时间是食物最好的朋友,

食物的敌人,

为了保存食物,

我们有各种各样的技术方法。

除了保鲜,

无意中,我们得到了与新鲜食物截然不同的东西。

更加醇厚美味。

培根-

经得起时间考验的美味~

-今天推荐的菜单-

自制培根

蒸多腌火腿

培根焖饭

培根炒甘蓝

煎培根

煎培根杏鲍菇

自制培根

图解|烟雨魂

原材料:

猪肚3公斤,梅花肉2公斤,盐50克,酱油80克,酱油25克,高汤50毫升,糖50克。

练习:

1.备盐。盐的量大约是猪肉重量的1/50。

2.买回来的五花肉和梅花肉用刀反复刮,脏的地方都刮下来。猪肉表面用厨纸擦拭,不用水洗,再涂上盐。

3.暂停腌制两三个小时。

4.在另一个容器中,放入80克酱油、25克酱油、50克白糖和50毫升白酒,混合均匀。

5.将腌制好的猪肉放入饲料汁中,均匀涂抹,腌制1天,每隔几个小时翻一翻,使肉能够充分均匀地吸收饲料汁。

6.咸肉要挂在阴凉通风处。天气好的话可以晾四五天。环境温度和湿度不同,时间也不同。我家在东北。这个季节,我不能经常开窗通风。室内湿度比较高,风干比较慢。之后我搬到车库,让它干了十天。

7.这是风干的。看起来还可以。

8.小节不错。它闻起来很香,尝起来很美味。

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蒸多腌火腿

图形|家庭有乐趣

原材料:

腊肉200g,大蒜2瓣,生姜2片,豆沙1勺,剁椒1勺,小米椒适量。

练习:

1.培根取出后洗净。

2.用蒸锅蒸15-20分钟。

3.蒸熟后取出清洗。

4.将200克熏肉切片。

5.放在盘子里,蒜姜切碎,辣椒切碎。

6.表面放大蒜,生姜,辣椒。

7.中间放豆沙和剁椒。

8.放入蒸笼中,用大火蒸熟。蒸熟后蒸15-20分钟。

9.制成品

提示:

选择腊肉不是越亮越好。黄色最好有黑色。用手指压培根。肉干,结实,有弹性。按压后无明显凹痕。闻过之后,就有了腊肉应有的咸肉味。其次,看生产日期是否过期;储物方面,现在家家户户都有冰箱,不必像古代人那样挂在风口,放在冰箱里冷藏就行了。如果长期不吃,建议放冰箱里。腊肉蒸一般是用腊猪耳朵、香肠、腊鱼蒸的正宗,处理方法也是一样的。

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培根焖饭

图形|优哈哈

原材料:

香米300克,胡萝卜1根,培根200克,土豆2个,大蒜少许,洋葱/水适量。

练习:

1.腊肉需要提前清洗,表面的污渍要用刀刮去,在锅里蒸20分钟。

2.准备大米等材料;胡萝卜土豆去皮,洗净切丁,蒸好的腊肉切片。

3.不要在煎锅里放油。小火煸炒腊肉,煸炒油脂。

4.加入洋葱、大蒜和胡萝卜,翻炒。几分钟后,加入豆子丁,搅拌均匀;我没有用盐调味。培根是咸的。

5.将米洗净,放入电饭煲中。

6.将炒好的菜倒入电饭煲,用勺子搅拌;加水,用蔬菜冲洗。

7.使用电饭煲的煮饭功能。20分钟后,等着吃饭,你就没事了。

提示:

1.生腊肉比较硬,切片前需要蒸软。腊肉表面的污渍可以用刀刮,用热水洗。

2、蔬菜不需要油炸,搅拌均匀;盐是选择性添加的。

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培根炒甘蓝

图形|广东海韵

原材料:

培根1根,羽衣甘蓝500克,大蒜2瓣,生姜1片,酒2克,花生油25克,盐4克,糖1.5克。

练习:

1.切片培根。

2.羽衣甘蓝挑洗。

3.姜蒜剁成糊状备用。

4.先用热水煮羽衣甘蓝,然后捞起。

5.锅里放17克油,加热。加入生姜和大蒜。

6.倒芥蓝。

7.加入盐、糖和酒,翻炒一会儿。

8.上煎羽衣甘蓝。

9.用8克油加热锅,倒入培根片,快速翻炒。

10.最后把煎好的培根片倒在芥蓝上。

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煎腊肉

图形| 2011年零散

原材料:

培根500克,植物油20克,罗勒3克,牛至叶3克,欧芹3克。

练习:

1.准备食材:培根1。

2.将咸肉表面的盐粒洗净,然后用刀口刮皮部分;彻底清洗后,在清水中浸泡一段时间以去除多余的盐。

3.将适量的水倒入煮沸的锅中,加入熏肉煮。

4.将培根煮熟,直到筷子可以轻松通过,关火,让其冷却。

5.将冷却的培根切片。这道菜建议熏肉不要切得太薄,再厚一点味道也不错。

6.在电烤盘上刷油,开始“预热”程序。

7.预热后加入腊肉,尽量摊平,不要重叠;开始“煎蛋/煎饼”节目。

8.转移适量牛至叶。

9.转移适量的罗勒。

10.加入适量的欧芹。

11.节目结束后,观察腊肉底部是否炸至微棕色,然后翻转,转移适量植物油;再开始“煎蛋/煎饼”节目。

12.再加入适量牛至叶、罗勒、欧芹。

13.培根炒到满意的程度就关掉电源,不用等节目结束。

14.把煎好的培根拿出来端上来。

提示:

1.熏肉洗净后,用清水浸泡去除多余的盐分,这样味道就不会太咸了。

2.如果培根比较胖,就不需要放植物油了。

3.腊肉已经提前做好了,不需要煎太久,不然味道会很干。

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煎培根杏鲍菇

图解|烟雨魂

原材料:

杏鲍菇1个,腊肉1个,小米椒1个,干辣椒3个,生姜2大块,洋葱1个,酱油1汤匙,糖少许,盐适量。

练习:

1.自己用水洗咸肉去除起伏。

2.锅里蒸十分钟。

3.把蒸好的腊肉拿出来。

4.将清汤切片保存。

5.准备葱、姜、小米椒、干辣椒。

6.杏鲍菇洗净切片。

7.锅里放油,加热。少加一点油,加入杏鲍菇。

8.炒至杏鲍菇松软水润,备用。

9.锅里少放点油热一下,炒培根。

10.葱、姜、胡椒翻炒。

11、炒香。

12.将炒好的杏鲍菇翻炒几下。

13.加酱油。

14.用糖和盐调味。

15.搅拌均匀。

16.成品用葱花装饰比较好。

提示:

腊肉本身有咸味,要少加酱油和盐。

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