制作天妇罗面糊时，需要在碗中加入100克低筋面粉和2克发酵粉，搅拌一会儿，然后加入散落的鸡蛋，然后加入150毫升冰水。这样做出来的面糊有蓬松感，可以增加食物的口感。
天妇罗是所有日式面糊炒菜的总称，也是会出现在便餐和宴会上的一道菜。天妇罗烹饪方法的关键是面糊的制作。鸡蛋面糊是天妇罗中使用最多的。准备好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉在日语里叫伯力粉，就是面筋少的面粉。用这种方法做的天妇罗面又薄又脆。
在制作天妇罗面的时候，为了突出原料的原味，天妇罗一般在挂糊的时候会准备一个很薄的糊，而中餐一般要求所有的原料都用糊包裹，而天妇罗，尤其是绿叶蔬菜做的天妇罗，还是可以看到所用的蔬菜原料的。对于鱼或虾做的天妇罗，虽然原料是糊的，但也是几层。
面食一般由面粉、鸡蛋和水制成。面粉是面筋含量在10%以下的低筋面粉，各种原料的比例是鸡蛋15%，面粉35%，水50%。
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