。

相对来说，叶甜菜更适合中国人的烹饪习惯，可以像小青菜一样油炸。也可以用来包各种馅料，扎起来，用蒸笼蒸熟的食物。在两广被称为“达大宝”。

我，白格苦手，从面条到调料一样不灵...