山西陈醋怎样吃醋才养人，山西陈醋的正确食用方法

现代人在享受工业文明和先进科技赋予的多彩生活的同时，也面临着由于工作节奏加快、饮食结构失衡、生活方式不健康而陷入亚健康的尴尬境地。因为各种昂贵的保健品让人不知所措，追求健康的人们正以全新的眼光看待山西老陈醋这种源远流长的天然保健食品，把醋变成食疗的新宠，长期以来一直作为调味醋使用，现在很多已经成为“健康饮品”之一。五味调和醋领先——形成正确吃醋的好习惯

醋自古以来就被广泛用作调味品，被誉为人们居家生活的“开门七件事”之一。醋广泛用于中国传统烹饪和调味。醋可以去腥，去腻，增强风味和色泽，刺激食欲，增强食欲。同时，醋有收敛和收敛的作用，可以帮助肠胃消化。山西作为老陈醋的发源地，历来有“醋乡”之称，山西人在中国最早的史书《尚书》中也是善妒的。和山西人吃饭的时候，经常能看到他们以醋为酒，一饮而尽的“大方”动作。

醋中醋酸含量一般在3.5%以上。不同品种的醋酸度不同，吃法也不同。烹饪时用醋，不仅能增添酸味、香味和美味，还能去除油腻感、腥味和差异。炒辣椒的时候放点醋，可以减少维生素C的流失；煮鱼的时候放点醋，可以让骨头变软；醋泡青腊八蒜是一道名菜。

“没有什么是美好和邪恶的，但错过它就是一场灾难。”需要强调的是，科学合理的食用醋，因人、因地、因时，有益健康。醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡和胃酸分泌过多的患者。因为过量的醋会加强胃环境中的酸度，对胃粘膜造成损伤。吃羊肉不适合吃醋，否则会削弱两者的治疗效果，并可能对人体产生有害物质。有人把醋当成“灵丹妙药”，这是错误的想法。过度的嫉妒还可能破坏人体的酸碱平衡。家里有两两个醋，不用去药店——醋的疗效

《黄帝内经》记载，水肿患者忌盐时，可用醋代替；早在汉代，华佗就曾用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，人们用醋来治疗伤口；到了中世纪，欧洲已经用醋消毒了。在中国山西，有一句民间谚语“家里有两个醋就不用去药店了”。

历史悠久的山西清徐老陈醋厂，曾经对包括退休和在职在内的三代职工进行过健康调查。结果惊讶地发现，这些醋厂工人几乎没有人患过癌症，心血管疾病的患病率很低，不到1%。而且在老陈醋厂工人家属中，这些疾病的患病率远低于当地一般人群。

需要注意的是，国内有很多著名的醋，山西老陈醋，江苏镇江米醋。他们各有特色，但都有一个共同点:酿醋。酿造是其价值所在，也是食醋食疗这个话题的基本前提。相反，醋是在食用醋酸的稀释液中加入糖、酸味剂、调味料、盐、香料、食用色素、酿造醋等成分制成的。有醋的味道，就谈不上营养了。市场上的一些商家生产和销售的所谓“醋”是用未知路线的原料混合而成的。虽然售价很低，但长期食用可能会损害人体健康。如何区分陈醋的优劣？下面，我教你几种方法。

"看"

看厂家:不要被类似的标签图案误导。

看颜色:将1/3~1/4的陈醋倒入杯中，摇一摇醋杯，你会看到杯上挂着一层薄薄的醋，颜色黑紫色，姿态清晰、细腻、均匀。这一步可以判断陈醋的成熟度和优劣。琥珀色或红棕色，有光泽是最好的产品。

看姿势:姿势清晰，浓度合适，没有悬浮物。沉淀量少的产品质量好，质量差。

“气味”