日本有名的7家面馆搬到了魔都

用纯虾头熬汤的人气王

北海道小麦碾磨的春天的爱情

有60年历史的山形大酱

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汤、面条、塔材料都各有特色

在当地也要排很长的队才能吃!

在日本当地享有盛誉的7家面馆现在都搬到上海这样的地方开业了,进入这里的瞬间觉得自己走错了国家。

整个地方约1200平方米,7个面馆7种味道,各有特色,从汤、面条到小菜,只有一口能记住他们的名字!

汤最浓

北海道日媒

在日本北海道札幌的一个幻想中,日本和中国都是当之无愧的人气王,也是7家店铺中排得最长的店铺。

虾味噌面更适合口味重的人。整个面条很有特色。从第一口到最后一口,嘴里充满虾味,虾汤的香味从舌尖传到舌根。

汤头是用甜虾头和猪骨煮成的,低温下取出了甜虾的油,所以不新鲜油腻。(大卫亚设)。

日本海煮了很多甜虾头,最大限度地保存了甜虾的甜味,包含了甜虾的甜味和猪海豚骨头的独特味道。

在一锅汤里放了整整15公斤的甜虾!

最后加入特制油炸虾渣,在平底锅里放100%炒了3个小时的高纯度虾粉,使整个汤底充满香气。

店长那么年轻,每天在店里直接亲近,没想到上海人也能吃到最正宗的北海道口味。

京都徽章信

背身在方便面竞争最激烈的京都脱颖而出,在当地拥有很高的地位开业时一举成名。

猪油酱油京都拉面是这家店

招牌,酱油汤底搭配猪背脂肪,回味无穷。

汤底运用京都古老的秘传制法,加入新鲜的鸡骨和猪手长时间熬制而成。

最后再搭配充满甘味和旨味的猪背脂,用真空低温的调理方法使肉的美味全都浓缩在里面了。

叉烧看起来薄却很大片,顶部还会撒一些来自韩国的辣椒粉,颜色很红实际并非很辣,主要作用是提鲜。

京都创业百年的制面厂做出的面与众不同,尤其的细腻爽滑,只有这家店可以将它原原本本地带到上海!

店长从日本来到中国,同样也是时时刻刻都在店里监管着每一碗面的出品。

东京·吉祥寺 武蔵家

吉祥寺武蔵家最早开在东京电车中央线的高架下,后来搬家到丸井裏,现在又来了上海。它是东京地区少有的纯正横滨系拉面!

这家点每天使用300公斤以上的猪骨和鸡骨熬制汤底,配合独特的酱料,使得口感醇厚而又爽快。每一晚面里都蕴含着吉祥寺的历史!

每个人在嗦面之前都会先来几口汤,这家店忠于高汤,每一口都是用文火熬煮的。它的口味被评为7家中的口味之最重!

面条可选种类,更为推荐的是手打粗面,号称用来全世界最好的大米研磨的,口感Q弹有嚼劲。郁汤头搭配细面时,很容易盖过风味,此时与粗面搭配更好。

建议加入白芝麻碎,磨碎撒入的瞬间香气就扑上来了,让面条的口感更上一个档次。

店长坚信,匠人之心可以将自己想要的味道传达到每一位食客的舌尖。

面条最精细

北海道·富良野

别家的面都是以汤底为最大的特色,而这家的特别之处在于它的面条和其他所有家都不一样。

像这样放了北海道带来的小麦面的拉面馆,在中国还是第一家。这一碗石磨中华拉面十分清淡健康,适合口味不那么重的人。

坚持使用纯正北海道产小麦,并且通过传统石磨方式研磨成小麦粉,最后再使用焙煎的加工方式让拉米的口感更为劲道。这种面在北海道有一个很好听的名字,叫春之恋。

面里有一大片猪肉和牛肉,并且加入整鸡熬制而成的鸡骨汤底,清淡中还不失鲜美。

这家店走的是高大上路线,所以连笋干都选的是更细更脆的麻笋。

顶上还撒有一些炸过的洋葱碎来提鲜,店长对这碗面的细心程度可见一斑。

如果口味重又喜欢小麦面,也可以自行加入盐汁!

