【1937特种兵秘籍】老字号新活力｜被13万篇笔记“示爱”，老爱群变身新网红有何秘籍？

城市发展迅速，海拔也在不断更新。其中最高的建筑物像名片一样讲述着城市的故事。

这座1937年落成的建筑，兼具岭南骑楼特色和摩天大楼造型，在当时可谓名副其实“老牌顶流”。如今，爱群大厦已走过耄耋之年，早已不是“广州第一”。但南方+记者在小红书搜索“爱群”，发现有超过13万篇笔记，在大众点评平台上则有300多篇分享。消费者们化身爱群的“野生代言人”，或分享美食、或分享美照，自发为爱群代言，老爱群变身“新网红”，再次在年轻人中引领时尚。

在不同时代引领着不同时尚，84岁的爱群有何秘籍？

老牌顶流：做了30年“广州第一”

爱群大厦始建于1934年秋，1937年落成，是当时广州“头顶电风扇，脚踏花阶砖”的高级酒店。“一枝独秀冠南天”“南国未有之奇观”以及“开广州建筑之新纪元”等都是当年媒体用来形容它的溢美之词。作为广州第一代地标，从开业到1967年，爱群大厦“广州第一高楼”的名号足足维持了30年。

整座大厦“中西合璧”，既有岭南骑楼的特征，又拥有国外摩天大楼的形状。1966年，高67.32 米共18层的新爱群拔地而起，自此“西楼”与“东楼”合二为一，在长堤上览尽珠江。从对岸望去，爱群大厦仿似珠江上的一艘巨舰。

1984年，利用其地处市中心、滨临珠江、得天独厚的地理环境，爱群大厦在16楼加建了一个旋转餐厅。这是广州市第一家旋转餐厅，凌空70米，被誉为“闹市中的空中楼阁”。来客通过旋转餐厅，羊城风貌，近在眼前，一览无遗，可谓是当时屈指可数的集餐饮、观景于一体的最佳之地，受到港澳台同胞、海外侨胞及外国贵宾的喜爱。

爱群旧旋转餐厅

爱群大厦的高不仅在于高度，还在于气势。据悉，建筑师为了凸显建筑的挺拔，多创造竖线条，所有窗都采用上下对齐的竖向长窗，并且在各个立面的窗两旁都布置了上下贯通的凸壁柱。就算以今日的眼光来看，爱群大厦依然气派、威严、韵味优雅。

爱群大厦在广州人心中曾是一种身份的象征。

说起爱群大厦，市民们总是侃侃而谈。

“爱群好架势噶，不知几咁威风，广州第一高楼啊!”

“梗系啦！当年几多人专登过嚟爱群住啊!”

广州解放后，爱群作为重要的接待外宾的宾馆，接待过许多知名国际友人、港澳人士。有“国际盛会”之称的中国进出口商品交易会，从1957年第一届起至第10届的开闭幕酒会，均由爱群独家负责接待。

“爱群能有这样的地位，得益于爱群老一辈的三种精神：一是敢为人先的首创精神，打造出曾经的广州第一高楼、全国最早的空中旋转餐厅，酒店设备都以最新式、最完善、最豪华著称；二是精益求精的工匠精神，让爱群拥有精雕细作的建筑艺术、极致体验的接待服务；三是百折不挠的奋斗精神，当时修建爱群东楼时，建筑施工队采用框架剪力墙系统结构，比国外同类型建筑节约30%-40%的钢材，历时一年完成建设。”爱群大酒店党总支书记、总经理徐国栋说。

八十多年过去了，广州在不断“长高”，从爱群到广州宾馆、中信广场、西塔、小蛮腰到如今的东塔，广州高度从爱群的64米刷新到如今东塔的530米，爱群高度被不断超越。同时，随着国外大酒店品牌纷纷进军广州，到处都是设备齐全、华丽先进的四五星酒店，动辄上百层楼高，且地理位置更优越。而一众老字号酒店如爱群大厦，一度陷入设备老旧、装潢老式，停车位等配套设施不足的困境。

