31种土豆家常做法 美味土豆31种家常做法

我们很难注意到又丑又圆的土豆，但在西方，土豆甚至已经成为人们餐桌上的主食。土豆营养价值高。虽然它们富含淀粉，但不容易让人发胖。它们是懒人必不可少的成分。

1.孜然胡椒和盐小土豆

配料:土豆200克，油，葱，孜然粉，盐和胡椒，还有一点糖

练习:

(1)将小土豆清洗干净，放入锅中，在土豆前加水，煮沸，放入小火中。大约十分钟后，它们将被煮熟，用冷水清洗并降低

加温后，去皮，用刀背将小土豆一个个压平。

2将油放入锅中加热，倒入压扁的土豆，翻炒至土豆两面呈棕色，加入少许糖、1茶匙盐和胡椒粉，少许

孜然粉和葱花。

(3)翻炒至调料均匀包裹在小土豆表面。

2.红烧小土豆

配料:土豆500克，盐5克，洋葱5克，酱油5克，酱油5克

练习:

(1)将土豆用适量清水煮开，用冷水漂洗，去皮，放入碗中。

②热油一锅煮，加入去皮的土豆，翻炒，2-3分钟后加入适量水和酱油上色。

③用适量酱油和盐调味。等汁差不多收齐了，关火炖10分钟，最后用葱花装饰。

3.辣小土豆

配料:小土豆、葱、姜、蒜、干辣椒粉、孜然粉、孜然粒、胡椒粉、盐

练习:

(1)将小土豆洗净，放入带皮的沸水锅中，加入少许盐煮，轻轻压平。

(2)锅内加适量油，放入压扁的小土豆中，两面煎熟。

③将葱姜蒜切碎，放入锅中，加入干辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、胡椒粉、盐，

炒香。

(4)最后将炒好的调料和土豆混合均匀。

4.酱小土豆

配料:土豆300克，猪肉50克，香菜50克，黄酱东北酱2汤匙

练习:

(1)将小土豆洗净，切成两半。将油放入锅中加热。将小土豆煎至两面发黄。

2香菜洗净，切块；往酱汁里加一点水，搅拌均匀。

③将炸好的土豆推到锅的一边，倒入肉末翻炒，倒入大酱翻炒均匀。

(4)加入与盘子齐平的水，用高火煮沸，然后转到低火。汤汁浓稠时，撒上香菜，搅拌均匀。

5.土豆炖排骨

配料:猪排、土豆、盐、冰糖、洋葱、生姜、大蒜、八角、肉桂、干辣椒、料酒、酱油、酱油和熏香

树叶和油

练习:

(1)排骨漂洗干净后，用少许料酒浸泡在淘米水中去除血渍，20分钟后再次漂洗，沥干水分

；小土豆洗净去皮。

(2)用下层稀油将锅加热，依次放入排骨，将面条炒至微黄后取出。

③用锅里的油，炒葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶、肉桂。同时加入冰糖，翻炒。

大火煎排骨和小土豆。

④料酒、酱油、酱油煮熟，翻炒上色，加热水不加配料，大火煮沸，撇去浮沫。转中火慢慢炖

直到排骨和土豆基本熟了。

⑤加盐调味，继续小火慢煮，直到排骨、土豆软烂，大火收汁。

6.土豆炖牛肉

配料:牛腩500克，小土豆300克，半葱，香菜梗，酱油，酱油，料酒，糖，八角，肉桂，

香叶、草果、洋葱和生姜

练习:

(1)将牛肉切成1.5厘米的块；小土豆洗净，不去皮，切成两半；切洋葱。

(2)锅内放入水，加入花椒，加入牛肉，烧开水后加入料酒，煮出泡沫后捞出牛肉。

③将油倒入锅中，用大火加热至70%，加入土豆，继续用大火煎至两面金黄。

(4)炒好后，用铲子将土豆翻炒到一边，将洋葱和欧芹根用锅里的油翻炒。

⑤砂锅加水，将牛肉煮熟。加入葱、姜、料酒、酱油、酱油、盐、糖、八角、肉桂、香叶

小火焖45分钟，加入土豆和洋葱，焖至土豆熟透。

7.沈阳小土豆

配料:小土豆、五花肉、青椒、欧芹、酱油、酱油、八角、生姜、切片、洋葱、糖和油

练习:

