【白石的深夜食堂】洛阳自此有了深夜食堂……日本大厨坐镇，用心温暖你！

深夜食堂

——用食物治愈忙碌一天的灵魂

每个城市都应该有酒吧。

它有深夜食堂治愈和好吃的食物

那味道可以抚慰吃孤独食物的心

日本有很多不在路旁边睁开眼睛，迎接人气鼎盛时期的主卧。

寒风天，冷冬夜，橘黄色灯光下袅袅飘出香味的小店，勾引着顶着寒风，饥肠辘辘的下班族。

夜长，人生路漫漫

食物暖人胃，故事暖人心

你是否也需要这样的深夜食堂

一家经营到凌晨の

一家可以不拘泥菜单的深夜食堂

只要你想吃、只要店里有食材

不用看菜单，就吃你爱吃想吃的

即使忙碌到深夜

这里始终有热气腾腾的食物等着你

在选料上保持一丝不苟，

在制作上必须要求精益求精。

今天为大家安利了这家治愈系居酒屋，

“讲究”二字是对它最准确的描述。

匠人之心,寄乎于手

日料界分段位。

功夫到了哪个层次，

才能做出哪个层次的料理。

这需要时间和功夫，

一定不能急功近利。

这就是匠人精神，

他们的料理长是一位经验丰富的日本师傅，

不远万里千里迢迢来到洛阳

用筷子和刀精雕细琢出一个个艺术品

愿意花几十年去达到一种至高无上的境界。

默默地为每天到来的客人送上一份份的满足。

在市区美食云集的新都汇，遇见白石

推开门，迎面而来的就是开放式用餐空间。

灯光恰好温暖舒适地照亮各个角落，坠落在大厅长长的吧台上，

墙上点缀着几幅日式画作，豪气洒脱但恰到好处，自成一派风格。

“いらしゃいませ”

真正的感受就从这一刻开始了！

夜色沉吟下人们带着故事来到这家小店，把满腔情绪糅杂在喜爱的食物里一并吞下，结束美好的一天。

◎不管怎样，先来杯啤酒吧！

“不管怎样，先来杯啤酒吧！”这句话估计是最直白的居酒屋开场白了，所以上来先来一杯啤酒总是不会错的！

日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作为“开场酒”应该是再合适不过了，白石挑选的最受日本人喜欢的朝日(Asahi)生啤。一扎清爽的生啤配上新鲜出炉的烧鸟，麦芽糖味道的泡沫满开在嘴巴里，吃喝谈笑之间，连身心都会被慢慢治愈，得到放松和休息。

朝日生啤

在白石の深夜食堂你能吃到各种串烧，鸡胗鸡皮鸡心鸡软骨京葱鸡肉串鸡肉丸子大虾五花肉秋葵培根香菇牛油果...炙烤的时间拿捏得恰到好处，同时佐以店家自熬的酱烧汁，碳香与醇厚酱香在舌腔里交融，十分享受~ 新鲜

不同的食材，不同的部位，甚至相同食材的不同部位，其烧烤方式、火力和时间都不一样。在日本职人间就流传着这样一句话“穿串三年、烤串一生”，可见要把食材烤得恰到好处，是需要长期磨练的，而一位优秀的烧鸟职人必须熟练掌握各种烧烤技艺，并且有精益求精的匠心。

食材再加上炉火纯青的烧烤技术和火力控制，烧烤出的食物才会保留本身的鲜味和水分，外表不焦糊而内里鲜嫩，并且没有呛口的烟熏味。使用酱汁时，食材的脂肪、鲜味同酱汁混合，酱汁本身的风味会变得更加丰富。

