稀奶油可以做什么 黄油、奶油、稀奶油……你们到底什么关系？

喜欢甜食的朋友

必须熟悉“奶油”这个词

它又甜又香，可以用来做许多美味的食物

例如:“奶油蛋糕”、“奶油布丁”、“冰淇淋”...

但是超市柜台里的商品五花八门

什么黄油、奶油、奶油、人造黄油

简直是大头

他们之间是什么关系？

奶油VS奶油，我们不一样

通常我们所说的“奶油”，其实就是国标中的“稀奶油”。嘿，这是什么意思？难道不是细点和粗点的区别吗？有必要纠结“瘦”字吗？不要拘泥于字面，真相没那么简单。

在我们平时吃的蛋糕上，所谓的“奶油”是软的、白的。在GB 19646-2010《食品安全国家标准——稀奶油、黄油、无水奶油》中，对应的名称是奶油，是指从牛奶中分离出来的含脂肪部分。脂肪含量在10.0%至80.0%之间，冷藏时为液体。

低脂奶油

国家标准中的“黄油”是由牛奶和/或奶油制成的脂肪含量≥80.0%的产品，冷藏时为固体。

黄油

另外，在国家标准中与“奶油”和“稀奶油”并列的分类中，还有一个兄弟叫“无水奶油”，其脂肪含量更高，不低于99.8%。

什么是鲜奶油？

说到奶油，很多“专注烘焙20年”的朋友立马想到了鲜奶油。搅打鲜奶油，顾名思义，就是将鲜奶油搅打膨胀而成。它可以用来装冰淇淋、咖啡和蛋糕，也可以用作三明治馅料，给食物带来浓郁的牛奶味道。那么，奶油是怎么从液体变成蓬松质地的呢？

其实原理很简单。空气体搅拌成稀奶油，与稀奶油中的脂肪形成相对稳定的泡沫结构。随着搅打时间的不同，奶油可以呈现不同的状态。因此，米其林甜品师在制作美味的蛋糕时，对送走奶油的过程非常讲究。

人造黄油含有反式脂肪酸，不吃？

还有一个面霜行业的成员出场率很高的叫“人造黄油”。与以前的不同，它不属于乳制品，而是食品类的油脂产品。但是，不要误解“人工”这个词，它不是假冒伪劣产品。人造黄油由植物油加工而成，比黄油便宜，稳定性好，保质期长。

有人认为人造黄油含有反式脂肪酸，不能食用。听起来很合理，但其实面霜本身就含有高饱和脂肪和胆固醇，不利于心脏健康；然而，大多数人造黄油不含胆固醇，饱和脂肪含量较少。此外，经过生产工艺的改进，许多人造黄油中的反式脂肪酸含量已经降低到很低。所以人造黄油不一定比黄油差，你可以根据个人需求做出合理的选择。