油炸元宵的做法 除了炸和煮，元宵的这些做法你知道嘛？

油炸元宵

炒元宵不是现代人的想法。自古以来就有炒元宵的方法。炒元宵，古代也叫“油锤”或“焦锤”，盛于唐宋。唐代郑的《大厨记》记载:“中学节食，交油锤。”《太平广记》陆《杂文》中引用了制作油锤的方法，记载了唐代宫廷油锤制作专家尚世陵制作油锤的过程。

风味:

元宵炒好后，外面包的糯米皮变脆了，外酥内糯，里面的馅料香甜可口。

练习:

将热油放入锅中，用小火加热，火必须均匀。元宵放入锅中后，轻轻转动几次，直到完全膨胀，然后捞出来，撒上糖。

如果是生的，先把蛋清糊在上面，然后在锅里炸。煎饺有鸡蛋的味道。炸的时候要保持翻面，以免炸的不均匀。

炒“饺子”的时候，先用针把两只小眼睛放在饺子上再炒，防止热油溅到自己身上烫伤自己。

盛装元宵

元宵穿衣，顾名思义，就是穿上一件元宵的衣服，叫做“糖衣”。元宵的调料要提前炒好，这样才能裹上糖衣元宵。白糖煮开后，会呈现出精致的光泽。炒元宵放进去，形状会像水晶药丸。会从锅里拿出来一个个摆出来，很好看。

风味:

外面薄薄的糖衣加了香香的芝麻粉，吃起来香甜爽口。里面的炒元宵，又是一层酥脆的味道。此外，最里面的软糯米拌上甜夹心，三重味，好吃到可以飞，冷热皆宜。

练习:

黑芝麻粉碎备用。将白糖和水按2: 1的比例倒入锅中，用大火煮沸20分钟左右，同时不时搅拌。当水分减少时，糖浆沸腾，呈现出淡淡的金黄色光泽。当用筷子蘸糖浆可以拉出丝时，就可以变成小火。将黑芝麻粉放入煮好的糖浆中，搅拌均匀，然后将炒好的元宵放入糖糊中，滚匀，用筷子夹起，一根一根摊开。

醉元宵

古人在元宵节也喝一小杯酒，这是“月在柳梢，人约黄昏后”的日子。赵世春在他的《宵远饮陶宗贾蓉耳》中写道:“使坛酒冰浆细，邀客点亮除夕夜。”从这个角度来说，元宵酒是一种优雅的吃法。但是，这款酒不是随便选的。如果配一杯二锅头，下去只会感觉到心中的火在燃烧，不会有什么深厚的感情。所以元宵的酒一定要柔和可口，度数低的桂花米酒更好。

风味:

桂花米酒口感清亮，回味鲜美，是一种美味的酒类饮品。元宵用米酒煮熟后，将外皮的糯米粉掺入米酒中，使其米味更浓。吃到又甜又软又滑又香的酒很醉人。

练习:

将桂花米酒放入一小壶烧酒中备用。再煮一壶清水，然后把元宵放在锅里。元宵节花车的时候，拿出来放在烧酒锅里，里面放米酒。用小火慢慢煮。米酒泡好了就可以吃了。煮沸后，你可以一边品酒一边享受元宵节。是的，如果不够甜，可以加点白糖来调味。

烤元宵

想吃锅巴饺子又担心油炸热量高怎么办？别忘了我们有烤箱！不想炸就烤。

风味:

有炒元宵的味道，没有油腻感，搭配坚果、白糖等小食材，或者桂花酱、玫瑰酱更好。

练习:

烤盘上放食用油，元宵节放上，烤箱预热到200℃。将装有元宵的烤盘放入烤箱，烘烤5分钟左右。每个人的烤箱都不一样，主要是根据自己的烤箱条件，只要元宵烤到金黄色就行。把烤好的元宵拿出来，放在盘子里，淋上桂花酱，就可以随意吃了。

清蒸元宵

蒸元宵从蒸年糕开始。蒸完元宵后，加入各种配料，可以是花生、熟黄豆粉或白糖。总之，调料是随意的，完全看自己的口味。

风味:

蒸元宵做菜水蒸气少，吃起来更香更软。它会根据成分呈现不同的味道。

练习:

把元宵放在涂了油的瓷盘或金属盘里，放在锅里蒸。

红糖、黄豆粉、椰子粉、花生混合成食材备用，或者根据自己的口味选择四种食材混合。

蒸元宵可以拿出来用食材包起来，方便简单。