五郎先生在《孤独的美食家》中安利烧鸟串的时候，迷醉的表情，隔着屏幕都能感受到烧鸟串销魂的魅力。

吃日料，怎么能少了美味的开胃前菜。

芥末章鱼新鲜爽脆。独家日本毛豆，可是下酒菜的主力担当配上柠檬，淡淡的特别下酒。低卡牛油果搭配超新鲜三文鱼，淋上沙拉酱，搭配艳丽的蔬菜，美味与健康两不耽误。

以蔬菜为base，搭配水果、海鲜、培根、玉米，顶上撒有鱼籽。因为大厨是日本福冈人，撒上了日式胡麻酱的，没有芝麻酱那么浓稠，但酱香味一样浓郁，带有丝丝甜味。

土豆沙拉

“对和食而言，九成在于食材。”只有最新鲜的食材才敢这样赤裸而不加修饰地展现。 色自然、味鲜美、形多样、器精良日料就是这样，不是最精致永远不会上桌

白石每周都有来自国外新鲜食材，每天有挪威空运回来的三文鱼，运气好恰巧赶上店里进货之时，连海风的味道都能嗅出来。

现杀现卖，想不新鲜都难

来得早，还能看见师傅切开一整条鱼，去皮、剔骨、切片。

厚切三文鱼刺身

手起刀落间，娴熟地将鱼片分割，每片就像尺子量过一样！

橙红与奶白色条纹相间，肉感十足，滑而不腻，口舌稍作翻腾它就化作一阵软糯鲜甜，与味蕾的瞬间碰触就能感受到来自深海的绝美滋味。一点也不输大牌日料店噢！

三文鱼大腹部厚度能达到

5厘米

，而且又长又大，大腹是肉质最肥厚的部分，鱼腹的厚度显而易见，从刀花就看得出来。趁着新鲜你能体会到跟吃红烧肉一般的甜香，腻也是好吃的腻。

马肉+牛肉刺身

日本应该是对生吃最有研究的国家之一，各种海鲜鱼类被百般舞弄还不够，就连刺身红肉也是他们的名吃之一。

生马肉篇

马肉刺身拥有樱花之名

生吃马肉在日本饮食文化中占有一席地位，马肉又称樱肉，马肉刺身的特点是带有甘甜的味道，在口中融化的柔软口感。

生牛肉篇

日式“和牛刺身”

和牛刺身，用的是号称世界上最好的牛肉，这些喝啤酒、做按摩长大的和牛，所有的吃喝都是在最纯净自然的环境中进行。肉质细嫩多油脂，油花细腻丰盈，如同雪糕一般入口即溶。

超全海鲜选择困难症 鲜

三文鱼、金枪鱼、希鲮鱼籽

鲷鱼、甜虾、北极贝、章鱼

各个都是一线日料重!磅!

这么多款，你最爱吃哪一种呢？

日料中的炸物天妇罗是一个小清新的存在。金黄色的天妇罗散发着让人食指大动的诱人香气和热度，刚一进嘴，脆脆的面衣就会在唇齿之间发出令人愉悦的‘咔哧咔哧’的细微声音。

日式炸鸡块

炸鸡块简直太狡猾了，明明鸡肉的卡路里已经很多了，还要拿去油炸。明明是一道吃了很容易长胖的料理，但宁愿赌上胖三斤的可能性也要吃！。

美乃滋大虾

手掌般长度的大虾裹上蛋液和面粉，趁热吃口感无敌，有股清爽的油味和面味，大虾的香气一下子弥漫萦绕在口腔。

大 阪 烧

有人也叫它为“日本式比萨”，吃的时候，用 “铲刀”像切蛋糕一样分切成小块，然后放在铲刀上或是用筷子夹起来吃都可以。

将一小块大阪烧饼放入口中，只觉煎饼外层酥脆、中间部分松软而滑口，包菜、章鱼、木鱼花等这些食材使得整个烧饼味道与口感十分丰富可口。

解锁更多菜品右滑

传统炸猪排

碳烤青花鱼

烤三文鱼头（限定）

深夜食堂般温暖锅物，才是冬季日料真爱

锅物就有一种抚慰人心的力量

精致小铁锅

满满当当新鲜食材

特调的浓郁汤底

即便是一人食也能吃出炸裂的幸福感

相扑锅

这可是一锅份量大、内容丰富的高营养火锅。大只的虾肉和劲道的鸡肉丸子在锅中渐渐吸饱汤汁，时蔬们由鲜翠挺立满满融化在锅中，冒着氤氲缭绕的喷香热气和咕噜噜的气泡，满嘴的肉香再抿上一口略甜鲜香的汤。

博多牛肠锅

牛肠锅，日文もつ鍋（Motsunabe），直译过来就是“内脏锅”，是源起于九州福冈博多的乡土料理，去福冈不吃大肠锅，就像去成都没吃过夫妻肺片。牛肠再加上韭菜，咕嘟咕嘟煮起来，重口程度比毛血旺有过之无不及，分分钟秒杀一大片。但对于久经考验的内脏爱好者而言，这一锅简直是自，带，柔，光。

米饭松软度

制作寿司对米饭的要求非常严苛，松软度一定要适中，捏制时讲究外松内紧、入口即散。

四围的米粒被捏得非常紧致，而内部的米粒则比较松散，中间存在很多空气。这样的寿司饭在客人用手拿起的时候不会松散，而入口时又可以轻巧地散开，形成所谓的“崩裂感”。

1

高端食材与火焰的拥抱

世界三大珍馐之一

|火炙鹅肝寿司|

炙鹅肝可是日料中的经典。鹅肝的食材品质直接影响了这道寿司的品质，采用火炙的做法保证了鹅肝的口感鲜嫩。

鹅肝品质很好，又大又嫩，选择新鲜厚实的肥美鹅肝，火枪炙烤，随着高温将油缓缓逼出，滋滋作响，滚烫的鹅肝覆上微凉的寿司米团，棉滑的鹅肝融化在舌尖，口齿留香才是最高境界鹅肝

开动吧传统日式寿司大荟萃！

这么好吃的寿司你怎么能够错过

“只有你想不到的”

“炙寿司”

当新鲜的刺身遇到了火焰，原本鲜甜的海鲜口感会被带上一阵诱人的烟熏味。芝士绵密搭配肉质鲜美柔韧。白石の深夜食堂找到了最适合食材的炙烧时间，就是要让你感受到火炙寿司的魅力。

握寿司、军舰、手卷、花寿司...

