羊肉泡馍【美食】羊肉泡馍——兰州冬天最解馋的餐食

说到小吃，无一例外，最有名的小吃总是有皇帝相伴，比如涮羊肉和成吉思汗，甘龙和锅巴汤等。一旦这些民间小吃与皇帝有了千丝万缕的联系，它们就会蓬勃发展，历史悠久。

最精致的小吃无一例外都被宫廷御厨改良完善成极具宫廷风味的小吃，并通过宫廷食谱流传繁衍。

今天，边肖将推出一种小吃:兰州羊肉和馒头。

羊肉和馒头历史悠久。

羊肉包子是过去为了向皇帝的饮食致敬而发明的，在古代被称为“羊汤”。北宋著名诗人苏轼留下的诗句“绍隆有熊蜡，秦只煮羊汤”。羊汤的历史可以追溯到公元前11世纪，当时也被列为国王和王子的礼物。

相传宋钊匡胤落魄时，住在长安，寒冬腊月，又饿又渴。他的包里只有一块蛋糕，又冷又干，难以下咽。一个在街上卖羊肉汤的老板不忍看，给了一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤打碎了蛋糕，把它泡了进去。吃了之后，他觉得神清气爽，豪迈无比，一扫颓废的心情，踏上了征程。登基后尝遍天下美食，情不自禁，近百名厨苦苦思索，才定下路，就是如今的羊肉包子。据说老赵吃完就乐在其中，成了每天的指定菜。厨师封了，估计是世界上第一个封侯以促进饮食文化发展的人。可惜无法考证，不然中国又会有一个世界上最早的。

这种羊肉包子是什么时候在兰州发明的不知道，但却是兰州最有代表性的小吃之一。

兰州羊肉泡馍烹饪精致，配料厚重醇厚，腐肉汤汁浓厚，肥而不腻，营养丰富，香气浓郁，食欲诱人，食后回味无穷。

兰州羊肉馒头是用优质羊肉，煮熟后压成块，吃的时候切成大块。制作时，先将羊肉片放入碗中，用煮沸的羊肉汤冲泡几次，然后加入粉丝，用羊肉汤冲泡几次。羊肉片和粉丝加热后，倒入羊肉汤，撒上青蒜芽和香菜，就可以吃到辣椒酱和糖蒜的面饼了。可以把蛋糕撕开丢进汤里，享受小笼包里羊肉汤的味道。或者吃一口汤，一口蛋糕，然后用一大块羊肉慢慢咀嚼，吸两口粉条。大包子，大块的肉，那种感觉无话可说。