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【老爸评测】这种纯天然的油,再香也不建议买!实测12款,半数有问题

土产油这种土产不仅无污染、不添加,而且味道好、营养好。

是花钱都难搞到的「硬通货」。但这篇文章,我们要用实测结果来证明:土榨油,不仅致癌,而且伤肺,真不建议再吃了。

如果你的家人、朋友也爱吃土榨油,强烈建议,一定要把这篇回答看完。

春节刚结束的时候,我们在公司内部征集了一批土榨油,都是大伙平时正在吃的。为了让样本更贴近大家的真实情况,我们还从粉丝朋友们手里,收集了3份土榨油。

一共12款,土榨花生油和土榨菜籽油正好各占一半。样品信息如下:

分装后,我们把油统一送去了实验室,准备用实测结果告诉大家,土榨油到底有多不健康。


一、土榨油,到底有多不健康?

我们用49组实测数据,来细数土榨油三宗罪。

01 致癌

黄曲霉毒素,一级致癌物,很多人都已经知道了。也有很多文章多次提到:土榨花生油很容易黄曲霉毒素超标,建议大家不要吃了。

但我们发现,有很多朋友是这样反驳的:我家的花生都是实实在在的,就算有坏的,也会挑出去,绝对没有问题。

那我们索性就来测测这些油的黄曲霉毒素含量。

黄曲霉毒素有20多种衍生物,其中B1的毒性最大,致癌性最强。所以这次主要检测黄曲霉毒素B1含量。

结果如下:

《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》规定:花生油中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg,菜籽油的限量为10μg/kg。

从这次的实测结果看来,9号的黄曲霉毒素,几乎超出了国标2倍!


黄曲霉毒素可以算是最强的致癌物之一,毒性是鹤顶红的68倍,主要对人体的肝脏产生毒性。长期摄入这种毒素超标的土榨油,极有可能会引起肝癌。

还有7号样品,黄曲霉毒素检出值,几乎接近于限量。这款样品正好是我们同事的爸爸,在老家代购的。他拍了一段榨油坊环境的视频,正好拍到了原料花生。

单看视频,这家的花生是「超市特供」的,已经比大多数榨油坊的好多了。但谁能想到,即便是用这种“优质原料”榨的油,居然也差点超了标。


其实啊,当一粒发霉花生出现时,它的邻居早已被大量污染了。就算把发霉花生挑走,最终榨出来的油,也极有可能黄曲霉毒素超标。

这就好比一锅粥,突然掉进了一颗老鼠屎。就算你以迅雷不及掩耳之势把老鼠屎捞走了,它也还是一锅「看起来干净」但「弥漫着屎分子」的粥。

商品油在制作过程中,会有3道关键步骤(原料筛选、精炼除杂 、出厂前检验),来控制油的黄曲霉毒素含量。它们能最大限度保证,流入市场的油都是安全合格的。

而这3道步骤,都是土榨油没有的。


02 伤肺

做饭的时候,油烧到一定程度,就会产生烟。我们把油开始产烟的这个温度,叫做烟点。土榨油因为没有「除杂」这一步骤,烟点会比商品油低很多很多。

我们把这些油送去实验室,检测了烟点,结果如下:

可以看出,土榨油的烟点,普遍要比商品油低出一大截!

有4款土榨油的烟点,甚至在140-165℃之间。

这是个啥概念?大部分家庭炒菜,油温基本就在150℃左右,如果用这几款油做菜,分分钟就能产生一屋子油烟。如果是爆炒、油炸,油温会更高,产生的油烟也会更多。

为了让大家更直观地感受土榨油和商品油的油烟区别,我们邀请公司大厨(没错!继Tony老师后,我司又来了一位大厨)做了一组实验:

在密闭的实验舱里,分别用几种油煎鸡蛋,然后检测环境中的油烟情况(用PM2.5来表示)。为保证实验结果互不干扰,我们会在PM2.5回归正常后,继续下一个实验。

结果如下:

用土榨油做菜时,环境里的PM2.5数值急剧升高,很快就达到了重度污染(0.15 ~ 0.25mg/m3)的7倍。

长期在这样的环境下做菜,不仅会损害人体呼吸系统、破坏免疫系统,还会极大增加心脑血管疾病复发、心肌梗死等风险。

一定会有人说:那是你没开油烟机!

但即便开了油烟机,情况也不会好到哪去。油烟机只能降低屋子里累积的油烟浓度,并不能降低掌勺人鼻子附近区域的油烟浓度。

中国的女性肺癌患者中,有 80%并不吸烟。她们的肺癌诱因,极有可能来自炒菜的油烟。我们相信,这其中应该有不少女性,做菜是开油烟机的。即便如此,油烟依旧对她们产生了潜在的危害。

为了身体健康考虑,在油烟问题上,我们能多做一点,就尽量多做一点吧。


03 有毒害

土榨油的杂质多,保质期本身就要比商品油短出一大截。再加上大多数土榨油都是“裸奔”行走,外包装根本没有标记「生产日期」和「保质期」。所以手头的油榨了多久、能放多久、什么时候要吃完,全凭大家心情。

我们在征集样品时,就发现有一半的朋友,压根不知道自己家的土榨油,到底开封了多久。

我们把15款油送去测了过氧化值和酸价。这两个值越高,说明油脂的氧化、酸败越严重,变质程度越高,可能存在的有害物质也越多。

结果如下:

按照 GB2716-2018《食品安全国家标准 植物油》规定:食用植物油的酸价应 ≤ 3 mg/g,过氧化值应 ≤ 0.25 g/100g。

有1款土榨油的过氧化值超标,有4款土榨油的酸价超标。其中6、8号的酸价甚至超了几乎2倍。离谱,简直离谱!

油脂在氧化过程中,不仅风味会变差,营养破坏,还会产生很多有害物质(聚合体、羰基、环氧基化合物)。经常吃这样的油,不仅没有营养,甚至还会损伤身体健康。


二、超市卖的油,真的不如土榨油吗?

可以预见,一定还会有朋友说:超市的油都是用汽油浸的,可能还有铅汞残留,对健康的危害更大!

这话只说对了一半。按照炼油方法的不同,油可以分成两种:浸出油、压榨油。

浸出油在生产过程中会用到有机溶剂(比如正己烷),但这里的正己烷必须是食品级的,也会做重金属脱除处理。国标也对正己烷等溶剂的残留量有严格要求,比如一级花生油是「不得检出」,其他的植物油基本一级也是。

所以,无论是压榨油还是浸出油,只要是正规品牌生产的,符合国家食品安全标准的,一般都是安全的。

还有一些朋友会说:少吓唬人!村口老李吃了一辈子土榨油,照样也活到了99啊。

我们只能说:因为土榨油而提前狗带的人,也不能给你来电话,说「这玩意有毒,别吃了」啊!再退一万步,也许老李不吃土榨油,能活到109呢?


咱们中国人,顿顿离不了煎炒烹炸。油对于我们来说,地位仅次于大米馒头。所以选对油、吃对油,至关重要。

我们也知道,有不少朋友爱吃土榨油,不仅是觉得它纯天然、有营养,更是因为它有着记忆中的味道。但这一切,不应以有毒、伤肺、致癌为代价。

好了,记得转发相亲相爱一家人群,让家人们别再迷信土榨油了!


大家如果有什么妙招应对「不愿换掉土榨油的家人」,也欢迎在评论区交流交流。咱们互通有无,交换经验!

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