21道适合吃米饭的菜 色香味俱全的21道下饭菜，营养好吃，配上一碗米饭，吃着太爽了

麻辣豆腐

配料:豆腐300克豆芽100克蒜苔2克豆沙2勺

1.把豆腐切成长条，用锅煮豆芽

2.往锅里放豆腐，然后油炸

3.一边煎一边煎金面

4.将煮熟的豆芽倒入盆中

5.锅里放油，加入豆瓣酱翻炒红油

6.准备蒜苔，然后加入蒜苔，搅拌均匀。炒至变色，然后加水

7.大火煮，加入豆腐条。加入豆腐条炖

8.然后加入鸡精，把豆腐放在盘子里，加半个大蒜

9.再开一个锅，往锅里放油，放入大蒜和干辣椒翻炒

10.煎完香后，倒在豆腐上，撒些小葱

从江鱼头锅

材料:鲢鱼400g/植物油20g/芝麻油5g/鸡油5g、蚝油10g/酱油5g/料酒12g/辣椒2g、白糖5g/味精/玉米淀粉10g/生姜3g、葱5g/大蒜5g/香菜15g

工作方法

1.鲢鱼头洗净剁碎，加入淀粉拌匀；炒锅上油，烧至七成热。放入鱼头煎至硬。拿出来

2.油温时，加入姜片使其变香，加入鱼头炸至金黄色，捞出控油；将洋葱切成小块，将大蒜切成小块；将淀粉放入碗中，加水制成湿淀粉备用；芫荽洗净，切成小段

3.将鸡油放入锅中加热，加入洋葱、大蒜和猪肉酱，加入料酒、水、蚝油、糖、味精和胡椒，加入鱼头，用大火煮沸，倒入芝麻油，用湿淀粉勾芡，倒入鸡油，倒入火锅，撒上欧芹，盖上盖子，沿锅倒入

酸菜猪肉片汤

配料:猪肉适量，酸菜400克，盐适量，料酒、油、火锅底料、姜葱；

工作方法

1.肉切片，洗净，用少许盐腌制；

2.将酸菜洗净，在水中浸泡一段时间。我晚上烧，平时吃的清淡，中午泡两个小时就够了；

3.将肉片用少许油和料酒浸泡后再烹调；锅内放少许油，将肉片炒熟，变色后将肉片出锅；

4.锅里放少许油，油热后放入姜、葱、蒜，放入火锅底料翻炒，再放入酸菜翻炒。当酸菜味道浓郁时，加入开水，煮沸时加入肉片，再次煮沸。可以；

5.当然不怕油的人可以在菜做好上桌后继续往锅里放油。加热后加入蒜泥调香，最后和热油一起倒入。

辣酱鸡爪

材料:10只鸡爪、1勺番茄酱、2勺韩国辣椒酱、1勺冰糖、2勺酱油、1勺料酒、适量辣椒面、一点白芝麻、一点植物油、6瓣大蒜

工作方法

1.准备好食材，将鸡爪浸泡去血，去爪尖，将冷水放入锅中捞出备用，将大蒜打碎成蒜末

2.锅里放入植物油，放入蒜末翻炒。加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、酱油、料酒搅拌均匀。在炒鸡爪中搅拌均匀

3.加入没有配料的清水，大火烧开，中火小烧，加入没有配料的清水，大火烧开，中火小烧

4.当汤里剩下一半的鸡爪时，你可以关火，撒上白芝麻

冷莲藕片

材料:

莲藕600克，蒜泥30克，红辣椒5克，酱油5克，香醋5克，香油3克，辣椒油3克，白糖3克，欧芹少许。

制造方法:

1.莲藕洗净，去皮切片。热烫后用冰水冲洗，冷却后放在干净的盘子上。

2.将蒜泥、红辣椒、酱油、香醋、辣椒油、香油、白糖混合均匀，淋在莲藕片上。根据你的口味撒一些香菜。

辣海黛丝

配料:海带1个，剁椒2勺，陈醋2勺，糖适量，生姜适量，酱油2勺，大蒜适量，盐适量，小辣椒适量

练习:

1.海带洗净切丝。胡椒，大蒜，姜，切碎。蒜末和姜末用少许盐和酱油腌制。

2.将海带丝放入锅中，用水煮沸。烹饪，捞出，用清水淋浴，过滤。锅里放油，把腌制好的姜蒜用油煎一下。

3.将酱油、白糖、老醋、盐加入海带中，拌匀，加入香蒜，趁热将生姜倒在海带上，装盘。

烤鸭肠

配料:油猪蹄500克、葱白150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油

练习:

1.锅里煮猪油，油烧至八成热，洋葱炒黄，出锅，加少许酱油和料酒，笼中蒸5分钟左右至熟，捞出。

2.将油腻腻的猪蹄去油脂和杂质，用清水洗净，切成小块，放入沸水锅中焯水，捞出沥干水分。

3.锅内放入煮熟的猪油，加热至80%的热度，放入白糖翻炒至红色，放入仓鼠，翻炒至变色，倒入清汤，大火煮沸，小火翻炒至入味。

4.加入酱油和精盐，搅拌均匀，加入葱，然后用小火煮至汤干，加入味精，用水淀粉勾芡，倒入辣椒油。

鸡蛋炒嫩豆腐

配料:1个鸡蛋；内酯豆腐1盒；1个小蒜架；3汤匙酱油；2汤匙蚝油；1茶匙淀粉；盐、糖、鸡精都合适

工作方法

1.蒜台切寸，鸡蛋打散加少许盐，在内酯豆腐盒内分块

2.蒸内酯豆腐5分钟定型。等待时，将酱油、淀粉、鸡精、糖盐和水调成汁备用

3、火锅，大火，比平时炒菜多倒一点油~油热倒鸡蛋~刺~鸡蛋随便扒拉几下，当没有完全凝固时，扒拉到锅边，把蒜段翻炒几下，和鸡蛋一起翻炒。稍软后，将蒸好的豆腐倒入锅中

