干锅鸭掌做法 干锅鸭掌的做法

钱骥

鸡和鱼以前也有分享过。今天轮到鸭子了。这次我们不是分享经常吃的啤酒鸭或者红烧鸭，而是分享干锅和鸭脚。

鸭掌除了胶原蛋白和脂肪少的优点外，最厉害的是它的筋多，也是作为单独的食材使用。筋有嚼劲，适合爱嚼牙的人，也是喝酒的美味。

所需成分

鸭掌、土豆、藕、芹菜、葱、姜、蒜、小米、辣青椒、白芝麻、干辣椒、胡椒、肉桂、八角叶

需要调味

料酒，酱油，酱油，盐

操作步骤

1.整理配料

将鸭爪浸泡在水中，解冻并清洗。

土豆切片，莲藕切片，青椒切好，芹菜叶切好，叶子备用。

蒜剁，姜切片，小米麻辣剁，葱扎葱结。

将干辣椒、胡椒、肉桂、八角、香叶放入热水中浸泡10分钟，然后沥干水分。

2.处理配料

1)热烫

将鸭爪放入冷水中，放入两片生姜和一勺料酒，用大火煮沸，煮沸两分钟，然后倒出，用清水冲洗干净。

2)沸腾

将鸭爪放入锅中，倒入未过鸭爪的温水，放入生姜两块、葱结、料酒、盐、干辣椒和一半辣椒。

用大火烧开，转中火煮30分钟。煮好后取出，用冷水冲洗。沥干备用。

3)油炸配菜

锅里再多倒一点油，把油加热到70%，把准备好的薯片和莲藕片分别放进去，炸透，捞出沥干备用。

3、炒

1)锅内留底油，加入生姜、大蒜、小米椒、干辣椒、花椒、肉桂、八角、香叶，使其变香。

2)放一汤匙豆沙，小火翻炒。

3)将鸭脚放入锅中搅拌两分钟，然后倒入青椒。

4)把旧底色收起来，再放出来烟熏、油耗、调味，加一点盐。

5)将调料炒匀。加入炒好的莲藕片和薯片，一起翻炒。

6)开锅前撒上大量白芝麻、芹菜，搅拌均匀，即可开锅。

摘要

1)凉了，点个酒精炉趁热吃就好。在上面的食谱中，再准备一个洋葱，切成两半，切成细丝，铺在火锅的底部，把铁架块切成另一半。

2)鸭爪提前煮30分钟，主要是煮透，加一点盐和辣味。鸭子的爪子在普通锅里低火30分钟后仍然很有嚼劲。想吃软糯米，煮一会，或者用高压锅。

3)整个烹饪过程大约需要6分钟，主要是调味。记得先小火，不要糊锅。

4)图中没有芹菜叶，因为胖乎乎选蔬菜时，会把它们扔到垃圾桶里......记得留着，放在桌子上更好看。