你想要的这里统统满足你

喜欢口感丰富的人便一定不能错过卷物花寿司

口感纯粹的人倾心手工握，

军舰不负盛名

在白石の深夜食堂，一人食更自在，鳗鱼饭，牛肉饭、猪肉生姜烧、茶泡饭、咖喱猪排饭...一个人的多种选择，每一款都是通过味蕾直击灵魂。

鳗鱼饭

自己熬的酱油要涂抹在鳗鱼肉上三到四遍，

才能完全上色，所以在烤的时候不能离人，

直到料汁的味道渗入厚实的鳗鱼肉中，

同时鱼肉又外焦内香，

才是烤鳗鱼的最佳状态。

每一口都热腾腾，美味得令人难以抗拒。

超平民价格、超日式体验

满满一大碗肉+一碗饭+一碗味增汤

咖喱猪排饭

特级炙烤牛肉饭

猪肉生姜烧

只要20元+

五花八门的食物都有一个共同任务

”勾起酒瘾“

来白石光吃肉可不行，来一杯日本清酒，小酌一番体会一把居酒屋文化。

白石

的装潢也将这些酒瓶物尽其用，店内摆满了七八十种日本酒。

◎年轻人最爱的鸡尾酒Highball。

在居酒屋有一种酒受到广大年轻人的追捧，ハイボール（Highball）威士忌鸡尾酒。嗨棒口味相当丰富！苏打水构造出酒体与结构的基础与主体，而威士忌作为鸡尾酒凿出一点点结构上的深度并透过冰与水展示出自己个性的优雅、纤细的香气。

刚取出的冰块还袅袅地冒着冷气，夹起几块，丢进玻璃杯。打开角瓶威士忌，一道金色小瀑布从瓶口倾泻而出，瞬间从冰块间穿越，浸润。随着呲啦一声，苏打水被打开，兑入酒中，气泡欢快地升起…

◎三十四就能喝上最等级清酒。

日本清酒一般是用大米酿造的，酒精度数在15度左右。白石の深夜食堂有几十余种上等清酒，论壶卖哦，只要花上几十块，就可以喝上一壶等级日本清酒。

“温热过后的佳酿口感绵厚醇香”

清酒是日本最常见的冬季暖身佳酿，把清酒倒入清酒壶中，放入80、90度的热水中隔水加热3-4分钟。这种隔水加热出来的清酒使其原本的风味锁起来，再一点一点慢慢散发出香气。

还有白鹤、上善若水这样的小清新。它们口感清淡、柔和，尤其适合女生饮用。

◎喜欢烈的，烧酒是你的最佳选择。

日本烧酒度数有25度左右，相对还是温和很多。一手串烧、一杯神之河烧酒，举杯，入喉，一口小串随后，欢声笑语在小包间里荡漾，居酒屋露出了本该有的欢颜，包裹住夜晚的温暖。

◎梅酒、特调鸡尾酒是女生的最爱。

梅酒则也是日本酒类中一种很特别的存在，它算是果实酒的一种，是梅子在蒸馏酒里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。它不仅有开胃功效，而且带有果实香气，所以也同样深受女性喜爱。

好吃的食物不在于是否珍稀惊艳，而是吃饱后收获的一那份简单温暖。

坐在吧台，听着洗菜的水流声，食物下锅的煎炸声和刀落在砧板上一阵清脆的“噔噔噔噔”。做菜的声音总是能给人一种满满的幸福感。眼睛见证着大厨手起刀落间的魔法，把平凡的食材变成诱人的美味。等待的时光被这声色味的盛宴塞的满满。

遇见匠心，将心进食

每一个日本匠人，都有一颗把日料做到极致的初心。

从食材、出品到服务，在这家数十平方米的小店里呈现出来的完全是五星级的高端料理店品质，最可贵的是厨师们丝毫没有傲气，客人揣着100块不止能吃到很棒的日料，还能享受热情和家常的氛围。所谓匠人，其实不止在技艺上用心，跟客人间的相处态度也很重要。

一见钟情の居酒屋

很多人来过一次以后，便会爱上这里。因为这里不仅能满足口腹之欲，更能慰藉在匆匆尘世里漂浮不定的心灵。

“连茶水也是细节控”

用店家特别烧制的杯子

品味着白桃乌龙茶带来的清香与甘甜

新都汇三楼喜式咖啡旁

预约电话：