十大脏鱼 鲶鱼是世界上“最脏的鱼”？敢吃的都是不要命的？

这个问题的介绍

最近一个帖子“鲶鱼是世界上最脏的鱼，不要再吃了”，在微博和微信上广为流传。帖子里说:某市某鱼塘漂浮着大量垃圾，周围是鸡圈猪圈，鸡粪猪粪排入鱼塘，臭气熏天，而鲶鱼在水里游来游去。这震惊了喜欢吃鲶鱼的人。真相是什么？

鲶鱼爱污水？是误会！

鲶鱼是一种杂食动物。它的主要食物包括水生昆虫、有机碎屑、吃小鱼、啮齿动物等生物，甚至在没吃饱的时候吃同类尸体。正是因为鲶鱼的饮食杂杂，所以生命力强，能在污染的水中生存。

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(选自“舌尖上的安全”一栏)

节目的特别嘉宾:

程敬民教授，博士生导师

山西医科大学管理学院院长

山西省食品科学技术学会会长

中国食品医药科普十大新闻人物

山西省首席科学传播专家

山西省十大科技传播人物

注册营养师

国际注册-健康经理

水产养殖中，动物粪便需要经过发酵处理后才能放入鱼塘，而不是像帖子里说的那样直接放入鱼塘。

严重的水污染实际上会影响鱼类的健康和生长。

鲶鱼能在污水中生存，能脏吗？

鲶鱼可以在污水中生存，鲶鱼脏不脏。

鲶鱼可以忍受被污染的水，但它们不太喜欢环境。此外，鲶鱼对环境有其局限性。如果水质不好，鲶鱼不仅难以繁殖，而且长得不好。如果水真的很脏，含有有毒有害物质，鲶鱼就会中毒，甚至死亡。

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(选自“舌尖上的安全”一栏)

鲶鱼是杂食性动物，位于较高的食物链，更容易富集一些有害物质。但这个问题并不是鲶鱼独有的，它是所有大型动物的问题，也是食物链的必然结果。

根据目前的数据，大部分正规养殖和正规水体的鲶鱼都没有重金属超标等安全问题，仍然可以安全食用。我们现在吃的鲶鱼，大部分也是人工养殖的。为了让鲶鱼在人工养殖中更好的生长，对水质和饲料的要求更高。平时水质很好，用的饲料比粪便好很多。

选择鲶鱼的提示:

1.看鲶鱼的粘液和颜色:鲶鱼表面的粘液有保护作用，透明或半透明的粘液是健康的。如果粘液变白，细菌可能会在鱼体内繁殖。

2.选择新鲜健康的鲶鱼，回家后在清水中养几天，等鱼里面可能的脏东西排出后再做。

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(选自“舌尖上的安全”一栏)