广式腊肠怎么做好吃 腊肠怎么做好吃

腊肠怎么做好吃?快过年了,腊肠肯定是大家吃得比较多的东西吧,下面给大家介绍的是腊肠怎么做好吃,来看看如何做出好吃的腊肠吧.

腊肠怎么做好吃--风味腊肠卷

配 料:

(1)低筋面粉 150公克

泡打粉 1又1/2小匙

水 180㏄

(2)广式腊肠 12条

(1)细砂糖 1又1/2大匙

(2)叉烧酱 3大匙

高梁酒 1又1/2小匙

蚝油 1又1/2小匙

·操 作:

(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水，用手揉成面团备用。

(2)将广式腊肠用滚水氽烫后，捞起沥干水份，再与调味料(2)一起搅拌均匀。

(3)将作法(1)的面团分切成12份，用手搓成长条状，依序完成12条备用。取1条面团圈在1条腊肠上，即完成1份腊肠卷，依序做好12份后，放入蒸20分钟即可。

腊肠 芥兰

烹制材料(两人份)

材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)

调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)

做法:

1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。

2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中氽烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。

3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。

5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。

6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。

厨神贴士

1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。

2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。

3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。

4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。

5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。