中餐厅第一季 中餐厅外传：张亮教你学做菜 第一季第一期

大家好，我是肖恩。最近，我和赵薇、黄晓明、周冬雨、靳梦佳一起在泰国经营了一家名为“中餐厅”的餐厅。这是我第一次在国外开餐馆，第一次展示自己的厨艺。虽然过程中有很多困难，但我可以做出美味的中国菜，可以让外国朋友和海外游客品尝中国菜。很多朋友看到我在节目里做的饭菜都比较好都很兴奋。我也毫无保留地告诉你如何做这些美味的食物。

我分几期依次告诉你制作方法。我希望我的朋友能和我一起做美味的食物。关注我们，你就能得到所有的菜。

宫保鸡丁

材料:鸡胸肉或鸡腿，熟花生，黄瓜，洋葱和生姜，干辣椒

调料:盐、料酒、酱油、醋、糖、淀粉、胡椒粉

练习:

1.鸡胸肉或鸡腿可以切成丁，用淀粉、料酒和酱油腌制10分钟。

2.将油放入锅中，加入胡椒、洋葱、生姜和大蒜，加入腌制好的鸡肉，翻炒。

3.炒鸡肉，变色。加入黄瓜丁和熟花生。

4.加入适量的盐、胡椒粉、白糖，再加入水淀粉勾芡。

5.出锅前滴几滴香醋就好了。

红烧鱼

成分:

草鱼、生姜、洋葱、酱油、酱油、糖、盐和料酒

练习:

1.将鱼洗净，两边各画三刀。倒入料酒，腌制15分钟

2.将油倒入锅中，当它变热时，爆开姜末和洋葱

3.加入腌好的鱼，煎至两面金黄

4.加入酱油、酱油、糖等。然后把热水倒在鱼上

5.不时将汤倒在鱼上，用中小火慢慢煨

6.当果汁差不多收集好的时候，你可以启动罐子，把它装上

7.把锅里的汤倒在鱼上，然后做

西恩川味猪肉

步子

1.将洋葱、生姜、胡椒和7或8块放入锅中，用冷水浸泡五花肉，煮一些米酒

2.撇去泡沫，煮沸至80%，取出自然冷却。

3.将肉切片，将姜和蒜切片，将洋葱切成斜切片

4.先用刀把青蒜的白色部分取出来，然后切成段备用

5.将锅放入火中，加入少许油，翻炒胡椒、胡椒和洋葱、姜和大蒜

6.炒肉片，直到肉片的颜色变得透明，边缘稍微卷起

7.将肉放在锅的一边，加入郫县豆瓣酱(可以先切碎)，炒红油

8.加入少许酱油或甜面酱调味，与肉片一起炒匀

9.加入青蒜，点一点料酒，用糖调一下口味。

砂锅烤鱼头

步子

砂锅烤鱼头还是一道很有名的广东菜，在西恩尝试这道菜遇到的困难也是多重的！之前买了很多砂锅，因为便宜。它们一加热就被油炸，但鱼头从未被制成。幸好被一个小铁锅完美替代，解决了问题！

制造原材料

材料:鱼头材料:洋葱、香菜和柠檬

调料:盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花椒酒、食用油

生产方法

1.鱼头切碎，加盐、生姜、洋葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花椒酒腌制半小时；

2.锅里点火，砂锅里炒蒜、葱、姜；

3.芫荽和鱼头堆成一堆，倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好，烤5分钟。

辣油牛肉片

步子

1.牛肉切片，加入盐、糖、淀粉、蛋清和姜末调味，腌制一段时间。在冰箱里保存2小时左右。冷冻牛肉会很嫩

2.姜蒜切碎备用。将莴苣洗净，放在盘子里。

3.热油，炒姜片，蒜末。加入豆沙、盐、酱油。加水煮沸，然后迅速依次将腌制好的肉片放入锅中，最多搅拌几十秒，关火，将肉倒入碗中。

4.肉片整齐叠放成凹形，撒上蒜末、葱花、干辣椒。

5.油热到90%后，倒在辣椒面和蒜末上。

第二期明天发布给大家，欢迎朋友关注。

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