(1)将小土豆用水浸泡15分钟，洗净；将五花肉切成2厘米左右的正方形；辣椒和香菜洗净。

(2)锅内放2汤匙油，加热加入八角，转小火尽可能炒熟，加入姜片、葱翻炒。

3香味出来后，加入切好的五花肉翻炒。炒五花肉需要很长时间，而且五花肉的表面会有轻微的变化

可以烧。

④当五花肉表面略放大后，加入胡椒粉，加入白糖50克刷新，加入酱油和酱油翻炒一会。

加入小土豆，加入100毫升清水，大火煮沸，小火煨约40分钟。

⑤汤汁变浓后，加入胡椒粉，撒上香菜继续焖20分钟。

8.肉末、葱和小土豆

配料:小土豆500克、肉末150克、葱80克、油2勺、盐、酱油1勺、糖、黑胡椒粉、生姜

练习:

1)将葱洗净，切成细粉；切碎的姜片。

(2)锅内放入水，将洗净的土豆放入，煮20分钟左右，直到土豆略软，关火沥干。

③热油炒锅，微炒姜末，炒肉末至变白，加入小土豆翻炒均匀。

4取出小土豆略炒，中间翻炒几下，加盐、糖、酱油调味，加半碗水，煮开，小火翻炒

红烧。

⑤炖至小土豆可以用筷子轻松扎开，开火收浓汤，加入黑胡椒搅拌均匀，撒上所有小葱翻翻

均匀地提起锅。

9.金沙土豆泥

配料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。

练习:

(1)将土豆去皮，切片，蒸压成泥，蒸咸蛋，取蛋黄，压成泥备用。

2锅里放油烧至50%油温时，放入咸蛋黄翻炒，放入土豆泥翻炒，放入盐、味精、香油

均匀加入香油，撒上葱花。

10.新疆炒辣子鸡

材料:半只新鲜鸡肉，3个土豆，1个蘑菇，青椒和红辣椒，一些洋葱，生姜和大蒜，辣椒和朝天椒(由于

因人而异。

练习:

(1)锅里去油，炒辣椒。

②倒入鸡肉、洋葱、姜蒜、辣椒。炒几分钟，倒入酱油和水，加入糖、盐、料酒、蘑菇，煨10分钟

五分钟。

(3)加入土豆，继续小火炖至土豆成熟。

④加青椒、红辣椒点缀颜色，辣味主要靠朝天椒。

⑤炒一下就可以放锅里了。

11.油炸土豆饼

配料:土豆、猪肉、盐、味精。

练习:

(1)用机器将两个土豆蒸熟、去皮、捣碎。

②将炒猪肉、盐、味精与土豆泥混合，做成糕点。

③放入锅中，小火煎熟。

④煎至一面呈褐色，翻过来，改为煎另一面。

⑤煎至两面呈褐色，捞出锅盘。

12 .薯条

配料:2个土豆/盐，适量胡椒/适量番茄酱。

练习:

(1)准备原料，将土豆去皮，切成1厘米宽的方形条。在水中浸泡大约一刻钟，然后排水

分，最好用吸水纸仔细吸水。

②锅内炸，将油倒入锅内加热，然后将薯条放入锅内炸至金黄色。

③上菜，油炸，沥干油，趁热撒上盐和胡椒。

温馨提示:最好不要懒的用超市里卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会松软可口

。可以根据个人喜好加番茄酱。

13.酸辣土豆

配料:土豆1个，辣椒1个，辣椒1个，蒜瓣1个。

练习:

