焦糖苹果千层酥烘焙圈子：法国最经典的20种甜点～～“法国经典苹果千层”做法！

我曾经看到过这样一句话，“在巴黎的时候，逛蛋糕店就像是一种日常仪式。”在这样一个甜点如此之多的城市，甜品店似乎是比参观埃菲尔铁塔更重要、更频繁的旅行。

有一句话比这句话更深刻，“法国人有一个境界，就是所有琐碎的事情在我们嘴里都变得浪漫起来。”所以，在这里享受甜点不再是一件让你感到“愧疚”的事情，而是另一种你无法拥有的甜蜜沉浸~

甜品是帮助你认识和爱上巴黎最重要的一步，但你真的了解他们吗？或者你认不认识他们对应的法语名字？要知道，法国是“甜品界的柏拉图”，所以无论你走到哪里，都会看到以法语命名的甜品名称。

Crêpe

“绉纱”

绉起源于法国布列塔尼。布列塔尼是一座海岛城市，因其地理位置而出产美味的海鲜，最有特色的是风靡全球的绉纱。相信很多人都在不同城市的街头看到过可丽饼的移动小车。操作简单，可以根据自己的口味搭配不同的食材，所以很受欢迎。后来有了一千层的绉饼，再一次满足了甜品师的小欲望。

交叉

“颂歌/爪包”

羊角面包出生于奥地利维也纳，但被法国国王路易十六的玛丽·安托瓦内特王后介绍给皇室，成为她最喜欢的食物之一，因为羊角面包让她想起了自己的童年和故乡:维也纳。因此，羊角面包逐渐成为法国面包店的经典机型。每天早上吃羊角面包配一杯咖啡或者热巧克力牛奶，或者来点普鲁斯特写的玛德琳……这就是法国人的早安生活。

克莱尔

《闪电侠》

“据说奶油和蛋糕结婚了，所以有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，所以它把对奶油的爱深深藏在心底，所以它有了泡芙。”这个故事恐怕只能在法国浪漫了。除了杏仁饼，这种叫做“克莱尔”的条状泡芙最近变得非常受欢迎。它有一个可爱的中文名字，叫做闪电泡芙或手指泡芙。克莱尔是法国每一家甜品店的甜点，但最有名的两家是克莱尔·德·杰尼和克莱尔工作室。位于法国巴黎马埃区圣保罗站附近的克莱尔·德·杰尼更出名。店铺的外观是简单的白色，带着五颜六色的圆圈Logo，路过的时候忍不住驻足观看。艾蒂安马塞尔的L' Atelier de L' Clair的店铺以黑色为主，低调华丽，外箱的包装也比较精致，是精品的水准~

金融家

“杏仁蛋糕”

Financier，法语单词“finance”的同义词，是19世纪末法国奥雷恩的传统烘焙杏仁甜点。它的发明者是一位女性。当时，许多金融家在证券交易所工作。与普通食物相比，他们希望吃一种不会弄脏西装的食物。因此，金融家蛋糕被制成点心。因为蛋糕最初被做成金砖的形状，所以很受金融家的欢迎。

脆弱

“法国草莓奶油蛋糕”

法国草莓奶油蛋糕是一种似乎洋溢着幸福的甜点，在法国每一家甜品店都有很高的知名度。法国草莓蛋糕，由海绵蛋糕、鲜奶油和新鲜草莓制成。表面覆盖着优雅的粉红色糖杏仁酱，蛋糕部分充满了草莓。资深吃货很难抗拒。除了传统的草莓奶油蛋糕之外，还加入了栗子、抹茶等不同元素的Fraisier。

Galette des rois

国王蛋糕

Galette des rois是一种传统的法国糕点，每年新年后的第一个星期天是一个特殊的法国节日。这一天，家人或朋友会聚在一起分享国王的蛋糕，祈祷新年。蛋糕里藏着一个小皇冠。吃小皇冠的人是今年的幸运儿。在宴会上，他是今天的国王，享有和国王一样的权利。

马卡龙

“杏仁饼”

杏仁饼又称杏仁蛋白蛋糕，是法国独特甜点的经典代表。过去，如果你没有在法国甜品店吃过一个美味的杏仁饼，你就没有去过法国。但是现在，杏仁饼已经扩散到世界的几乎每一个地方。不需要特意去法国，也可以品尝到美味正宗的杏仁饼。一想到杏仁饼就忍不住要提到拉德雷，杏仁饼是从路易·欧内斯特·拉杜雷的堂弟皮埃尔·德斯方丹开始的，20世纪初，他用两块嵌有三明治的杏仁饼饼干做甜点。从此，这种外壳酥脆、入口即化的小圆饼便成为了拉多雷e最具象征意义的产品，高品质的杏仁饼非常讲究各种材质和口味的协调对比。同时结合各种口味，产生丰富的层次感，在光线的照射下也会发光。

马德琳

“玛德琳”

