红薯粉丝怎么做好吃 农村好吃的红薯淀粉怎么做？很简单，一学就会，你也能做

在陌上花这里，红薯粉就是指红薯淀粉。虽然现在超市、菜市场等购物很方便，什么红薯淀粉，玉米淀粉等应有尽有，但陌上花这一带的农村，家中但凡是有上点年纪的老人的，都喜欢自己种红薯，自己制作红薯淀粉。

每到下半年红薯收获的季节，家家户户将红薯从地头收回家中，然后趁天气睛朗，就开始忙活起来，准备制作红薯淀粉。制作红薯淀粉的技术含量其实并不高，但是有些人做出的红薯粉颜色泛黄泛黑且颗粒粗糙，而有些人做出的红薯粉色白且细腻，关键在于选材和制作过程中的细致耐心。

想要做出高品质的红薯粉，在每个步骤中都要把细节处理好。

1、选材

如果原本就打算用来做淀粉的，那么在种植时就应选好品种，不同品种的红薯，出粉率区别还是很大的。选择品种的同时，还要考率地域问题，因为有些出粉率虽高，但适合栽种于北方，而有些呢又适合栽种于南方。

红薯收获后，要选择无病无损、完好无缺的红薯。如果有踫伤、腐烂、或者有虫洞的，一定要挑拣出来，弃之不用。这些都将会影响红薯淀粉的品质。

2、清洗

将挑选好的红薯用清水彻底洗干净，很多红薯表面不光滑，有很多小坑洼，里面会积着泥土，这些脏东西也都要刷干净。

如果想要做出来的红薯色泽洁白，那最好就直接削皮，连带着脏东西一起就削掉了，然后再将红薯清洗干净。

3、打浆

早前呢，红薯打浆是用石磨。就是先将洗净并晾干水分的红薯切成小块，然后用石磨将红薯块磨碎成浆。这个过程很费时间也很费体力。

现在好了，都是机械化了，如果量大的，就用那种专门给红薯打浆的机器，出浆快，出粉率也高。如果量少呢，也可以用家用料理机，加水搅，多搅几遍，出粉会多些。

4、过滤

打磨好的红薯浆，用一块细纱布将里面的水分过滤出来，浆汁用一个干净的容器装着，挤完一遍后，可以在红薯渣中再混合清水再过滤几遍，把淀粉汁尽可能的过滤出来。

因为量大，以前农村过滤淀粉汁的时候，有一个专门的过滤架，就是用一块大纱布和几根木块制成的，将混了水的红薯浆通过这个过滤架一遍遍的过滤，过滤出来的淀粉汁就盛在一个大木桶中。过滤用的纱布一定要细，这样杂质才会少。

5、沉淀

静置一段时间，等到容器中的淀粉汁完全沉淀，就将上层的水舀出倒掉。之后再注入清水，再沉淀，再倒掉上层浑水，反复几次，直到将浆水里的杂质漂除干净。沉淀的次数越多，做出来的红薯淀粉品质也会越好。

6、晒粉

将容器中的粉舀出，用纱布袋包好，悬挂于太阳之下，晒干里面多余的水分。

隔天，再将纱布袋里的粉倒出，平摊在器具上晒，陌上花这里用的都是竹蔑制的器具，表面一定要清洗干净，或再摊一层干净的塑料薄膜，直至将淀粉完全晒干。一定要将淀粉充分晒干，否则不易保存。