孟非小面 孟非的小面连关3店 红利一过小面市场一地鸡毛

“孟非小面”苏州金鹰店最近倒闭了。

想想当初因为创始人Morphy主持的明星光环，生意刚开张的时候出乎意料的火爆。曾经派出特勤维持秩序，但同样尴尬的是，这家店却落得如此下场。

此外，孟非的小面南通店和昆明店也显示关闭。

据公开数据显示，截至2017年11月，孟忠毅小米门店数量已经扩大到9家，但没想到，短短半年时间就关闭了3家！

半年关3家店

只是小面市的一个缩影

2014年11月，第一家孟忠毅面条店在南京开业。开幕当天，很多来自Morphy的朋友，如郭德纲、黄健翔等也亲自站在讲台上，吸引了众多粉丝。

从那以后，孟非的小面条开始大吵大闹。即使他店里的小面价格是普通小面馆的两倍多，但早来试试的顾客还是趋之若鹜。

后来，孟非的小米公司先后在北京、Xi和昆明开设了分公司。然而，我没想到孟非的小面条在短短三年多的时间里就衰落了，在过去的六个月里，有三家商店关门了。

作为明星餐厅的代表品牌，孟非的小面因明星效应而流行，但现在他们也在经历着明星效应带来的副作用。

俗话说，期望越高，失望越大。一旦产品和服务不太硬，名不副实，势必会打消很多消费者的二次消费热情。

然而，虽然孟非的小面馆与他自己的生意有着必然的关系，但如果你看看大环境，你会发现孟非的小面馆实际上是重庆小面馆整体市场下滑的一个缩影！

过去不再辉煌

如今的小面市面临着各种尴尬

为什么孟非的小面馆只是重庆小面市的一个缩影？

因为在过去的两年里，不仅仅是孟非的小面条进了商店，实际上，整个中国的小面条市场都衰落了。

其他小面条品牌和前两年相比，现在过得并不好。比如已经获得多轮投资的Meet Small lines，也开始扩大品类，增加烧烤。

可以说，重庆小面这个曾经风靡一时的品类，现在面临着种种尴尬。

1.该类别的红利期已过

都说每个产品都有生命周期，同样的餐饮也有一定的类别。我们见证了太多的流行品类，比如曾经的潮汕牛肉火锅，现在的重庆面。

2013年11月，重庆小面开始呈现增长趋势，2014年，重庆小面开始呈现爆炸式增长。

从火爆趋势来看，2014年下半年，重庆边肖已经完全超越了兰州拉面和武汉热干面，一举成为最好的面条。

市场上出现了孟非的小棉、遇见小棉等品牌，随着《舌尖》中重庆小棉的曝光，重庆小棉在短时间内迎来了品类红利期。

但2016年后，从百度指数的数据来看，重庆小碗面的人气开始呈现下降趋势，并延续至今。

经过一两年的火爆，重庆边肖已经过了红利期，回归平静。

2.供过于求，一条街上的几家小面馆抢生意

在重庆小面类的加分期，重庆小面的店铺数量也开始爆发。到2017年底，重庆已经有8.3万家小面馆，几个小面馆几乎在同一条街上抢生意。

一方面，重庆的小面馆在疯狂扩张，但另一方面，市场空远没有那么大，从而造成供过于求的尴尬。

当边肖的创始人宋奇解释他为什么选择扩大这一类别时，他说边肖的市场需求没有那么大。他说:“如果我在一个城市开一两家面馆，没问题。如果开几十家，肯定不会有这么大的需求。”

3、定位相似，产品同质化，也卖不出价格

在市场上，重庆面的认知和定位是快餐。到目前为止，很少有品牌能突破这个定位。

其次，在产品方面，重庆边肖的口味已经基本定型，目前市场上各种重庆边肖品牌的产品很难区分。

大家定位差不多，产品同质化高，导致大部分重庆面定价在15-20元左右。一旦超过这个范围，就超过了客户的心理接受度。

对于原本价值感不强的重庆小面来说，生存环境越来越艰难。

4、产品的天然劣势，注定赶不上外卖汽车

随着外卖的普及，很多品类都乘坐了外卖高铁，现在很多快餐店的外卖比例已经达到30%-40%。

但重庆小米因为其固有的劣势，注定错过了外卖大巴，总收入只能靠门店。

遇到小棉松七的时候，我说:“面制品几乎没有办法拿出来，这是我们之前没有拿出来的一个很重要的原因。”

重庆小面是快餐和工作餐。但点外卖成为白领生活方式后，重庆小面不仅赶不上外卖大巴，还会受到较大冲击，消费频率较之前大幅降低。

根据以往的公开数据，重庆8.3万家小面馆年销售额近300亿元，但网上销售额只有2亿元，包括电商等网上渠道。

这个数据也证明了重庆的小面在外卖时代的尴尬。

总结:

毫无疑问，这两年红极一时的重庆边肖，现在已经慢慢恢复平静，甚至有轻微下滑的趋势。

未来，如何解决重庆边肖面临的尴尬问题将是业界讨论的话题。