这家店的店长是最活泼健谈的,甚至会主动和你交流,他最大的兴趣爱好是买各式各样的围巾。想不到做出如此精细面条的他年轻的时候居然是个拳击手!

福冈·本田商店 麺屋眞

本田商店麺屋眞来自猪骨拉面的发祥地久留米,传说中的拉面、串烧之都。在东京和新桥都需要排很长的队伍才能吃到它。

汤底浓厚绵密,是通过久留米的传统技法制作出来的。香味浓郁独特、口感爽滑。

搭配的是九州特色的细面,全是匠人用面粉手工制作出来的,用24号道具切成极细的拉面,更容易吸附汤汁,吃起来糯糯的。

叉烧用的是香味浓郁的五花肉,加入猪骨高汤熬制24小时之后再配上特质的酱料做出来的,可谓工艺繁复。

炸蒜片和红姜丝都是拉面的标配,炸蒜片让拉面的鲜味更上来一个层次,红姜丝有一股甘辛,可以解腻,不过小队长不喜欢它!所以整坨都夹走了。

和小队长一样不喜欢红姜丝的同学,建议搭配桌面上的糖醋蒜片一起食用,同样清爽解腻。

这位小哥哥笑起来好甜,某个角度看还有一点像小田彻让!听说九州的男人最MAN,不知道是不是真的~

配菜最丰富

东京·濃厚鶏そば麺屋武一

濃厚鶏そば麺屋武来自东京,是烤鸡肉串匠人和拉面匠人合作开店。所以店里的面都是拉面和鸡肉的结合。

一勺鸡肉、一勺酱油,最后再加入用新鲜的鸡肉大火熬制10小时以上制成的浓厚的白鸡汤,就是这完美最有特色的汤底了。

浓厚鸡肉骨酱油拉面分浓厚和超浓厚两种口味,里放的都是中细面,与咸香浓郁的汤底更为相配。浓厚汤底并非掺水,而是加入鱼汤哦。

普通拉面放的都是叉烧,这里放的是鸡胸肉、鸡腿肉和鸡肉丸子,鸡肉丸子里面还夹杂着一些吃起来爽口的蔬菜,它在烤鸡肉串店里可是拥有超高的人气哦。

如果你的口味真的真的真的很重,可以加点店内特质的拉面调味料,手写字让人觉得特别的用心。

店长正在店内教自己的中国小徒弟如何做好这一碗面,希望这个味道也可以在这里更好的流传下去。

山形·有頂天EVOLUTION

来自日本山形地区的有頂天evolution是著名拉面店「有頂天の元祖」店主的儿子创立的新店。

有着60年历史的山形辣味噌是辣味噌拉面的最大特点,特制芳醇的辣味噌让汤头越吃越辣,而且它的顶料也非常特别,除了叉烧之外,还有鱿鱼须天妇罗。

有顶天最出名的辣味噌,是在60年前的日本山形县经过村民的长期改良制成的,历史悠久。吃起来虽然辣,但不会改过本身的鲜味。

鱿鱼须天妇罗在日本山形县被称为灵魂食物,是当地人民最爱的小吃,也是最古老正宗的“山形味道”。一口咬下去还能听见咔嚓的声音,又香又脆口。

面里的叉烧肉也比普通的厚实很多,吃起来更有满足感。

安部社长是土生土长的山形县人,一直以来都以“想做更美味的拉面让客人开心”作为毕生的追求,所有的面都是经过反复的试验才有了今天。

魔都最大的拉面馆

从大悦城的门口进来,就能看见两条巨型电梯,一路通到7楼店门口!PS.恐高的人可不要向下看!

店面看起来不大但是气势很足,进去之后别有洞天。前记先到右边的售卡亭买卡充值,吃完出来再退卡。

面积约1200米的拉面竞技馆如同一个小小城市,每一个布景都真实还原了日本当地的景象。

这里还兜售日本的超人气产品,全是made in Japan,吃完面还可以带点小东西回去。

看了小队长的介绍,

你最想吃哪一碗?

快来评论区告诉我!

店铺信息

店名:拉面竞技馆Ramen Arena

地址:西藏北路166号大悦城南楼7楼

人均:65元左右

友情提示:内部全面升级,要到本周六(12月31日)才继续营业哦!

戳这看一家去之前总觉得会被骗的店↓

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