土豆热量 吃土豆能减肥还是会长胖？这么多年，你可能都吃错了

土豆长期以来一直是人们餐桌上最常见的配料之一。

煮、炸、炖、炖、炖，总能让土豆变得美味。土豆本身可以是一道菜的主角。在做配菜的时候，他们一点都不抢风头，往往恰到好处的给菜品增添浓郁的味道和风味。

土豆便宜，好拿，好做，好吃，有营养。难怪很多人喜欢他们。

人们吃得越多，与自然有关的问题就越多:

有人说土豆热量低可以减肥，也有助于控制三高，但也有人说土豆富含淀粉，可以快速升糖，容易让人发胖。

真相是什么？还有很多人对这个熟悉的“朋友”不是那么了解。

中国农业大学食品加工与安全专业的尹，很乐意把它介绍给健康头条的读者。

土豆不是“菜”，而是主食

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俗话说，“土豆和豆子吃半年。”事实上，在许多地区，土豆被作为足够的食物食用。因为它的淀粉含量真的很高。

看看这组数据:

土豆的碳水化合物含量几乎赶上大米，而淀粉含量高的南瓜的能量、蛋白质和碳水化合物含量与土豆相差甚远。

作为主食，土豆是极好的。

一方面饱腹感强。

土豆饱腹感优越，热量比米饭低，所以也比较饱。吃土豆比吃米饭更不容易长胖。

另一方面，营养也不错。

土豆含钾高钠低，还富含维生素c，部分品种的土豆还含有抗氧化能力强的多酚类物质，如紫薯中的花青素。

土豆对三高有好处

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吃对土豆有利于控制三高。

土豆含有高钾，有助于控制血压。

很多人都知道香蕉含钾更多，而100克土豆含钾342毫克，比香蕉多256毫克。

土豆比同等的大米脂肪少，热量低。如果你对减肥降血脂感兴趣，可以用土豆代替原来的精米。

经过这样的替代，同样体积的土豆含有更多的膳食纤维，饱腹感强，升糖指数低于精米和精粉。能有效控制一餐总淀粉摄入量，比吃面粉、米饭更有利于控制血糖。当然，糖尿病朋友也不要吃太多土豆。毕竟淀粉也在。

别委屈土豆了

错的是我们自己

说了这么多，我们还能回想起那句话，吃土豆容易长胖，糖尿病人不能吃土豆。其实我们做的并不好。

1.薯片和薯条热量高

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吃土豆最糟糕的方式就是没有。

高温油炸把土豆从健康食品变成了“垃圾食品”。100克蒸土豆的热量是76大卡，同样量的薯条的热量在600大卡以上。而且血糖指数也有了很大的提高！

也就是说，如果你把大部分薯条当配餐吃，热量可能比一个汉堡高。

2.土豆炖油里有很多重盐

好吃，但是记得少吃米饭。

肉中的脂肪和汤中的盐会进入土豆内部。美味的土豆真的很好吃。但是低钠低脂的好处都没有了，维生素C也会被破坏。

适量吃没什么大问题，但是记得少吃半碗米饭，不然肚子上长肉就后悔了。

3.炸土豆丝失去维生素c。

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米饭不要用土豆，相当于吃双主食。

很多人对“酸辣土豆丝”有很深的感情。但是在烹饪过程中，洗土豆丝这一步会造成维生素C的大量流失，用重油油炸会使这道菜的热量翻倍。

美味的马铃薯小吃

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综上所述，土豆作为一种低脂肪、高纤维、饱腹感和营养丰富的食物，如果能代替一些白米和面粉作为主食，对健康会有很大的好处。

当然，最健康的吃法是煮土豆和蒸土豆，不用油和盐。觉得吃不下的朋友可以尝试在煮饭或者粥的时候加入土豆丁。

鸡蛋土豆泥

材料

1个大土豆；1个鸡蛋；一点胡萝卜和黄瓜。

实践

土豆去皮，放入锅中蒸熟；

蒸鸡蛋，去壳切块；

胡萝卜、黄瓜切好，煮熟；

用勺子将土豆压成泥状，加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、少许黑胡椒和盐，拌匀。

营养评论

土豆加鸡蛋，蛋白质更丰富，味道更香。

一点胡萝卜和黄瓜可以使味道清爽，并添加一点维生素。

还是那句话，糖尿病朋友为了血糖稳定可以吃土豆，但还是记得控制量。

有兴趣的朋友可以尝试学习吃土豆，土豆好吃，营养，健康！

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