4.把准备好的汁液倒在豆腐上，摇壶，因为淀粉会很快收集汁液，包裹在豆腐鸡蛋蒜桌上。在这里，你要测试勺子——敲几下，让味道均匀地包裹在盘子里。在盘子里，

煎手熟卷心菜

配料:白菜300克，五花肉100克，大蒜4瓣，干辣椒5个，白糖1茶匙，酱油2茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙，香醋1/2茶匙。

练习:

1.将卷心菜撕成小块，浸泡在淡盐水中。

2.五花肉去皮切片，大蒜切片，干辣椒洗净，用剪刀剪成两半。

3.将冷油放入火锅中，将五花肉炒至刚刚透明。

4.加入蒜片炒香。

5.将沥干的卷心菜和干辣椒放入火中，继续翻炒。

6.然后加入除香醋和鸡精以外的所有调料，加入少许水翻炒至熟。

7.从锅里加入鸡精，沿锅边煮香醋，拌匀。

农家蒸鸡

食品

土鸡、姜片、香菇、红枣、枸杞、花椒酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、香油、花生油。

工作方法

1.将土鸡洗净，用刀切成小块。加入花雕酒、蚝油、酱油、盐、淀粉、香油、花生油、姜片、香菇、红枣、枸杞粒，搅拌均匀，放入盘中备用。

2.蒸锅蒸的时候，蒸30分钟左右。鸡肉煮透后取出，撒上葱花。

惠国辣猪蹄

配料:猪蹄2份、蒜苗2份、生姜1份、八角2份、酱油1大勺、葱1份、白醋1大勺、白酒2大勺、豆豉1大勺、郫县豆酱2大勺、白糖2大勺、植物油适量

练习:

1.将买来的猪蹄浸泡在清水中15分钟，加入1汤匙白醋，将洋葱和生姜切成段备用。

2.用小刀刮掉猪蹄上留下的细毛，然后用开水焯两次，去除猪蹄上的血沫和杂质，最后冲洗干净。

3.将洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、洋葱和生姜，加入2汤匙白酒，最后加入1碗热水。

4.盖上高压锅，煮1小时。把炖猪蹄拿出来。稍微冷却后，取出骨头，切成小块。蒜苗洗净，切成段。姜末和豆豉切碎。锅里放油。

5.油热后，在锅里翻炒豆豉和郫县豆酱，翻炒红油，加入姜末。关火前，将蒜苗炒匀。

红烧冬瓜

配料:冬瓜500克，盐，鸡精，酱油，酱油，蚝油，糖。

练习:

1.冬瓜去皮后洗净，切成方块。

2.将红辣椒晒干，切成段备用；切一些葱花备用。

3.在小碗中，加入一些酱油、酱油、蚝油和糖，搅拌均匀。

4.炒锅加热后，倒入适量的植物油；将油锅加热，转小火，炒干辣椒。

5.加入冬瓜，翻炒几下；倒入准备好的果汁；炒匀，盖上盖子，将冬瓜炖至熟。

6.转移适量的盐；转移适量鸡精；炒匀，关火，撒上葱花。

小孙堡猪蹄

配料:猪脚、两根小竹笋、几颗绿豆、一点生姜、一点竹子和一点盐

工作方法

1.两只猪脚。钢猪烧红后，猪毛烧光。将猪脚浸泡在水中20分钟。浸泡后，用刷子刷焦色，最后将猪脚从中间劈开，切成大块

2将小竹笋剥去衣服，然后用水清洗，将清洗过的小竹笋从旧的部分切掉，只留下嫩尖的部分

3绿豆适量，洗净沥水备用；姜片、瑶柱合适

4将锅里的水烧开，倒入小竹笋，去除冷水，将水倒入猪脚，去除冷水，洗去泡沫

5将猪脚和小竹笋放入锅中，加入足够的水。中间不要加水。加入姜片、扇贝和绿豆，盖上锅盖，用大火烧开水，然后除去漂浮的泡沫，盖上锅盖，用小火煮2.5小时

6 2.5小时后，加入枸杞。瑶柱里有盐。尽量加盐，加点鸡精，撒上葱花关火。很好吃。

青椒皮蛋

配料:2人皮蛋；葱花；大蒜；芝麻；花生丝；酱油；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；两个青椒

工作方法

1.必要的材料准备好了。这时可以先往酱油里放盐、糖、醋。

2.将植物油倒入锅中，将青椒煎成虎皮。这个时候多放点油，剩下的倒进辣椒面里做辣椒油。

3.皮蛋放盘后，可以用手撕炒青椒，炒青椒热了一定要撕。

4.将所有配料放入辣椒油碗中，搅拌均匀，倒入青椒。

胡萝卜丸子

配料:胡萝卜、一块前腿肉、适量蘑菇、鸡蛋、干蘑菇、猪肉、盐、酱油、蚝油、胡椒、生粉和面粉