【张馅饼】历史上最简单的馅饼方法，不需要包装，薄，厚，均匀，不漏牛，嘴里咬香。

一个饺子装满了牛，铺得很均匀。

然后盖上另一个饺子皮，把圆边收紧。

锅里的烙印熟了，就成了馅饼。

只要在油、头发、挞变白、胖乎乎的皮肤变黄之前不打上烙印就可以了。(莎士比亚)。

如果觉得个子小，可以把饺子毛坯留大一点。总之，可以做成两张薄饼的形状。(大卫亚设)。

尺寸自由奔放，头发面的烫发面也可以。可以做馅饼，可以买的饺子皮。

我喜欢做小的，更容易熟，吃起来方便又好看。

这样做的馅饼不用推，薄、厚、均匀，没有包装产生的疙瘩，嘴里咬肉香。(莎士比亚)。

[牛肉馅饼]

面包皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

牛：牛肉90克、艾草40克、香菇50克、木耳30克派5克、生姜5克、盐2克、蚝油15克、橄榄油15克、黑胡椒粉少许。

方法：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌面团，然后做好手和面团，再盖上湿布，留出足够的时间唤醒面团。(大卫亚设)。

木耳泡沫洗净，芦苇、香菇、葱、生姜洗净，牛肉馅提前取出冷冻。

把肉馅和切好的小盘都放在切断机里。

加入调料，盖上盖子，转动切机，切细，把牛均匀混合。

把发酵的面团拿到面板上，稍微均匀地揉面，形成光滑的面团。

把大面团做成稍细的长条，然后左右滚动，切掉大小相同的面团。比饺子皮制大一点就可以了。

把小面团压平，圈起来，推到中等厚度周围薄薄的饺子皮肤形状，放入馅，放更多，平放，留边即可。

再盖上另一个饺子皮，将边缘拉紧粘合，就成了馅饼坯。

也可以把边缘捏成蕾丝形状，使粘合更加牢固，在烙印时不露齿。

捏好馅饼后整齐地排出，大家都做好了，给你时间重新醒来，或者让第一个打包的先烙上烙印。(莎士比亚)。

不要给平底锅加油，放入馅饼坯，慢慢烙上小火。

两边烙上印记的表面会稍微泛黄，馅饼也会膨胀，颜色全白，胖乎乎的，就会成熟。

提示：

1.两张饼皮粘合时，可以在下面的边上刷一圈水，不捏花边也可以粘合，落印时不露馅。

2.要经常用文火工作，要耐心地慢慢烙上印记。这样表面有点黄，食物就熟了，边缘也熟了。(大卫亚设)。

3.牛肉馅配有艾草和香菇。艾草新鲜新鲜，能掩盖牛肉的腥味。香菇增加了牛的柔软度。