猪肠碌 阳江猪肠碌，阳西边试最好吃？

猪肠是阳江最有名的小吃。外国人提到阳江，首先想到的是猪肠，除了十八子。猪肠是阳江四大美食之首。

阳江神曲《猪肠》

阳江“猪肠”

猪肉肠是广东阳江著名的传统小吃，属于粤菜。因为猪肠的形状是圆的，看起来像猪肠，所以叫猪肠。猪肉香肠和粉条差不多，但是味道却大不相同。传统猪肉肠里的馅料是豆芽和炒好的米粉做成的，裹上整米粉当皮，撒上白芝麻，淋上肉酱。味道咸，香，好吃。

它的外观类似于通常的米卷，用豆芽、虾皮、炒米粉、鸡蛋壳包裹，然后在米粉皮上撒上芝麻。商家很聪明，会加不同的材料，比如叉烧、牛腩、火腿、胡萝卜等等。吃的时候可以整块吃，也可以切成小块，再蘸上特制的调料，比如辣酱、番茄酱等。味道咸香，很好吃。可以倒牛腰汁，根据个人口味撒点白芝麻和葱花。阳江人喝茶一定要点零食。

如果要加辣椒酱，建议用阳江辣椒酱，因为阳江辣椒酱是给猪肠用的。味道辣，但不要太辣。

吃猪肠很简单。

传统的猪肠里面都是豆芽和炒米粉。将炒好的米粉和豆芽放在一小片粉丝上，卷起来，表面喷一层熟猪油，撒上白芝麻、葱。这样就做出了饱满诱人的猪肠。

可以整块吃，也可以切成块，蘸上辣酱、酱油等。又咸又好吃。

有些人吃猪肠的时候，喜欢淋上牛腰汁，味道更独特。

但我不喜欢这样，因为猪肠被牛腰汁淋透后会变软，失去韧性，所以最好还是照原样吃，顺滑香脆。

猪肠这个名字是怎么来的？

有一种说法是，很久以前，由于粮食供应不足，肉类缺乏，阳江先民想出了一种用粉条包裹油炸粉丝的方法，被称为“猪肠”和素菜，意思是在物质贫乏的年代自娱自乐。从此“猪肠”流传下来，也体现了阳江人的乐观。

近年来，猪肠有了一些创新。馅料更多样，包括胡萝卜、西兰花、瘦肉、香肠，甚至虾和扇贝。

不管怎么变，感觉还是最好的！这可能是习惯的原因。这种习惯很难改变。

猪肠虽然制作简单，技术成熟，在阳希曼街有卖，但每个镇都有自己的特色，不同地方的猪肠味道也大相径庭。

亲爱的阳西小区，

你觉得你去阳西西边试试猪肠好不好，

味道是最正宗的

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