丘北辣椒丘北辣椒：文山一张逐渐消失的名片！

丘北花椒是文山的名优特产，深受文山乃至全国人民的喜爱。然而，近年来，丘北辣椒的种植面积日益缩小。一方面是市场需求旺盛，另一方面辣椒种植者也在慢慢放弃本地辣椒，转种国外品种。就这样，秋贝辣椒陷入了极其尴尬的境地。

丘北辣椒是文山的一种小型、彩色、厚皮的传统作物。秋贝辣椒不仅辣，而且辣。浓郁的辣味取决于胡椒中的特殊油。这种油富含维生素C、辣椒素和钙、磷、镁等微量元素。丘北辣椒在文山种植了350多年，文山人的味蕾对丘北辣椒有着独特的记忆。但是能准确鉴别秋贝椒的人越来越少。

燕山县阿门镇阿贵村的辣椒农杨兴福今年种了4亩异国辣椒。今年天气好，朝天椒亩产达到2400斤。按照现在2.5元一公斤的市场价，只有4亩朝天椒给他家带来了2.4万元的收入。

岱山县阿蒙镇阿贵村村民杨兴福:“卖钱就种在天上。一亩地就比本地辣多卖2000元。”

杨兴福所在的阿贵村是丘北辣椒的传统种植区，也是燕山县唯一丘北辣椒种植面积最大的村庄。秋贝辣椒在村里世代种植，近一年种植面积稳定在1000亩左右。但是现在，秋贝辣椒一枝独秀的局面已经不存在了。今年，该村开始尝试种植朝天椒，并取得了成功。在经济利益的驱动下，丘北的辣椒种植面积首次减少到500亩左右，并持续下降。

岱山县阿蒙镇阿贵村村长杨隆基:“朝天椒逐步引进后，朝天椒的收入比当地的辣高。再高一点，群众反映就少了，明年可能就有两三百亩地方辣菜了。”

在Aki村闲逛，看到很少有农民在墙上挂着秋贝辣椒等着在阴凉处晒干。当年家家户户都忙着晒辣椒。

燕山县阿门镇阿贵村的村长杨隆基说:“在我们村里，这些土基墙就像那些一样到处都挂着。今年引进这些朝天椒后，逐渐变得越来越少，有些人去打工了。挂在墙上的红色的像这些墙一样随处可见。”

朝天椒、泡椒等外来品种虽然单价不高，但依靠更高的产量，单位面积产值大幅提高。秋贝辣椒虽然单价较高，但产量较低，所以单位面积产值略低于朝天椒。另外，秋贝辣椒要带茎采收，打捆阴干，工艺复杂，晾晒讲究，所以辣椒种植户正在慢慢减少甚至停止种植秋贝辣椒。

燕山县阿门镇阿贵村村民李说:“他们大多数人还是种这种朝天椒，因为这种辣椒是在地里拔的，没必要拔。拿个包捆起来背回去。乡土辣得挂墙上，这两年乡土辣真的少种了一点。”

燕山县阿门镇阿贵村村民杨兴福说:“我觉得这种朝天椒比当地的辣椒更高效，就是好种，管理起来更方便。我打算明年种朝天椒，但是当地的辣椒就不种了。最多明年自己种，不指望本地辣椒卖钱。”

受秋贝辣椒产量锐减影响，燕山一品香食品有限公司收购的秋贝辣椒已不能满足生产需求。为防止丘北辣椒种植面积减少影响业务运营，公司从种植源头入手，在燕山县莫畏、阿蒙等镇建立了6035亩辣椒种植基地。公司与村委会签订合同，只确定丘北花椒最低收购价格。当市场价格好的时候，农民可以在市场上自由出售，最大限度地保护丘北辣椒种植者的利益。

同时，企业还投入部分资金补贴群众前期投入，鼓励他们种植秋贝辣椒。

燕山县伊玛戈一德依村村民李开焕说:“我带了两管薄膜和四袋化肥，大概四五百块钱。那么当你没有钱买的时候，如果有人给你，你就省了买的钱，对自己的帮助也就大了。”