(1)土豆去皮切丝，越细越好，刀功~ ~然后青椒蒜瓣切丝。

(2)将土豆丝切好，用冷水去淀粉，这样炒出来的菜口感酥脆。

③准备盐和白醋。使用白醋会使盘子看起来很干净。

④大火，坐在煎锅里，加油。

⑤等油热了，放入辣椒粒，炒出香味。胡椒必须捞出来。当油热的时候，放入胡椒丝和蒜粒

化作阵阵幽香。

⑥倒入土豆丝，在锅里翻炒几下。

⑦倒入白醋，加盐，快速移动，翻炒几下，使盐味更加均匀。

⑧烹饪定型后，可上一盘酸辣脆片。

14.凉拌辣土豆

配料:土豆、蒜末、辣椒面。

练习:

(1)先切土豆。

(2)将水煮沸，将土豆丝浸泡在水中。一定不能太久。时间太长，土豆丝就不脆了。

3把烫手的土豆丝捡起来，放在锅里，撒上蒜末和辣椒面(炒辣椒油也可以提前用)，但是不行

有一种新鲜的油炸香味。

4锅里烧点油。最好加点辣椒(花椒油也可以)。烧了倒在土豆丝上，然后盖上盖子闷一会

孩子)。

⑤放点盐，味精，一点糖(我觉得不甜)，白醋，欧芹，一点香油(有没有)。

⑥边搅拌边品尝。少加调料，不加调料，就吃完了。

15.辣排骨和土豆

配料:排骨，土豆。

配料:酱油(着色)、酱油(味)、糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML。

喜欢吃辣的，就用老干妈火锅。我加了一勺，用豆沙。或者干脆不加辣味，味道就是

是酱排骨的味道。

练习:

(1)小排骨，适量，剁碎成小块。

(2)土豆去皮，切快，大概是排骨大小。

③锅里趁热，把火锅里的油凉了，等油热了，再加姜片，让它变香。

(4)炒排骨，将水分和腥味擦干。

⑤加入酱油、酱油、白糖、酒，翻炒几下，加少许水。

⑥加入土豆，然后盖上锅盖炖一会儿。

⑦加入一些辣酱，拌匀，加水，然后炖！当土豆腐烂时，大约需要20到25分钟

就是这样。土豆先不要油，味道好进。

16.香山烤土豆

配料:1公斤中号土豆(也可以是2公斤或3公斤...........只要锅足够大)

辅料:洋葱(醋糖腌制，俗称荞麦，如果没有，可以用大蒜代替，口感差很多)和果汁

水。

调料:食用油(可选，有无)，盐，味精。

做法:将土豆、皮、辅料、调料、水放入高压锅中煮沸，煮熟后冷却，打开锅盖继续煮至皮皱

动手吧。

注意:要舍得放盐，不然皮肤几乎不会起皱纹。

17.炒黄金和土豆

配料:土豆丝400克

辅料:胡椒、碘盐、干胡椒、香醋、大蒜、生姜和芝麻油

练习:

(1)将土豆切成细丝，用水清洗，去除土豆上暴露的淀粉。

②锅内放入食用油300克，煮至50%熟，加入土豆丝，炸至金黄色，捞出备用。

③锅内放入适量食用油，煮至7%熟透，放入辣椒，切姜、蒜、干辣椒，翻炒切片

切好，放入炸好的土豆丝，加入适量的盐和香醋，然后捞出锅放在盘子上，撒上香油。

注意:土豆丝一定要切细。

18.土豆丝

配料:土豆

成分:食用油和糖

练习:

(1)将土豆去皮，切成大块，放入油锅中炸至金黄色外皮，出锅备用。

2在锅里放一点油，加热，加入白糖，继续搅拌，糖煮成糖浆后，倒入油炸土豆，继续油炸

，直到所有土豆都沾了糖浆，立即出锅。

本品内脆内软，香甜可口，但需趁热食用，否则会变硬。

19.胡椒和盐土豆

配料:小土豆

配料:食用油、盐、糖、葱、盐和胡椒

练习:

