酒鬼花生为什么要冷冻 我做的酒鬼花生粒粒香脆，全靠这个小诀窍，掌握后，你也能成功

对我来说，没有啤酒的夏天并不完美。大热天，一边喝着冰镇啤酒，一边吃着葡萄酒和配菜，其乐无穷；说到应该吃的零食，酒鬼花生自然是啤酒的好伙伴，口感香脆，夏天晚上最惬意的就是这个。

其实醉花生是四川小吃的一种，属于川菜。既可以当零食也可以当零食，老少皆宜。这样做并不难，只要你掌握了制作的小窍门，新手厨房也能做出香脆的酒精花生。

我比较擅长做含酒精的花生，因为我哥以前在大排档做饭，有丰富的制作经验。他说，含酒精的花生要想酥脆，必须冷冻24小时才能油炸。这一步的目的是让花生收缩凝固，让油炸出来的花生更加酥脆可口。

我觉得以后想吃含酒精的花生，就不要出去买了。你不妨在家做，这样不仅更健康，而且更划算。如果你在外面卖十几块钱的小酒花生，在家几块钱就可以做，关键成分还是很多的，可以一次性享受。接下来和大家分享酒鬼花生的做法。不要错过你喜欢吃的东西。

所需配料:花生1碗，胡椒粉一把，盐适量，干辣椒6个，胡椒粉适量，辣椒粉1勺

1.将花生放入碗中，加入无配料的水，浸泡4小时

2.用手擦掉泡过的花生表面的红皮。花生表面的水分干燥后，放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻24小时。这一步不容忽视。我做的含酒精的花生很脆，就看这个小把戏了。掌握后还能成功做出美味的含酒精花生

3.将小半锅玉米油倒入锅中，将冷冻的花生放入锅中，直接在大火上油炸，边油炸边用铲子不时搅拌

4.花生表面微黄时，立即转中火。当花生完全变黄时，关掉火焰，立即捞出，控制油备用。

5.锅里还剩一点油。将辣椒和干辣椒丝放入锅中，用小火慢慢翻炒，翻炒出香味

6.等你能清晰闻到辣椒香味后，把炒好的花生放入锅中，加入1勺辣椒粉，适量的胡椒粉和盐，翻炒均匀

7.真的很好吃，味道也不比外面卖的差。煮熟的花生无论是作为剧后小吃，还是作为饮料的小吃，都是非常好的。

制作含酒精的花生时，多加冷冻。花生又脆又好吃。你可以试试！