速冻包子蒸多久 蒸速冻生坯包子需要多长时间？为啥你蒸速冻包子，体积比现蒸小？

首先，把抽屉里的水烧开

蒸速冻绿馒头比较讲究。首先，馒头要放在放开水的抽屉里。如果把小笼包放在有冷水的抽屉里，基本上就是傻子。试想一下，我们卖包子的时候，每次蒸一锅包子，都需要把锅里的热水换成冷水，再加热，然后蒸馒头。我们先不算成本，从时间的角度考虑问题。等下一锅包子蒸好了，顾客早就走了。放在抽屉里用冷水蒸馒头示范一下是可以的，但是在实际使用的时候会发现不切实际，没有办法连续蒸馒头卖。

第二，SAIC时代。首先，解释什么是SAIC。当水沸腾时，我们将馒头放入蒸煮设备后，蒸汽从设备内部排出。这叫SAIC。

第二，SAIC时间

在谈到SAIC之后，让我们谈谈SAIC时间。SAIC时间是从我们把馒头放进蒸设备到蒸汽从设备内部排出的时间。这个时间反映了蒸馒头时的蒸汽量。蒸汽量越大，时间越短，蒸汽量越小，时间越长。

SAIC时间长好还是SAIC时间短好？李记的经验是，它不好，但适度。李记谈到原因，因为SAIC的时间太快，这意味着蒸汽量会使速冻绿馒头成熟得更快，但蒸汽量会阻碍速冻绿馒头的膨胀，使馒头变小，这是馒头比馒头小的主要原因。如果蒸汽量较大，蒸出来的速冻绿馒头较小时会起泡、收缩。

在谈到SAIC的漫长岁月后，李记将谈到SAIC的短暂时光。李记已经在微信官方账号:包子创业交流平台详细介绍了这个问题。有兴趣的朋友可以去看看。在这里，李记将简短地说几句。

SAIC时间长，意味着蒸化设备压力低，蒸化时火力低，会导致蒸化时内部温度降低，热交换不足。尤其是蒸速冻青馍时，如果设备内温度过低，蒸汽就上不来了，速冻青馍在蒸的过程中还会继续发酵。馒头会因发酵过度而崩缩，有汤汁的肉包子或油量大的菜包子可能会脱落。

第三，李记的经验

在谈完这个理论后，李记最后谈了自己的经历。李记前两天发了一个视频，是一批速冻绿机馒头的蒸视频。有兴趣的朋友可以搜一下。视频中的绿色馒头大小为22-25g，每盘40个，8盘一起蒸，蒸笼蒸，中火蒸的时间为10分钟。也是8抽屉。当李记来到门口接受训练时，他花了12分钟在学生的商店里用蒸笼蒸，也是用中火蒸的。做实验的时候，如果放在小锅里蒸，中火蒸9分钟。从这里可以看出，同样大小、同样品种、不同蒸制设备的馒头，差别很大。所以，希望大家在蒸自己的速冻绿馒头的时候，要考虑到蒸对馒头质量的影响，把速冻馒头技术作为一个整体，不要单方面分析自己的馒头。

好了，这篇文章就到这里。希望对你有帮助。不懂可以留言交流。

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