鲫鱼汤
第四步。油炸后，倒入准备好的沸水，加入洋葱，姜片和大蒜，用小火煮沸，炖25分钟左右。最后，根据你的个人口味加入适量的盐，你就可以烹饪了
烹饪技巧:
购买鲫鱼重在鉴别毒鱼，毒鱼鳍开硬；鱼嘴紧闭，不易张开；鱼鳃呈紫色或褐色，有的能从鱼鳃闻到农药味，需要注意。
不要买鱼眼。鲫鱼一般长15~20厘米，侧平，背上凸起，高而宽，腹部圆。头部短小，侧线明显。劣质鲫鱼一般色泽不佳，有斑块，磷酸盐完全，鳃疏松，眼球扁平或略凹陷，角膜浑浊；鱼很软，弹性很差。
闻起来像臭味或化学产品。
在鲫鱼放入锅中之前，人们往往会忘记刮鳞挖腮，但很少去除它的喉齿(牙齿位于腮后的咽喉)。鲫鱼在红烧炖的时候，汤的味道很差，有的在泥里味道很重。所以，鲫鱼在烹饪前最好先去喉齿。
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