豆瓣酱炒鸡蛋 东北人爱吃的大酱炒鸡蛋，不放糖不放盐，跟我学1分钟就会

制作材料:

2个鸡蛋，2个青椒，一勺豆沙，一小块生姜，一小块洋葱，5毫升酱油，1克鸡精，3毫升料酒，适量油。

操作步骤:

1.首先，我们准备材料。首先，把姜切成块，放在碗里。把洋葱切成葱花，放在一起。用开水烫一下，尝一下姜葱味，再泡几分钟。用一勺豆沙准备一个碗。如果有豆沙，最好用勺子碾碎。这样味道更好。放在盘子里备用。青椒洗净去根去椒籽，用辣椒。切成斜刀，盘起来备用。

2.现在鸡蛋出来了。把两个鸡蛋放在碗里，用筷子打碎。加热锅，放油。加入蛋液，转小火。不要先推，等鸡蛋成型，再推，炒至微黄。

3.锅里还有油。加入青椒翻炒至碎，颜色变绿。不炒就不会有酥的味道。然后拿出来放在鸡蛋上面。

4.另锅加热，沥油，加入豆瓣酱，慢慢翻炒。如果炒得有点干，加入生姜和洋葱浸泡过的水。这样可以去腥增香，让酱料滋润。继续小火慢炒，大酱炒鸡蛋青椒的味道都在炒酱上。这时加入料酒去腥，放出酱油和鸡精。没有盐和酱，又咸又淡。将调味汁炒一会儿。

5.现在可以放青椒和鸡蛋，炒匀。然后你可以把它们从锅里拿出来，放在盘子里。我们的酱是用青椒和鸡蛋油炸的，所以我们可以把它们放在桌子上，享受美味的食物。

用味噌炒青椒和鸡蛋的技巧:

1.亲爱的朋友们，生姜和洋葱切好后，可以用开水浸泡，让它们散发出香味。

2.豆瓣酱的花瓣碾碎炒一下味道会更好。

3.酱料要用小火慢慢煨，然后放姜葱水去腥增香。

4.还有，炒完酱，加鸡蛋和青椒。