事实上，马德琳蛋糕的故事现在已经不重要了，但与之相关的法国作家马赛尔·普鲁斯特却被越来越多地提及。普鲁斯特在《追忆似水年华》中反复提到这个独特、小巧、可爱的玛德琳。用普鲁斯特的话来说，就是“小马德琳”，在小说中打开了“不由自主的记忆”，因此，更多的人认识并爱上了马德琳。其实玛德琳蛋糕的做法很简单。主要成分是面粉，黄油，鸡蛋，糖，步骤简单。如果喜欢烘焙的新手不妨以这个有历史和故事的蛋糕为出发点。也可以根据喜好做出不同口味的玛德琳~

米勒菲尔

“拿破仑”

法国千层酥/千层派其实就是我们常说的拿破仑。为什么叫千层酥？因为它的名字叫“一百万层糕点”！我知道你会像我一样难以置信，但听起来制作起来非常复杂和熟练，所以它也被称为世界上最困难的甜点之一。制作“一千层糕点”需要耐心地折叠和揉面。每次折叠后都需要冷藏较长时间，以保证裹在面团里的黄油凝固不被压碎，同时面团充分松弛，延展性更强。传统的“拿破仑”是在三层酥皮中间加鲜奶油。但现在美乐家酥里的馅料千变万化，最受欢迎的应该是“草莓拿破仑”~

勃朗峰

《万宝龙》

如果你想说另一种在法国必须吃的经典甜品，那一定是有百年历史的安吉利娜万宝龙店，据说也是香奈儿女士之前最喜欢的茶馆。勃朗峰不仅是ANGELINA的标志，也是一种独创的甜点。最经典的是栗子味的万宝龙，栗子味的外壳，里面香浓的奶油，一杯l'Africain，纯净而传统，让幸福感瞬间飙升。表面是原味栗子泥，中间是香草奶油，底部是很甜的蛋白饼，所以吃的话最好是从上往下抓三层才能吃到那丰富的一层。

巧克力慕斯

《巧克力慕思》

巧克力慕思现在是空的常见甜品，但是混有“法式空风味”的巧克力慕思却不能随处食用。美味的巧克力木丝丰富柔软，具有巧克力的绵长之美~巧克力木丝是法国人最喜欢的甜点之一，方法简单快捷。

巧克力痛

“巧克力面包”

巧克力面包和Crossiant要和“姐妹”相称~，你会看到他们站在法国的每一家面包店。在一个阳光明媚的周末睡觉自然醒来，然后在街对面的法国蛋糕店喝一杯咖啡牛奶咖啡，再加上巧克力的痛苦，这是一天的完美开始~

Palmier

《蝴蝶酥》

Palmier其实是一种在很多国家流行了很久的甜品，但一般认为是20世纪初法国发明的。至于“蝴蝶酥”这个名字的由来，应该是它长得像蝴蝶的原因。

小四

严格来说，正式的法式晚餐有两种甜点，一种是主菜后的甜点，另一种是四种PETIT FOUR配茶或咖啡。这些零食大多是巧克力，有的撒上榛子碎，有的是直接用巧克力包裹的水果。他们小巧精致，吃多了也不担心发胖~

奶油锅

《法式烤布蕾》

在很多偶像剧里，你会看到男主/女主为心爱的另一半做Pot de Creme的桥段。的确，它的蛋奶味会让人心情愉悦~

奸商

“泡芙”

另一个不容忽视的法式甜点当然是泡芙，它最初的灵感来源于“把牛奶放进鸡蛋”的想法。所以泡芙像蛋壳一样脆，有鸡蛋的颜色。除此之外，主要原料是鸡蛋，里面的馅料是用冷冻鲜奶做成的奶油。经常在聚会上看到的Croquembouche实际上是泡芙的“高级版本”。

重新享用

《泡芙妹妹》

除了传统的泡芙，法国还有一种尼姑泡芙，有两层，大的在下层，小的在上层。传统的泡芙里装满了奶酪奶油。至于“尼姑”这个名字的由来，有一种说法是，传统的尼姑泡芙的上半部覆盖着巧克力铺面，而两个泡芙的中间则装饰着白色的奶油，看上去就像一个棕色头发的女性，穿着白色衣领的尼姑服。但是现在的尼姑泡芙已经不仅仅是用巧克力装饰，而是有不同颜色的糖衣，口味也多样化。

圣奥诺雷

《圣泡芙》

除了修女泡芙，圣奥诺雷也是经典。它起源于巴黎圣奥诺雷路的一家甜品店，灵感来自法式泡芙和面包的结合。这是一种塔状甜点，由不同大小的泡芙、三种奶油、焦糖和貘组成。

塔尔特香橼

“柠檬馅饼”

在经典的法国甜果馅饼中，塔尔特香橼绝对是必不可少的。完美的柠檬挞馅烤好了。酥脆的油皮搭配布丁般酸甜的柠檬蛋羹馅料。法语叫“Le flan au citron”，入口即化。

Tarte Tartin

“苹果馅饼”

Tarte Tartin的历史可以追溯到19世纪后期，它的诞生恰好来自一次“烘焙事故”。经营自己酒店的塔尔廷姐妹在烤苹果派的时候不小心打翻了苹果派，以至于苹果派在烤箱里是背朝上烤的，结果出乎意料的好吃。因此，苹果塔在法语中也以塔尔廷姐妹的名字命名为塔尔特·塔尔廷。但后来，Tarte Tartin并不局限于用苹果。可以和类似的水果一样叫Tarte Tartin ~