(1)将小土豆洗净，用水煮熟，冷却后用刀展平备用。

(2)锅里放少许油，加热，将压扁的土豆倒入锅里，加入少许盐、糖和葱花，翻炒。

③根据个人口味撒一点盐和胡椒粉。

20.俄罗斯土豆沙拉

配料:土豆

配料:洋葱、紫薯、沙拉酱、盐和胡椒

练习:

(1)将整个土豆煮熟，去皮，切成小块冷却。

2将洋葱切成丁，超级油锅，加入切好的培根、洋葱丁、紫薯(一种香料，家里做不到)

关系)炒香凉了备用。

③在① ②的混合物中加入沙拉酱、盐和胡椒，搅拌均匀。

21.老奶薯

说明:老奶，老太太也；土豆，还是土豆

配料:土豆

配料:洋葱、辣椒面(云南昆明出产的单山泡水鱼较好的调料)、盐、香菇精、洋葱

练习:

(1)不管锅里煮的土豆是大是小(根据我个人喜好，我喜欢几乎是泥的土豆，可以煮到烂，可以用筷子。

不如穿透整个土豆。

2煮好后，把小土豆捡起来放入冷水中或凉后去皮(不怕烫可以直接去皮)，用刀去土。

豆子被分成小方块以备后用。

3油在油锅里烧至60%热度时，加入辣椒面或水鱼调料，放入土中稍有香味后翻炒(不要放

辣椒面是油炸的，手脚的敏捷程度和温度一样重要。将辣椒面均匀地炒在土豆丁上)，加入盐，

葱花，加入香菇精，开锅时拌匀。

特点:入口即香、嫩滑。是云南常见的家常菜，因为无牙老太太可以放心食用，所以

被命名为老奶薯(老太太薯)。

22.土豆南瓜汤

配料:土豆和南瓜

配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、香菇精

练习:

①将土豆、南瓜切成小块，将杏子、红枣切成小块，枸杞用水浸泡。

②锅中放少许油，将切好的土豆、南瓜倒入锅中翻炒几下，加水，然后加入少许盐和香菇精。

3将2倒入高压锅中，加入切好的杏子、红枣和浸泡过的蟑螂，煨5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖)

炖至土豆和南瓜成熟。

这汤又酸又好吃，是mm养颜的汤~ ~

23.咖喱土豆

材料:三到四个土豆，一个洋葱和一个胡萝卜

调料:适量的糖、盐、咖喱粉或块和油

练习:

(1)将土豆切碎，洗净淀粉，胡萝卜丁和鸡肉，洋葱丝。

2洗锅放油，加热，加入切好的土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒，加水，大火煮十分钟，然后烧开锅(水

加多了，大火煮需要更多的水，而且很容易干锅。看到洋葱融化，加入咖喱(咖喱要提前用冷水打开)

，加入盐和糖，转小火煮五分钟。

24.西红柿和薯片

配料:土豆

配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(也可以是酸)、糖

练习:

1土豆洗净切成条状(所谓条状是因为接下来的蒸煮过程比较长，细丝容易腐烂)，土豆用的是冬土

豆子适合，因为比较面，洗去淀粉。

2锅里放油，先炒土豆条，炒熟(就是炒熟)，等土豆3成熟了再加番茄酱，盐，酱

1-2滴油，土豆熟透的时候加一点柠檬酸(醋就可以了)。

3加水至2，以1/2的薯片为准，盖上锅盖炖。大约5分钟后，打开盖子，用大火收集汤，等待汤像蛤蜊一样(

是粘性的)，出锅。

特点:色泽鲜红，口感柔和，超级大餐。

注意:记得放点糖，但不要太多，辅以糖醋味，以咸味为主，因为本来是东北菜，但是口

味道太简单了，调整一下。

25.土豆泥肉饼

配料:3-4个土豆泥，50克油，胡椒，盐，糖和鸡精料酒

做法:先将土豆煮熟，去皮捣碎成土豆泥，然后放入肉末，加入调味料(胡椒粉、盐、糖、鸡精料酒)

