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剩米饭怎么加热 剩饭剩菜是加热后继续吃,还是直接扔掉?营养师:两种剩菜不要吃

在中国传统观念中,过年期间要吃喝。别说你家存的货要吃到十五年。毫不夸张的说,吃到阳历三月没问题。

但是,在这期间,总会出现一个问题:剩饭怎么办?扔了就好。可惜了。吃吧,但是感觉不是很健康。网上常说隔夜菜致癌,真的很吓人。

爆炸式营养班的营养师再次告诉大家,隔夜菜不致癌,处理得当完全可以食用。

营养界有句老话——谈毒性无剂量就是流氓。剩饭确实含有亚硝酸盐,会致癌。但有研究发现,即使一盘新做的食物放在冰箱里不翻,第二天亚硝酸盐含量也只是从3mg/kg增加到7mg/kg,远远低于国家标准。

所以一般情况下,下脚料的亚硝酸盐含量很低,基本不致癌。只要充分加热,就可以安全食用。

什么时候不正常?这里提醒大家,不是所有的剩饭剩菜都能一夜暴食,但是下面两种都不行:

1.无情蛋:

隔夜煮熟的鸡蛋风险不大,但如果半生不熟,就很危险。一般来说,鸡蛋容易被细菌污染,最常见的是沙门氏菌,无色无味。吃了很容易中毒,但是温度超过71℃就可以杀死。

不幸的是,为了追求味道,很多人喜欢吃煮鸡蛋。这种鸡蛋没有彻底消毒,有细菌污染的风险。如果春节还有这样的鸡蛋,赶紧扔掉。

2.绿色蔬菜:

蔬菜本身含有较多的亚硝酸盐,人体摄入的亚硝酸盐实际上有80%来自蔬菜。虽然大家的印象都是过年有大鱼大肉,但是蔬菜绝对不可或缺。

煮熟的蔬菜放在高温场所,随着时间的推移,亚硝酸盐含量会迅速增加。所以,青菜可以说是一种典型的不可食用的“剩菜”。把剩下的过年都扔掉。

另外提醒大家,最好不要留凉菜。不管是肉还是蔬菜,不加热很难杀死细菌。吃之前热凉菜?伙计们,住手。

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