燕山县伊玛戈一德依村村民赵说:“种七八亩地，就能收获七八亩肥料。这种肥料每英亩大约需要四包。大概省了两三千块。”

燕山一品香食品有限公司的补贴提高了周边人民的种植积极性，一定程度上稳定了丘北辣椒的种植面积。但只有一家企业年投资28万左右，相比全州一个行业，似乎供不应求。在生产经营等因素的影响下，很多以秋贝辣椒为原料的企业陷入困境。

燕山一品香食品有限公司营销经理杨文生:“目前市场上的秋贝辣椒不够我们公司生产。现在市场的产量无法供应我们的生产，所以我们不敢接一些大订单。”

燕山县嘉义镇是中国西南地区最大的辣椒集散地。泉州生产的辣椒有60%以上是从嘉义辣椒市场分销到全国各地，甚至国外。近年来，丘北辣椒的贸易量也有不同程度的萎缩，以每年5000至8000吨的速度下降。辣椒采购商何翔是嘉义辣椒市场的常客，每周二都会准时出现在交易市场。

买辣椒的何翔说:“买秋贝辣椒。传统的丘北辣椒叫云南辣椒。剩下的你还买吗？”剩下的也买一些紫藤辣椒，韩国新品种买一些。"

贺翔说的秋贝辣椒是秋贝辣椒。近年来，越来越多的辣椒品种涌入嘉义辣椒市场，秋贝辣椒的份额越来越小。何翔虽然也采购一些朝天椒，但主要是采购优质的秋贝辣椒，以满足海外订单。

辣椒买家何翔表示:“主要出口美国和墨西哥。出口半成品还是成品？半成品，主要是半成品、半成品和原材料。”

虽然秋贝辣椒受到各地区消费者的欢迎，但整体交易量并不大。2017年，嘉义辣椒市场各品种辣椒的交易量约为12万吨，而秋贝辣椒的交易量仅为6000吨左右。据嘉义辣椒行业资深人士估计，秋贝辣椒至少有1.2万吨的市场缺口。目前，一级或特级秋贝辣椒的市场价格基本稳定在15元/公斤，远高于其他任何辣椒品种。高价使得秋贝辣椒进入高端消费市场，而其他品种的辣椒以低价迅速占据大部分市场份额。

辣椒采购商何翔:“有市场缺口，还是有70%的缺口。如果不够，只能换成其他品种，因为种植面积在逐年减少。”

燕山县嘉义镇商会副会长何萌说:“如果他进入一个加工企业，他会选择用二等胡椒体系来调整。比如印度辣椒会分我们的市场，河南辣椒会分我们的市场。所以在这个领域，种了就不赚钱了。这些省份的辣椒占领了我们的市场。朝天椒和小米辣占90%，秋贝椒只占10%。”

但是在辣椒消费的高端市场，秋贝的辣椒消费热情还是很高的。

燕山县嘉义镇商会副会长何萌说:“种植面积减少后，价格会上涨。忠实客户还是有的，因为它的品质品牌比较好，还有一些像西海岸、洛杉矶这样的忠实客户在追随秋贝辣椒，没有停下来。这是高端输出。”

辣椒一代代重复种植后，秋北辣椒产量下降，后期病害频繁发生。针对这些问题，十一五以来，我国也进行了新品种培育和苗木复壮，培育了温拉3号、温拉5号、温拉6号、温拉7号等品种。

文山农科院辣椒作物研究所所长赵水玲说:“目前使用最广泛的品种是5号、6号、7号，全州丘北辣椒平均产量在110-120公斤左右，但我们的品种产量可达150公斤以上，新品种的增长率在10%以上。”

秋贝辣椒之所以被热辣人士追捧，是因为它本身的优势。

文山农科院辣椒作物研究所所长赵水玲说:“有两个特别的地方，一是含油量高，二是芳香物质。芳香物质有十多种，甚至几十种。是蛋白质和维生素c，这两种含量比较高。如果像维生素C，它的含量在蔬菜中排在前三位。因此，这种秋贝辣椒不仅是调味品，也可以作为蔬菜使用。吃，然后对人体也有很多影响。保健和医药用途也被使用。”