肉联厂 肉联厂厂房拆了 温州人关于买肉和吃肉的记忆深刻

近日，位于鹿城路706号的温州肉类联合加工厂被拆除。在计划经济时代，肉联厂带着猪肉上的蓝色印章走进每一户人家，与那个时代的优质生活息息相关。

这家工厂是温州商业系统的一家大型国有企业，始建于1958年。建成后，每天屠宰1000多头猪，冷库储存能力达到5000吨。后来发展成为集加工肉制品和生物制药于一体的联合加工厂。从20世纪60年代开始，肉类联合厂就向温州供应新鲜猪肉和各种肉制品，这是市民餐桌上肉类的保证。

经过几轮调整，现在供应猪肉的职能由市菜篮子集团承担，肉联厂厂区闲置。拆迁期间，在工厂工作了24年的卓世杰和几个“工厂二代”一起去工厂拍照，他们对肉联厂和市民之间的亲密关系有着太多的记忆。

10万株竹子

陈广林，82岁，温州肉联厂最早员工之一，曾担任车间主任、设备科长、工会副主席等职务。他还清楚地记得他在1958年5月11日向工厂报到。“当时报道的单位名称也是温州肉类冷库筹建处。时任粮食局局长的柯也担任了局长一职。可见政府对这个冷库的建设非常重视。”当时国民经济非常困难，冷库建设也经历了三次大起大落。陈光林说，当初以苏联的冷库设计为样本，国家初步拨款960万元。“如果把钱按现价折算，就是几亿元。当时在厂区规划了一条铁路轨道，方便物资运输。要知道金文铁路是1998年才开通的，可见当时建厂是很有远见的。”

说起准备过程，工人们也付出了全部的热情。当时预算960万。但是由于物资短缺，财政困难，最后没有那么多资金。建工厂有困难。我该怎么办？100多个工人没有条件创造条件。没钱买成品水泥，工人自己配方；盖房子需要竹子。他们去了静宁，砸了十万根竹竿；还运了100万公斤稻糠代替保温材料；没有水，他们挖了一条50米的人工河，从远处把水引入工厂。冷库原规划六层楼高，后来只建了四层。这个总面积8000多平方米的肉类冷库是当时温州最大的。

经过一番努力，1962年，温州肉冰箱正式投产，温州食品冷冻厂成立。之后引进自动化机械化设备，更名为联合肉类加工厂，加工香肠、肉松、出口肉等肉制品。

猪身上的蓝印说明是合格的

肉联厂原设备科副科长周炳振说:“按照正常的工作时间和程序，工厂流水线每天的屠宰数量一直保持在1000头左右。后来随着出栏量的增加，日出栏量达到1800头，工人必须日夜加班才能完成国家。设置任务。”在鼎盛时期，这家工厂曾经有800多名员工。为了赶任务，很多工人晚上下班回家做几顿饭，还要回车间加班。屠宰流水线上的工人每天不得不工作到深夜。现在随着城市菜篮子集团的高科技流水线运作，每天生猪屠宰2000多头，可见当时工作量有多大。

众所周知，在猪身上贴上蓝色的印章，说明猪是有屠宰资格的，肉联厂非常注重“安全肉”。曲秀贵当时是肉联厂的实验室检验员，猪检验合格后才能盖蓝章。说到猪的检验检疫，60年代就开始用机械化检疫了，病猪的检验也不软。瞿秀贵向记者描述了检查的一般过程:检疫是猪进入谷仓的第一步。如果发现病猪，不能宰杀，先隔离。隔离一段时间后，屠宰前体温测量可以达到正常值。猪在屠宰前必须洗澡，然后才能进行机械化屠宰过程。头部检疫脱毛后是内脏检查，第二轮寄生虫检查，最后是淋巴检查。如果合格，就贴上蓝色的封条，放进冰箱。所以当时人们买的猪肉如果不清洗，还是会吃猪皮上的蓝印子。

以前物资紧缺，肉制品靠票供应。人们总觉得肉联厂的员工不愁吃肉，很羡慕他们。“不多吃猪肉，工厂的收入和保障真的很好，”老员工说。70年代工人平均月工资在20元左右，肉联厂工人60元。“文化大革命”期间，肉联厂停产，工资还是发的。大家都以在肉联厂工作为荣，老员工退休后让孩子顶替。博宏的父亲和儿子都是肉联厂的员工。他的父亲于1982年退休，他的儿子代替他在工厂工作了30多年。然而，工人们也做出了很大贡献。卓世杰说，20世纪70年代末的一天，一个叫胡的工人因为操作不慎被机器卡住了。大家连夜送她去杭州治疗，还是没能保住手指。

肥肉和内脏很受追捧

现在，猪肉在生活中很常见。肥肉瘦肉排骨都可以选择。但是在计划经济时代，物资匮乏，买猪肉不容易，即使是节假日。

当时人们要用计划票购买肉类和大米，家家户户需要的肉类食品来自肉类联合厂，该厂每天对猪肉进行屠宰检疫，运送到各个菜市场和食品店，消费者用计划票购买。

市民王说，他的家人每季度只收到一张计划好的票。那时，肉比鱼贵。吃红烧肉是一种奢侈。“每张计划票的猪肉配额好像是半斤猪肉。我们一家四口每次买猪肉都会省钱。有时候买半斤，有时候买一斤，过年还要买。”他记得每当放假的时候，他都要在商店排队买肉。王先生印象最深的是在松台山下排队买猪头肉的那一幕。当时肥肉和内脏很流行。人们认为带骨头的肉不划算。他前面的人可以买板油猪肝猪腰，排在队伍最后的只能买带骨头的二级肉。有些人为了吃到好肉，半夜起来，拿着板凳，在肉店门口排队。

你很难比计划吃更多的肉。老叶，市民，说小时候家里偶尔买肉的时候，每次都会把带皮的肥肉挑出来，在肉店切一条小长条买回来，但是没吃。做饭的时候，我会把锅里的肥肉擦干净，擦出一点油星，然后就可以做饭了。而这块肥肉被拿回小碗里，留着下次再用。这一小块肥肉要反复揉搓，直到油水尽，只剩下一小块干的棕色猪皮。逢年过节或者有客人来家里，他们家会买一些半胖半瘦的肉，切成肉丝，用铲子靠锅的高温使劲挤，脂肪会化成油，剩下一点红色的烧焦的瘦肉。

拆除旧厂房作其他用途

吃肉的艰辛已成历史。经市人民政府批准，1998年5月，由原温州肉类联合加工厂、温州蔬菜产业公司、温州食品公司联合成立温州菜篮子集团有限公司。2010年12月，市政府决定成立温州现代服务业投资集团有限公司，旗下拥有菜篮子集团等十多家子公司。现在由温州现代服务业投资集团有限公司出资的温州现代冷链物流有限公司也已经建成，总建筑面积约29.9万平方米，总投资近16.9亿元。是浙南闽北最大的冷链物流中心，也是以冷冻产品为主的最大的现代综合性农产品批发市场。

温州肉联厂不再承担提供肉制品的功能，其占地18383平方米的旧厂房被拆除，将用于温州市烈士道小学的新建。

来源:温州都市报