江苏省盐城市 舌尖上的江苏——盐城篇

盐城有很多名菜，比如淮阳白案的东台鱼汤面，口感顺滑的鉴湖藕粉饺子，香喷喷的炖素鱼皮，还有馅料和汁液都很浓的盐城奇源蟹黄包，味道都很突出。另外，由于东临黄海，这里的海鲜河丰富，曾经是贡品的鲜嫩生虾、肥嫩肉炖鲻鱼、四鳃鲈鱼，都是极其美味的。下面的小系列将介绍那些可以呈现给朋友的美食特产。

阜宁大饼

盐城阜宁做大蛋糕历史悠久。早在明朝中叶，阜宁盐业繁荣，商业繁荣。民间美食大师们总结了当地制作大蛋糕的经验，精选优质糯米、精糖、精制猪油、一流蜜饯。糯米经过浸泡、粉碎、过筛、按比例混合、成型、蒸熟、用刀切割，制成洁白如雪。它深受人们的喜爱，因为它蕴含着取得巨大进步和一步步攀登的祝福。

醉罗

醉螺是盐城当地著名的汉族传统食品，是吴优镇的特产，始于明代。吴优醉螺是用沙滩上的泥螺腌制而成，酒味浓郁，咸中带甜，酥脆爽口，细腻可口，尤其是一种富含醉螺的乳白色油状蛋白质更是美味难忘。罐子密封后，不会改变味道或变质。一年后开封，依然有一股清香。

东台鱼汤面

盐城东台著名景点鱼面汤，起源于清干隆三十三年。鱼汤面的制作很特别。先把鱼切好清洗干净，不留残血。用猪油煮到八成，然后把鱼一条条放进锅里，炸熟，捞起不烧。煎好的鱼放入鳗鱼骨或猪骨，用河水熬制浓汤，用洋葱酒去腥，清汤用细筛过滤，加入少许虾仁制成面汤。用白刀子切面条。所以鱼汤面很好吃。

五玉堂麻花

吴优糖麻花是盐城吴优的地方传统特产。它历史悠久，在成千上万种茶中受到食客的青睐。它的上品麻花有五个特点:一是造型吉祥，似双龙缠绕；二是颜色金黄，让人想吃；第三，入口甜，回味无穷；第四，清脆适宜，老少皆宜；第五，便于存放，一年四季都可以准备。

莲藕淀粉圈

藕粉圆的制作很独特。除了藕粉作为外皮，它的馅也很漂亮。它是由腌制的糖渍油丁、抛光桃酥、金橘饼、核桃仁、花生仁等水果材料混合而成。藕粉丸子既可作为当季小吃，又可作为宴会佳肴，特别是外层均匀光滑，富有弹性，透明，呈深褐色；馅料香甜爽口，汤汁桂花味浓，尝起来清香可口。

秦南水牛肉

水牛是盐城市盐都区秦南镇的特产。秦南水牛有100多年的历史和数百年的加工经验——它是用优秀的水牛、正宗的刺目传统工艺和独特的配方烹制而成，具有新鲜、肉质细嫩、味道鲜美、纯净、口感极佳的特点。

王诜马霞江

芝麻虾是野生淡水虾的一种，仅见于盐城大丰地区。在没有淤泥和污染的河流中更常见。之所以取名，是因为它永远长不大，小如芝麻。麻虾酱是以野生麻虾为原料制成的营养丰富、味道鲜美的酱料，独特且不可模仿，市场上没有同类产品的竞争。营养丰富、天然，有利于儿童骨骼和牙齿的发育生长，对老年人也有很好的补钙和保健作用。

好店铺推荐

谭石官方菜肴

地址:盐城市南城河路6号(政府幼儿园西侧)

点评:环境简单安静，小但不乱。特别小的房间，特别适合情侣或者三口之家。菜就更不用说了，普通的菜很好吃，特色菜很多，服务也不错。东台鱼面汤最有名。

春苗脆皮鸡块

地址:盐城市大庆中路33号(迎宾南路附近)

评论:盐城本地人说:炸鸡腿那么多，但这个家是20年的回忆，经得起岁月的见证！

火炉故事

地址:盐城新都街华邦东府2号楼102室

点评:菜还是很新鲜，味道不错。没有点菜的菜单。餐厅环境也很好，装修很有特色。他们家以藕粉饺子、豆腐皮、鸡蛋和烤肉等闻名。

董家院

地址:路25号(近北京园路)

点评:阳阳玛路开久了的就那么几条，这一条就是其中之一。虽然老板换了几个，生意还是不错的，装修很古典，很有韵味。主要有很多特点，基本都是自己家加工的。他的汤菜挺推荐的，然后霸王排就是特别的，味道很棒，铁板虾也很好吃，推荐！派对还是不错的！

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