大油条的做法和配方 3分钟教会你做正宗小油条的做法和配方，一看就会！

家庭版配料:

一碗面粉，一个鸡蛋，一勺酵母粉，一勺小苏打

步骤和实践:

第一步:搅拌，开始混合

将一碗面粉倒入盆中，加入搅拌好的蛋液，然后加入:盐一勺，糖半勺，酵母粉一勺，小苏打一勺；按照2:1的比例，加入约半碗温水和面团，然后揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大小。室温28度，发酵一个半小时左右；

小贴士——盐和白糖不仅可以用来调味，盐可以让面团变得更结实，白糖可以帮助酵母发酵；以后和面的时候，大家适当加盐加糖，简单方便；

第二步:将面团切成小份

事先在案板上刷一层熟油或干面粉，防止面团粘在一起。面团发酵后，放在案板上，再次揉搓，排气两分钟，面团会变得更软，更容易加工。

然后用擀面杖把面团擀成10厘米宽、1厘米厚的矩形块；

面团擀开后，用刀切成2-3厘米左右的长条，然后每隔两个小的放在一起，用筷子用力按压，油条的大致形状就出来了。按压前记得用筷子蘸一点水，以防粘药。

小的准备都处理好了，放在案板上再醒发15分钟，就可以下锅炒了。

第三步:在锅里煎油条

启动锅，预热。锅热后，倒入适量的食用油。用大火把油加热到60%，然后转小火加热。

双手握住油条的两端，煎前将上下两小料捏紧，然后下锅煎。炒到发黄变色，翻了个身继续炒；当两面煎至金黄，沥干水分，即可下厨；

油炸饼在没有发酵粉等添加剂的情况下吃起来更舒服。而且方法简单。可以随意搅拌煮锅，3分钟学会。不比你在外面卖的差。

中国油条

准备配料:

主要成分:面粉200克，牛奶105克，白糖15克，色拉油25克，酵母3克，鸡蛋1个，小苏打2克，盐2克。

辅料:色拉油400克，糖粉适量

步骤:

1.将面粉放入盆中，将牛奶加热，倒入容器中，加入酵母、糖、盐和小苏打，搅拌均匀，将搅拌好的牛奶倒入盆中，然后加入鸡蛋。

还有面粉

2.倒入搅拌成絮状，然后倒入色拉油，再揉搓至光滑。休息40分钟左右清醒，长到两倍大小。

发面

3.案板上抹点油，把面团擀成长条状，然后切成长条，把两个面团折在一起，再用筷子压中间。

切面团

油炸油条

4.把色拉油放进锅里。油温70%时，加入长面团，炸至金黄色，沥油。