夏至面 北京夏至有什么习俗？夏至要吃什么？夏至要做什么？

今天是夏至。在古代，夏至不仅是一个重要的节气，也是中国的传统节日之一。古代又叫“夏至节”、“夏至节”，甚至超过了端午节。三国曹丕有诗“从早到晚，知长夏节”。自古以来，夏至这一天，皇帝要上神坛拜神，官员要放假，民间也有祭祖的习俗。

“宛城亲郊兴，千官斋贾两者相同。灵光想用泥巴封着，孟卿远了。烟散玉炉知天永，星辰分银烛坐夜。已经给了傅，还在叹气。”明代诗人、散文家王的这首诗，描绘了夏至皇帝带领数百名官员祭天的情景。那么北京夏至有哪些习俗呢？夏至应该吃什么？夏至期间做什么？

明清两代皇帝在夏至去地坛祭祀

自周朝以来，夏至就有祭祀上帝的仪式。《李周·官纯》包含:“到了夏天，到了地方。”周朝夏至祭神，意为清荒年。《史记·冯禅书》记载司马迁:“夏至，人只以乐舞祭地”，“唯地”为地神。

汉武帝开始建庙祭祀，在汾河与黄河交汇处建侯图庙，古代称之为汾阴。西汉末年，长安城北郊按阴阳方位筑有祭地坛。从此以后，虽然历代的祭祀仪式各不相同，有时天地分开祭祀，有时天地一起祭祀，但都在都城有神龛。晋朝建都时，北郊的方遒建在北京宣彤门外。

明清时期，祭祀土地仍被视为“社稷大典”。明嘉靖九年，按照“南甘北坤”的说法，在北京北郊安定门外设坛，成为明清皇帝祭祀“帝地神”的地方。每年夏至，明清两朝皇帝都会到这里进行皇家祭祀活动。

皇帝祭祀土地的程序比较复杂。夏至前两个月，内务府开始修缮大牢宫。夏至前二十五天，太常寺开始准备祭祀。夏至前三天，皇帝去太庙告诉他要与神合作，除了急事，他没有工作。夏至之日，太常四清带领工作人员打扫祭坛，在皇帝活动的地方铺设褐色床垫，为圣座和皇帝的朝拜场所设置黄色栏，陈列祭祀用品。日出前七分钟，太常寺卿去干青门报时，请皇帝去地坛参拜。祭祀分为九种仪式。每一个仪式，皇帝都要跪三次，敲九次到合适的位置，协调好每个位置，服从每个位置。从拜见上帝到送上帝，要两个小时跪70多次，磕头200多次。

清朝嘉庆十八年，直隶地区长期无雨。夏至那天，皇帝在地坛举行了一个盛大的祭祀仪式。第二天，北京地区连续两天大雨和露水。嘉庆皇帝为了表示感谢，派二哥冕宁到皇宫参加，反过来来到众神行列烧香献祭。

民间祭祖，希望消灾

除了夏至皇帝祭坛，还有很多民俗。自从夏至，小麦收割的时候，自古以来就有祭祀祖先的习俗。祭祀的对象有祖先、土地神、水神等等。面食是主要的祭祀品，因为夏至刚收割完小麦，新的小麦被做成面条供奉。因为炎热的夏天，人们经常向土地神献祭冷面。

老北京民间，有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至这一天，大多数北京人选择吃面条，比如红烧面、扎江面、牛肉面、鸡蛋面等。吃面条时，人们喜欢用冷水煮，然后用芝麻酱、胡椒油、陈醋、黄瓜丝等混合。，然后将蒜瓣捣碎成蒜泥，倒上来，味道鲜美，可以清凉解暑。

江南也有一句话“吃了夏至面，一日一行短”。南方的面条种类很多，有阳春面、挂面汤、肉丝面、三晒面、桥面和麻油凉面等。夏至的时候，人们还会炫耀凉菜和生菜，因为这个时候气候炎热，吃凉的东西可以降火，刺激食欲。江南也有一句谚语“夏至馄饨，四季安康人团圆”，意思是早上吃麦片粥，中午吃馄饨，吃馄饨，给孩子称重，希望孩子更健康。

老北京夏至习俗:祭祀消灾，夏至面，蒲扇

老北京还流传着《夏九旧歌》:“十九至二十九，扇不离手；3927、冰水甜如蜜；4936，汗湿的衣服；第5945个五年计划，树头迎风起舞；6954，乘凉还不晚；79613年，夜眠要盖；8972年，想想封面夹；9981年，家家户户找棉衣。”

夏之面条

《夏九九阁要》形象地展示了夏至后的天气变化，形象地反映了日期与物候的关系。“夏99”以夏至的那一天为起点，每九天为一个“九”，每年共有九个“九”的81天。3月9日和4月9日是全年最热的季节。《夏九九谣》是南宋陆庸在《武夏添家志》中首次记录的。后来发现这首歌谣是在松烟墨湖北老河口王宇寺正殿榆树梁上写的。

老北京大碗茶

现在网友在网上发表了当代的《夏九九谣》，在里面写一些新鲜的东西还是挺有意思的。比如:“1929年气温升高，摇扇的风扇开启空；三九高温高湿，洗澡消暑；49热冠一年四季，打开风扇汗水不断；五月九日烈日下，无处藏身，无处奔跑；6月和9月经历初秋，早晚都很冷；七九月份热度会结束，晚上睡觉防止肚子冷；1989年比较凉快，男女老少加衣服；1999年，千年之后，冬装早早打进”。