拌匀，放入油锅内翻炒，将肉末、土豆泥用小勺舀成小饼或小球，放入油锅内炸至金黄色。可以和辣酱一起吃

。也可以红烧(加个青椒)，用红糖勾芡。

很好吃。马上试试。

26.椰子土豆牛肉汤

配料:椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、生姜和盐。

练习:

(1)将椰子肉切成块。

②土豆、洋葱、胡萝卜去皮切段。

③将牛肉洗净，放入沸水中，再次漂洗，切成厚片。

(4)煮适量的水，加入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉和生姜，用文火煮大约两个小时，然后煮

用盐调味。

27.番茄土豆牛肉汤

配料:西红柿50克、土豆150克、白菜50克、水煮牛肉汤750克、葱姜末、盐、香油。

特点:这汤软，好吃，微酸性，富含维生素C，滋补营养人。

练习:

(1)土豆去皮洗净，切成小块。

②白菜洗净，切成小块。西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，切成小块。

3将汤放在火上，倒入牛肉汤，加入葱花和生姜，加入土豆和卷心菜，煮沸，去除漂浮的泡沫，倒入番茄块，然后

煮8分钟，用精盐调味至土豆酥烂，撒上香油。

28.辣白菜、五花肉和薯片

配料:土豆、五花肉、辣白菜

练习:

①准备原料，将辣白菜切成小块，肉片，土豆切片(不要太薄)。

(2)锅里放油，加热。加薯片先炒，但不要炒透。

③锅底油留在锅里，加入葱花翻炒，加入少许酱油、料酒，加糖翻炒至肉变色。

④加入薯片和辣白菜，加入一点鸡精，用辣椒炒，炒透使肉和薯片有辣白菜味。

⑤放少量水盖上锅盖炖一会儿。

⑥把火上的汤沥干，从锅里拿出来上桌。

29.青椒土豆丝

配料:青椒、土豆

做法:将土豆丝在水中过滤，去除表面的淀粉。烧开水，加一些白醋(黑醋不用白醋也可以)

把土豆放进去一会儿。注意不要煮太久，一会就好。加入醋是为了让土豆丝更脆。煎锅热油

加热，撒上辣椒粒，倒入土豆丝翻炒，然后加入青椒丝，翻两遍开锅。盐也

最好放在最后。同上。另外，如果炒的时候加黑醋，煮之前加糖，会变成糖醋土豆，但是就是

之前不要加辣椒。记住不要把糖放在锅里太久，会糊的。

30.茄子炖土豆

材料:3-4条茄子，一些土豆，大蒜，五花肉片和葱花。

做法:炒锅加油，加热后将葱花煮熟，再将肉炒几下，放些盐和酱油；将土豆和茄子混合

同时做饭炒菜；油炸过程中加入盐、鸡精、味精和少量醋；炒到茄子基本上已经过了油和土豆的颜色

颜色加深后，向锅内加入清水，控制水量至菜的四分之三；盖上锅盖炖一会儿，准备20秒左右再出锅

好的大蒜，香菜或者香油。

31.土豆炖豆腐

材料:2个土豆，1个豆腐，1袋东北酱，1个洋葱，一些姜和大蒜，1个香菜，酱油和糖。

练习:

(1)将土豆去皮，洗净，切成块或条，豆腐切片，葱花，生姜和大蒜。

(2)让豆腐去水，在水盆里扎紧，也就是拿开水熬下去，让豆腐皮凝固，防止炖的时候被煮开。

③放入油，使洋葱和生姜变香，加入少许酱油调味，将薯片放入锅中翻炒5分钟左右。

④加水，比土豆高。

⑤火烧炖；土豆6-7%熟了再加豆腐。

⑥小火炖，同时放两勺东北酱。

⑦加入少许糖，待锅即将沸腾时，再进行清新剂。

⑧烧开锅后停火。不要马上开锅，闷3-5分钟，这样酱汁和豆腐才会有味道。

⑨离锅，别忘了放味精或蘑菇精，加欧芹粉。

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