大家好,我是未来的厨师,一个专注于美食领域的创作者。关注我,多学学怎么做家常菜。
在没有鸡的广东,好像每个广东妈妈都有一个关于鸡的特别菜。每一个节日都会有炖鸡汤、水煮鸡、香菇炖鸡、五花鸡、各种各样的鸡摆在餐桌前,花样不一。节日里的“吃鸡”似乎被赋予了一种神圣的仪式感。
这个中秋节假期也不例外。每次节日家宴,你一定要拿出一个像样的关于鸡的菜。今年中秋节,我们家改变了往年的习俗,做了一道特别的懒鸡菜,就是电饭锅烤鸡。可以说练习真的超级简单,一学就会,懒人是必须的。下面详细介绍一下电饭煲烤鸡的做法。
【电饭煲焗鸡】之美味步骤[配料]:半只鸡,5片姜片,3根葱和1颗小辣椒
[调料】:芝麻油、蚝油、酱油、鸡精、盐、咸鸡粉、料酒、红薯粉
[步骤]:
1.一半的鸡肉不需要切开。直接热烫5分钟。
2.准备一个大碗,放3勺蚝油,2勺酱油,1勺料酒,少许香油,少许盐,1勺鸡精,1勺红薯粉,同时放入去骨姜片和剁碎的小米椒。
3.将鸡块放进去,用手翻过来,将鸡块和调料混合,用牙签在鸡块上戳几个小洞,然后用盐烤鸡粉涂抹鸡块。最后,把洋葱放在上面,盖上盖子,烤半个小时。
4.将鸡块转移到电饭煲中,定好形状,将洋葱放在鸡肉上,将调料放在底部,盖上盖子,按下烹饪按钮。
5.烹饪后,打开盖子,享受美味的食物。
【电饭煲焗鸡】之小Tips1.市场可以买半只鸡,但要向摊主说明鸡头要带,不能切掉。这个需要继续卖。
2.溺水时可以加1勺料酒。炒的时间不要太长,5分钟左右就够了。
3.调好调料后,均匀摊鸡的时候可以戴手套。因为里面有一个小米辣椒,会让你的手很烫。
4.在涂盐烤鸡粉之前,先在鸡肉上戳几个小洞,吸收盐烤鸡粉的味道。涂抹后盖上或贴上保鲜膜,静置半小时以上,让鸡肉更好的吸收调料和盐烤鸡粉的味道。
5.放入电饭煲后,不需要加水。因为新鲜调料有一点水分,鸡肉暴露在高温下也会产生水分。直接按普通烹饪键。大约三四十分钟。
6.从锅里取出后,可以切成小块吃。
写在最后我们吃太多鸡肉了,我们也是。不过这种用电饭煲烤鸡的偷懒做法还是比较少见的。相信你看完会觉得很简单。这种做法很像客家地区的盐烤鸡。只是个电饭煲。改天给你看梅州正宗的盐烤鸡,让你感受一下客家盐烤鸡的美味。
我是未来的厨师,专注于食品领域的创造者。欢迎大家关注,批评,指正。下一篇文章再见。
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