活鱼杀后为什么会变硬

水产品高蛋白等营养丰富，是餐桌必备的材料。

但不排除一些不法商贩，为了让水产品体积增长、卖相好看、易保存，在里头加一些甲醛。江苏广电融媒体新闻中心的记者就随机购买了过年时大家都喜爱的几样水产品，看看这些产品是不是让人放心。

记者在南京某大型农贸市场的海蜇摊，购买了据称纯天然的海蜇，又到南京城西的一个临时年货集市，购买了鱿鱼摊摊主早晨订的野生鱿鱼，在隔壁的摊贩处购买了一些冷冻的海鲜。

最后，记者又到超市选购了一些销量较好的冷冻海产品，包括鱿鱼圈和鳕鱼片。记者将采购的产品里送去实验室，请检测人员告诉我们是否含有甲醛。

【样本检测均不含甲醛 挑选有妙招】

CEC食品安全检测消费者体验中心技术总监李金凤告诉记者，实验结果并没有发现样品中有甲醛，本次所有产品都是合格的。

不过，检测人员表示，这并不能代表市面上的水产品都是安全的。那么，过年的时候，我们的消费者又该如何避免买到有问题的水产品呢？

专家建议，消费者买的时候从以下三个方面辨别：第一，看表面，手摸一摸，鱼表面比较滑，如果甲醛泡过表面黏液会减少；第二，就是闻，甲醛是刺激性比较强，泡过后鱼也是会有刺激性；第三，通过按，甲醛泡过以后鱼会变得硬一点。