老醋花生的家庭做法 原来老醋花生也能酥脆！你做对了吗？1个小窍门，下酒好菜学起来

陈醋花生需要的配料

主要成分:花生。

调料:老陈醋、盐、食用油、白糖、蚝油。

最好用小而饱满的花生，俗称白沙花生。你也可以准备一些青椒和洋葱一起吃。

醋一定是陈醋。

陈醋花生的做法

制作老陈醋花生的第一步是炒花生。花生要用冷油煮开，用小火慢慢炒，用勺子翻过来，这样花生和油就可以一起加热，花生也可以加热均匀，既可以防止花生被炒，又可以让花生更脆！

小贴士:油炸花生应该用冷油烹饪。如果温度高，花生外面的红皮就会被炸起来。冷炸花生的目的是为了让花生里面的水慢慢变干。花生里的水分减少，花生自然就酥了！

如何判断花生熟不熟？

炒花生刚开始，锅里的油不断冒泡，然后随着油温的不断升高，气泡逐渐减少，我们可以闻到花生的香气变得浓郁。

另外，花生的颜色开始变深，最后气泡变少。花生的白肉变黄了，花生炸了！

刚炒的花生不是很脆，很烫。花生冷却需要一段时间。分享一个小技巧，让你的花生更脆，更快冷却！让我们赶快把油炸花生捞出来，沥干水分。不要让花生在油里浸泡太久！将油花生放在盘子里，撒上一点白酒。让我们利用酒精的挥发来加速花生的冷却，让花生变得更脆。

酸甜的老陈醋汁是煮的，不是泡的！再开一个锅，开小火，放入陈醋、白糖和盐，陈醋和白糖的比例为1:1。

用铲子不断搅拌，使其受热更均匀。糖煮开后，加入1勺蚝油，增加风味和口感。继续煮，把醋汁煮到浓稠。

小贴士:煮醋汁的目的是蒸发醋里的水分，使醋汁变稠。熟醋汁会像蜂蜜一样丝滑顺滑，让熟醋汁挂在花生外面，泡过的花生不会变软，能让花生保持酥脆！

我们要等花生凉了，陈醋汁凉了，再倒汁。也可以切一点洋葱丁，青椒丁，拌花生。