醉香啤酒鸭
配料:半鸭、洋葱、生姜、大蒜、青红椒、白糖、适量干辣椒、干辣椒、3颗八角、1颗肉桂、2片香叶、1勺豆瓣酱、一瓶啤酒、酱油、藤椒油。
1.鸭肉切块，冷水煮开，漂洗干净沥干备用，青红椒切马耳备用。
2.将锅里的油加热，加入一点白糖或冰糖，慢慢翻炒，直到糖融化，气泡变成焦糖色。这时，加入煮熟的鸭肉，快速翻炒。
3.接下来，将姜片、蒜片、干辣椒片、干花椒、3颗八角、1颗肉桂、2片香叶用中火煸制，然后用一勺豆沙煸制。
4.这时，倒上一整瓶啤酒，打开火，盖上锅盖，炖上。
5.煮至锅里的汤浓稠，尝一尝，放入少许盐，再放入青椒翻炒至碎。最后加一勺酱油，倒一点藤椒油，搅拌均匀。
这种啤酒鸭的秘密之一是藤胡椒油。加入一点藤椒油，整个口感瞬间丰富。辣椒和藤椒的融合更能突出肉的鲜美。
竹笋烤鸭
配料:鸭肉600克，竹笋350克。
配料:生姜、大蒜、洋葱、八角、肉桂、胡椒、干辣椒、酱油、冰糖、鸡精、料酒。
1.鸭子洗净沥干，多脂去皮切块，鸭肉切碎，八角、桂皮、花椒洗净；将干辣椒洗净，切成两片，去籽；生姜切片，蒜头拍松去皮，葱花切段；
2.将竹笋用清水浸泡15分钟，取出铁架块，用沸水煮5分钟，然后取出沥干备用；
3.将干净的锅放在火上，加入鸭皮炒油，然后加入八角、肉桂、胡椒、生姜和大蒜，用小火炒香；
4.放下鸭肉，大火煸炒，将鸭肉中的水煸炒至鸭肉呈油状；
5.在料酒中搅拌，然后加入干辣椒、冰糖、盐和酱油，搅拌均匀，直至鸭肉变色；
6.将处理好的竹笋放入，加入约500升开水，盖上盖子，小火煮20分钟左右；
7.加入少许鸡精和葱花，搅拌均匀。
酸菜炒鸭
配料:半净鸭、酸豇豆、红泡椒。
配料:生姜、大蒜、辣椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒。
1.将干净的鸭子洗净沥干，剁碎；酸豇豆、泡椒切块，大蒜去皮切块，生姜部分切片，部分切碎，辣椒洗净，蒜苗洗净切块；
2.锅内放入适量冷水，放入鸭块，加入姜片和少许料酒，大火煮沸后捞出鸭块，用温水冲去血水，沥干；
3.锅里放少许油，放入胡椒粉，放入鸭片，将鸭片里的水炒至出油；
4.加入少许料酒，搅拌均匀；
5.加入适量盐、泡椒、姜丝、蒜丝，搅拌均匀；
6.加入刚过鸭块的热水，煮5分钟左右；
7.加入酸豇豆、鸡精、蚝油翻炒2分钟左右；
8.加入蒜苗，搅拌均匀。
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4.这时，倒上一整瓶啤酒，打开火，盖上锅盖，炖上。
5.煮至锅里的汤浓稠，尝一尝，放入少许盐，再放入青椒翻炒至碎。最后加一勺酱油，倒一点藤椒油，搅拌均匀。
这种啤酒鸭的秘密之一是藤胡椒油。加入一点藤椒油，整个口感瞬间丰富。辣椒和藤椒的融合更能突出肉的鲜美。
竹笋烤鸭
配料:鸭肉600克，竹笋350克。
配料:生姜、大蒜、洋葱、八角、肉桂、胡椒、干辣椒、酱油、冰糖、鸡精、料酒。
1.鸭子洗净沥干，多脂去皮切块，鸭肉切碎，八角、桂皮、花椒洗净；将干辣椒洗净，切成两片，去籽；生姜切片，蒜头拍松去皮，葱花切段；
2.将竹笋用清水浸泡15分钟，取出铁架块，用沸水煮5分钟，然后取出沥干备用；
3.将干净的锅放在火上，加入鸭皮炒油，然后加入八角、肉桂、胡椒、生姜和大蒜，用小火炒香；
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