新式网红：拥抱年轻人，打造体验消费

2019年，爱群的旋转餐厅宣布升级改造。时隔一年后，旋转餐厅重新回归，成为岭南餐饮业旗下“杏荟”高端餐饮品牌的第一家餐厅。记者发现，以新形象出现的老爱群随即就成为小红书、大众点评等社交媒体上热门的打卡胜地。

大众点评上，用户“suesue_1208”给杏荟餐厅打出5分好评，并留下评论：广州最老既旋转餐厅！爹地妈咪相识30周年，就想话来当年拍拖去过既地方食饭。”还有用户表示：“印象中小时候都是和家人来喝早茶和食饭，但记忆已经很模糊了。地址在爱群酒店17楼，有独立的电梯直上，感觉很好。”

餐厅的入口藏在高阔的爱群大厦走廊里，踏进小门，光线开始暧昧，转身搭乘电梯上17楼，眼前便倏然开阔。原来的出品以早茶、粤菜、音乐茶座为主的餐厅转变为以西餐、甜点及鸡尾酒等集艺术、时尚、音乐于一体的高端轻餐饮目的地。

设计陈设上，餐厅大面积的暖色木饰面，简约而自然；用餐环境上，新旋转餐厅注重用餐环境区域划分清晰，既有轻松畅谈的沙发位，也有相对私密的小空间，还有开放式吧台设计；

菜品设计方面，年轻的西餐总厨、甜品师和调酒师兼顾美味和颜值，设计出雅致靓丽的餐品。

一切的设计都充满当前年轻人喜欢的“轻奢时尚”气息。“餐饮商业模式的不断迭代更新，这意味着老字号改革或转型成为必然。而作为近三十年的餐饮老品牌，爱群旋转餐厅需要重新注入新的活力方能更好地迎合时代发展需求。对于当前成为餐饮消费主力人群的80后90后新生代而言，餐饮消费更趋向以社交为目的的‘体验消费’。” 徐国栋告诉记者。

“体验消费”是如今餐饮行业一大趋势。在2020年Foodaily每日食品举办的FBIC2020全球食品饮料创新大会上，美团外卖学院院长亦指出：“顾客在餐饮上的需求已经从吃饱到吃好，顾客的消费空间已经进入到了“体验”时代，如果不在场景上花心思，给顾客塑造出一个沉浸式的就餐体验，在面对众多的竞争对手，就无法吸引顾客。因此，沉浸式场景成为了餐饮竞争的胜负手。”

没有大厦会做永远的第一高。虽然不再是“广州第一高”，但爱群通过拥抱年轻人，打造“体验消费”，重新成为广州网红，再次引领时尚。

据了解，杏荟餐厅一开业，就以创意出品和艺术摆盘，吸引了大量怀旧老顾客、网红、粉丝前来打卡。平日里座无虚席，而一到周末节假日更是需要提前订位和不停地翻台。

老字号焕发新活力，关键在什么？

——爱群大酒店党总支书记、总经理徐国栋

创新，是老字号焕发新活力的关键，只有加大创新力度，才能焕发出新的生机与活力。老字号需要激发自我革命的勇气和魄力。但创新不是抛弃，恰恰相反，我们要充分发挥老一辈爱群人创业精神的文化和精神内涵。

老字号面临的问题是机制体制与时俱进的突破，比做一个全新的更难。既要传承，又要创新，既要留住乡愁，又要与时俱进，在新时代和新需求下焕活新的生命力。

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【采写】周中雨

【摄影】张迪 姚佳烁（实习生 ）

【剪辑】周鑫宇 马华 姚佳烁（实习生 ）

【策划】陈韩辉 程鹏 赵兵辉

【统筹】赵兵辉 马华 李劼

【出品】南方产业智库

【作者】 周中雨；张迪；周鑫宇

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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