家常小吃 教你5道家常小吃做法，大人小孩吃了都说好

洋葱蛋饼

配料:2个鸡蛋、3勺面粉、葱花、适量盐和适量水

练习:

1.将两个鸡蛋打碎，加入葱花，混合均匀。加入面粉，搅拌均匀。如果太干，加水调节浓度至适中，搅拌均匀。

2.锅里放一点油，把面糊倒在中间，然后慢慢的把锅底慢速转动，蛋饼才成型，形成一个圆圈。边翘起来就可以翻了，然后就翻出锅了。酸辣鸡爪

配料:鸡爪、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、百香果、生姜、料酒、白醋、老陈醋、酱油、盐、糖

练习:

1.将鸡脚的脚趾洗净，切成两半，放入冷水中，加入料酒和姜片，煮8分钟，关火，取出用冷水浸泡，冷却后取出沥干。

2.将洗净的芫荽、小米切成段，大蒜切碎备用。

3.将切好的食材放入大碗中，加入酱油和醋，加入白糖、香油和百香果。

4.将冷却后的鸡爪沥干水分，倒入备好的碗中，搅拌均匀，加入柠檬片，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，使其口感酸爽。自制冷米粉

配料:面粉200克，冷水适量，盐3克，酵母2克

工作方法

1.加入适量的水和少许盐，使面粉变干，制成面团。用湿布盖好，醒30分钟。

2.在另一个容器中加入冷水，把面团放进去开始洗脸

3.面糊变白后，倒入其他容器，继续加水揉搓。大约3、4次后，面糊变得清澈。剩下的蛋白质就是我们吃的面筋。加入少许小苏打，揉搓均匀，放入蒸锅蒸15分钟，切成块。

4.将洗净的面糊用筛子过滤，静置5小时以上沉淀，然后倒出沉淀的清水，将剩余的稠面糊搅拌均匀。

5.在蒸锅里煮热水。将一勺面糊放入不锈钢平板中，将平板平放在水面上，盖上锅盖，2分钟左右取出，立即将平板放在冷水面上，冷却，取出，一片面团就好了。重复这个步骤，直到面糊用完。烤土豆角

配料:土豆，适量食用油；适量的盐；新奥尔良烤肉

练习:

1.将土豆洗净，去皮，切块。

2.将油、香草、新奥尔良烧烤料加入碗中，加入土豆拌匀。

3.将混合好的土豆铺在烤盘上

4.烤箱预热到220度，将烤盘放在烤箱的中下层，上下火30分钟，得到豆瓣酱肉松蛋黄蛋糕

材料:

水油皮:中筋面粉225克，猪油84克，糖32克，水94克

酥:低筋面粉，175克，猪油88克

馅料:肉松60克，豆沙500克

黑芝麻适量，蛋黄3颗

练习:

1.将水和油皮的所有材料混合，然后在面板上用力揉搓，用力甩，直到它变成表面光滑的面团。用保鲜膜盖住，醒30分钟。

2.将面皮均匀搅拌成团，用保鲜膜盖好，醒发20分钟。

3.将锡纸铺在烤盘上，烤箱150℃预热5分钟，然后将蛋黄放入烤箱150℃烘烤8分钟，取出备用。

4.将一份25g的豆沙分成20块，蛋黄包裹在豆沙中备用。

5.将水油皮和面皮根据自己的喜好分成大小相等的小球，然后将面皮包裹在水油皮中，密封，用保鲜膜覆盖，醒发15分钟。

6.把醒了的丸子卷成牛舌长条，然后往刚卷好的方向卷起来，用保鲜膜包起来，醒15分钟。

7.将小卷卷成与卷的方向垂直的小长条，再卷起来，用保鲜膜盖住，醒发10分钟。

8.中间按住，两头向内折捏成圆形，再卷成小圆饼。

9.先加肉松，3g左右，再放上蛋黄丸和豆沙，然后一点一点的凑上去，收紧牙关，封下去。

10.烤盘上铺锡纸，先在蛋黄糕上刷一层蛋黄液，蛋黄液半干后再刷一层蛋黄液撒上黑芝麻。烤箱预热150℃，150℃烘烤25分钟，然后160℃烘烤15分钟，最后180℃烘烤5分钟。