成都饮食 成都十大特色小吃，每一个都闻名全国

噼啪作响的火烧锅

乔东甲脆皮焦。糕点是用精细的面粉制成的，酥脆可口，里面有各种精细的配料，用现代技术烘焙而成。她汇聚了中西饮食文化精华，内有西方经典，外有中国美食特色。少油烟，避免油饼皮表面堆积油脂，营养、健康、快速，符合现代饮食理念。

辣豆腐

陈麻婆豆腐是国家命名的中国老字号。清同治初年开业，在成都北郊万福桥开业。原名陈，酒家，主厨是陈春富的妻子。陈煮的豆腐色泽鲜艳，牛肉酥香，麻、辣、香、脆、嫩、辣、形俱佳，极富四川风味。陈的豆腐很快就出名了，人们蜂拥而至。有好事者见陈脸上伤痕累累麻，便打成“陈麻婆豆腐”，这种说法不胫而走，成了美谈。因此，餐厅被冠之以“陈麻婆豆腐店”。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名菜。

五香红烧排骨

卤制工艺要求高，很难达到“骨肉相连”的效果，卤菜中五香红烧排骨品种少。廖排骨选用新鲜精制的猪排，祖传的百年秘制卤汁经过精心腌制，采用独特的蒸制工艺，使得腌制出来的排骨回味悠长，汁味浓郁，集口感、饮食、营养于一体。到目前为止，五香焖排骨作为辽排骨的特产，已经获得了“成都名小吃”和“中国名菜”等多项荣誉。除了红烧排骨，辽排骨的红烧猪脚、红烧肘子等一系列红烧菜肴也闻名全国。

双流兔头

双流兔头，又名双流妈兔头。商店开业已经十年了。2003年，在国家商标局注册了“妈妈兔头”的头像。双流妈兔头以麻、辣、香的特点，深受荣成等地消费者的喜爱，适合大众消费。

猪肉伦辛辣椒酱

成都是当地有名的名菜。50多年前，有郭朝华和张天正，他们都是从事麻辣牛肉肺片的制造和销售。他们卖篮子，摆摊招徕顾客，开店。他们卖的肺片其实是牛头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉，不用肺。注重选材，制作精细，口感细腻，深受群众喜爱。为了区别于其他肺片，称之为“夫妻肺片”。夫妻肺片又大又细，好吃又辣，好吃又嫩。

二垒突顶

二姐兔在成都很有名。它最出名的是兔子肉多骨头少，没有兔头，调料加了二姐的特殊配方，好吃又好吃。二姐的“兔子”系列还包括五香卤兔、红盘兔、辣子兔丁。此外，二杰兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、冷肺片、五香筋等凉菜。

丹丹面

丹丹面是成都有名的小吃。用面粉擀面条，烹饪，舀炒猪肉粉。成品面薄，卤汁酥香，咸中带微辣，香气扑鼻，十分入味。这道菜在四川广为流传，经常被用作宴会小吃。丹丹面最有名的是陈宝宝的丹丹面，是自贡市一个叫陈宝宝的小贩于1841年创办的。它之所以得名，是因为它最初是带着沉重的负担沿街叫卖的。以前在成都走街串巷的丹丹面，用一个铜锅分两格，一格煮面，一格炖鸡或者炖蹄子。目前重庆、成都、自贡等地的丹丹面大部分已经转店经营，但仍保持原有特色，尤其是成都的丹丹面特色最强。

龙超寿；成都馄饨

成立于20世纪40年代，春熙路“浓花茶馆”的张光武和其他几个家伙讨论了合资开一家手工临摹店，当这家店的名字被选中时，它被命名为“龙手工临摹”。龙手的主要特点是:皮薄、馅嫩、汤鲜。手皮是用超级面粉加一点配料，慢慢揉搓，卷成薄如纸薄如丝的半透明状。肉嫩滑，香醇可口。龙手原汤是由鸡、鸭、猪几个部位，经过激烈的炖煮，慢慢的煨制而成。原汤白，浓，香。

Bonbon鸡肉

90年代初，因为梦想，李良峰老师从老师那里学到了“棒棒鸡”的真谛，并致力于努力。“秘方”带出的美食，口味纯正，风味清新，“安全、方便、营养、美味”的红烧熟食产品深受消费者喜爱。

冷锅川香

冷锅川香起源于美食之都天府之国。它继承了火锅和川味的精髓，但又具有新时期成都小吃的特色。它不仅口味长、辣、调，而且菜肴种类繁多，食用方便，充满休闲气息，质优价廉。王一丁冷锅串香在成都随处可见。看着大街小巷，冷锅串香店层出不穷。城北城南城东有很多香喷喷的冷盆。成都花库串是其中最好的。色香味俱全，香气浓郁，回味悠长；麻辣可口，牙香腮香，人吃不厌；创新和变化让人流连忘返。

不是十大名菜之一，但也是成都顶级名菜的代表。不要错过那些喜欢成都美食的人！