蒸肠粉的做法 广东高人气早餐蒸肠粉，配方比例详细告诉你，嫩滑爽口上桌抢着吃

导语:广东流行的米卷蒸早餐，想在家吃让它嫩爽口，详细告诉你配方比例

各地都有当地特色早餐，人们可以根据个人喜好选择不同的早餐，如丹丹面、杂粮煎饼、蒸饭卷等。个人比较喜欢清瘦的广东流行早餐，如蒸饭卷、饭卷等，爽口有弹性，可以随意搭配食材，味道丰富可口。其中蛋卷饭、牛肉卷饭、虾卷饭最受欢迎。其实对于喜欢吃米卷的朋友，你可以在家做。所用的配料制作简单方便。学完技能想吃的时候就可以了。你做的早餐干净卫生，吃了会更安心。下面我详细告诉你配方和比例。学完不需要买早餐。

牛肉饭卷的做法:

备用食材:糯米粉50克，马蹄粉30克，牛肉50克，玉米淀粉18克，鸡蛋1个，植物油5克，酱油2克，香菇3个，葱1个，盐少许；

制作过程:第一步，先准备几个干蘑菇，用温水浸泡，然后将蘑菇的根部去掉，仔细清洗，将蘑菇切成丁，准备一小块牛肉，切成细粉。取出一根葱，清洗干净；

其次，将小葱切为葱花，将鸡蛋打碎成碗状并打碎成液体，准备一个容器，将糯米粉、10克玉米淀粉和马蹄粉混合在一起，然后向其中加入250毫升清水，混合均匀；

第三步，准备一个平底的盘子，刷上一层薄薄的食用油，然后用勺子把面糊倒入，摊匀，往锅里加水，等水烧开。之后放入水中，开始蒸；

第四步，同时倒入一小勺蛋液、碎牛肉、葱花，大火蒸3分钟，熟后用刮刀卷起来，依次全部做好。将8克玉米淀粉和200克水混合在一个碗里，制成水淀粉；

第五步:用油加热煎锅，加入蘑菇丁翻炒，然后倒入水淀粉，加入盐和酱油调味，煮沸，倒在米卷上享用。

边肖总结:其实一般的米卷制作只需要糯米面就可以了，但是经过个人多次尝试，发现用玉米淀粉和马蹄粉的糯米面做成的米卷，颜色会更加半透明，口感更加细腻。对于这种经典的早餐做法，家人特别喜欢。每次上桌都会抢着吃。对于喜欢吃米卷的朋友，可以在家做，在广东学蒸米卷。

烹饪技巧:

1.切牛肉的时候，把纤维逆着质地切，牛肉馅的味道会更嫩更好吃。小葱可以换成其他蔬菜、玉米粒、生菜，注意谨慎；

2.如果没有粘米粉，可以直接把米放进炒菜机里磨成粉。如果买不到马蹄粉，可以用等量的小麦淀粉代替。制作比较随意；

3.蒸饭卷最好用不锈钢板，这样更容易脱模。不过只要提前在板底刷薄油，脱模会更方便。注意每次倒入盘中的泥浆需要搅拌，防止沉淀。

如果你觉得这种广东的经典早餐做法还不错，那就收藏起来学着做，或者分享给更多人学习！