药食两用中药及其药膳介绍（4）——荆芥（河南人的最爱）

吴文博 河北省石家庄市中医院

荆芥

荆芥为唇形科植物荆芥的干燥地上部分。夏、秋二季花开到顶、穗绿时采割，除去杂质，晒干。生用祛风解表，炒炭则用于止血，也可鲜用。

味辛，性微温。归经归肺、肝经。具有解表散风，透疹之功。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。用法用量4.5～9g。

药茶、药膳

荆芥是河南人的最爱，夏天吃凉拌面时有三样调料少不了黄瓜丝、蒜汁和荆芥。河南人不但爱吃荆芥，也喜欢用荆芥打比喻。比如说某人有过辉煌的人生经历，就会说这人“吃过大盘荆芥”;如果某人办事不力.经常碰壁，这人也会自嘲：“唉，真是不吃荆芥尽荆芥”等。

荆芥茶

（1）用鲜荆芥（取10克），能直接用开水冲泡，也可以放在锅中加清水煎煮以后服用。清热解毒预防感冒。

（2）荆芥5g、绿茶3g。用250ml开水冲泡10分钟后饮用，冲饮至味淡。功能：疏风解表。

荆芥拌黄瓜

原料：青辣椒，麻油，盐，白糖，黄瓜、荆芥等食材。把荆芥、黄瓜和青辣椒清理干净，然后切一下。在整理好之后，接着把调味品放在盆中拌匀就可以了，具有清热作用。

酱荆芥

首先把荆芥清洗干净之后，然后在盐水中腌渍，每天都刚1到2次，在经过3天之后把盐水沥干。紧接着用甜面酱在荆芥上面涂匀，每天翻动一次，30天之后就可以吃了。具有开胃作用，。

荆芥粥

食材有米、荆芥、盐。首先米和荆芥给清洗干净，然后放在锅里面进行小火熬煮，等到沸腾之后就可以食用了。具有清热解毒之功。

荆芥捞面

荆芥捞面是一道以面粉、荆芥、鸡蛋为主要原料制作的菜品。就是荆芥鸡蛋卤浇面条。